茶艺兴起，能解决茶企人才之痛吗？ | 深度观茶

茶事：蓬勃发展的茶艺大赛

时间：2019年10月30日-11月8日

字数：2248字左右

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2019年的下半年是中国茶艺大赛的高峰期，全国茶艺职业技能竞赛、中华茶奥会茶艺大赛、最美茶艺师大赛，以及广东、辽宁大连、陕西晋中区等地区性茶艺大赛也开始集中爆发。浙江大学茶叶研究所所长王岳飞评价，越来越多的队伍开始加入茶艺大赛当中，这是中国茶文化复兴的一大信号。

△第四届全国茶艺职业技能竞赛选手图-“说茶”摄

茶艺大赛的举办，既是对中国优秀茶文化的推广与普及，更重要的是要将其培育成为一个茶学人才的摇篮。在近几年的发展中，茶艺大赛的赛制也随着时代和行业的进步与发展需求不断变化，更加重视对选手素质的培养。

今年的中华茶奥会茶艺大赛创新性地以导师赛前集训的方式，加强比赛对于选手能力的提升，真正地去服务于行业。

全国茶艺职业技能竞赛对选手的综合能力也提出了更高的要求，今年的理论考试就变得非常多样化。据称，今后还将增加无法模仿照搬的主观性题目。

王岳飞所长已经连续四届担任全国茶艺职业技能竞赛的裁判，并且关注每一届的赛事进展。他告诉记者，选手的茶艺职业技能在近几年有了大幅度的提升，但理论知识依然明显欠缺。

△第四届全国茶艺职业技能竞赛选手图-“说茶”摄

茶艺师是一个长期被业内外人士误解的职业。误解有二：

第一，用一套柔美的手法进行冲泡，形式最重要；

第二，把茶泡好喝即可。

这两个误解的产生，导致茶艺市场上出现了这样一类人群：形式主义也玩培训、茶艺不精也能育人。

△图片来源于网络，与上文所指现象无关

中国茶艺发展至今不过短短七十多年。从历史中一直被流传下来的只有福建和广东两省的传统工夫茶艺，到20世纪70年代后期，茶艺一词才真正被确立。1999年，才有了茶艺师这个职业。

一名真正的茶艺师，需要懂得茶的文化和历史、不同茶类的冲泡方法与时间、不同的器皿的搭配，以及茶席设计、编创茶艺演示、消费品配备、茶艺馆服务管理方案制定等等全方位的技能。要成为一名茶艺培训师，更是需要强调自身拥有良好的职业素养。长期从事茶艺职业技能培训的杨老师指出，茶界缺少高学历、高素质人才的现象，限制了行业的整体发展。高校的职业培训太少、职业定性过高，导致本科院校茶学专业人才流失到其它行业，不仅对于茶艺市场，其实对茶企和整个行业而言，都不是一件好事。

△茶学专业学生-图片来源于网络

大学缺了几堂课

知名茶企人力资源部负责人表示，高校对于学生们的专业课程教育尚可，但是职业化训练的相关课程有所缺失。

由于企业处于充分竞争市场，茶企在招聘过程中一般会多考虑招来即用。在企业门店招收本科院校学生需要一定时间培育，所以茶企更偏向于专科院校。这有以下几个方面原因：

①专科院校比本科院校更注重技能实操和社会应用。相比专科院校而言，本科院校更加注重对茶学专业学生在理论、科研等学术方面的培训；

②本科院校缺乏对学生心态和思想的引导。本科院校毕业的茶学专业学生对于职业定性过高，在就业过程当中心态难以调整。在茶企门店的职员组成中，多数人的学历低于本科，但在门店服务和销售能力上，高于刚刚毕业的本科院校茶学专业学生，很多毕业生难以接受现实，选择另谋高就，所以人员流动性相对较大。

大学究竟缺了哪几堂课？

“从企业的角度来看，本科院校对于门店的服务规范、客户心理学、学员心态等社会职业培训课程的重视度不足。”知名茶企人力资源部负责人认为，本科院校茶学专业学生不能最终服务于茶企或茶行业，是对人才的一种浪费，但现实却是这批人才处于“高不成低不就”的尴尬境地。

福建著名茶企华祥苑茶业股份有限公司每年在员工培训上要花费300-500万元。除了教授茶叶基础知识和产品的泡法外，更多的是企业在经营管理相关的课程，例如《门店服务标准规范》《门店日常运营管理》《门店产品陈列规范》《客户开拓及管理》《主要产品系列及产品特点》《品牌战略》《品牌形象标准及形象含义》《心理学》《区域运营及管理》《区域经理管理能力》等。

学院派的课程虽有涉及部分管理、商务等，但所占比例显然低于专业。

武夷学院茶学专业主要课程：文化学概论、经济学概论、管理学概论、茶学概论、茶文化通论、茶叶审评与检验、茶艺理论与表演、茶叶生物化学、茶文化创意与设计、茶业经济与管理、茶叶电子商务、茶叶市场与贸易、茶叶深加工与综合利用等。

福建农林大学茶学专业主要课程：茶叶生物化学、茶树栽培学、茶树育种学、茶叶加工学、茶叶深加工学、茶叶审评与检验、茶文化学、茶艺学、茶叶市场营销学、茶叶企业经营管理学。茶学方向还设茶业机械、茶叶拼配与烘焙、茶叶质量安全、茶叶养生保健等；创意与管理方向还有创意思维与表达、广告与品牌策划、产品设计开发、投融资学、创业综合实训。

武夷学院茶学讲师王丽归纳了本科院校茶学专业学生就业的两大矛盾：实操技能与意识培养的矛盾、行业属性与理想环境的矛盾。

“学校的课程设置对于茶行业来说，确实不能满足它的需求。目前的茶行业可能更喜欢的是操作能力强的学生，所以在招聘时更喜欢专科院校的学生。但是就也会存在一种问题，他们的理论没有那么扎实，那本科有理论，但实操又欠缺了一些。”王丽认为，本科院校所培养出的茶学专业学生拥有更强的学习和接受新事物的能力，但与专科院校相对比，需要更长时间的磨合期。

王丽提出了另一个茶学专业毕业生在就业时的一个普遍现象：多数茶企的工厂、基地在较为偏远的地区，而作为热血的年轻人，更向往在城市生活，这也是导致人才的流失原因之一。

所幸，根据王丽提供的信息来看，依然有很多本专业的学生留在茶行业闯天地，或选择在该领域继续深造；所幸，茶艺在重新定位和回归中，人们开始改变花哨的做派，减少繁复多余的动作，以科学合理的流程去泡好一杯茶。