美食精选:酸菜炒猪肉、家常菜肉末豆腐、西芹腰果、茄子煸豆角
酸菜炒猪肉
食材:酸菜、里脊肉、红椒、胡椒粉、姜、白糖、油、料酒、盐
做法:
1、里脊肉切丝,用料酒,胡椒粉,盐抓匀腌制一会。
2、酸菜用清水洗几遍挤干水份切丝。
3、油锅姜片爆香,倒入肉丝炒至变色后盛出备用。
4、另起油锅,倒入酸菜炒出香味。
5、倒入肉丝炒匀,并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味,不用另外调味)
6、最后倒入红椒丝炒匀。
家常菜肉末豆腐
主料:嫩豆腐 猪肉末
辅料:豆瓣酱 盐 生抽 姜 蒜 花椒 葱 辣椒面 淀粉
做法:
1.豆腐切小块,先用水浸泡一小时。
2.倒掉浸泡的水,将豆腐放入小锅中,重新换水,放1勺盐,将水烧开即可关火,捞出豆腐沥干水份备用。
3.锅中烧油至5分热
4.倒入花椒、蒜末、姜末。
5.紧接着倒入肉末。
6.将肉末炒散,放入豆瓣酱。
7.将香味炒出来。
8.倒入豆腐,加开水盖过三分之二的豆腐,加入少量的生抽,轻轻用锅铲翻匀。
9.待汤汁慢慢收干,豆腐吸收了肉的香味,倒入生粉水勾芡。
10.撒上适量的辣椒面,轻轻拌匀后出锅。是不是看上去好辣,其实对于四川人来说,这仅仅是微辣,小朋友吃也没问题。
11.撒上适量的葱花,香喷喷的开动吧!
西芹腰果
食材:西芹、胡萝卜、腰果、油、盐、白糖、淀粉
做法
1、西芹斜刀切段、胡萝卜切菱形片。
2、锅中放入油倒入西芹、胡萝卜翻炒,加盐、少许白糖,翻炒两分钟。
3、淋入适量水淀粉,翻炒收汁。
4、即可出锅装盘,最后加入熟腰果。
茄子煸豆角
食材:茄子、豆角各200克,美人椒、蒜片各适量、盐、淀粉、酱油、白糖、鸡精各适量
做法:
1、茄子去皮,改刀成条;豆角去老筋,折段;美人椒对半切开
2、锅置火上倒油烧热,将茄子条沾淀粉如果稍炸,捞出沥油
3、另起油锅,下美人椒、蒜片煸香,下豆角煸至软,加茄子条
4、加盐、酱油、白糖、鸡精调味,翻炒均匀即可
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