买洋葱时遇到紫皮和黄皮选哪个?区别在这儿
洋葱是一种古老的蔬菜,食用历史已有5000多年了。在国外,它有着“蔬菜皇后”的美名。
洋葱的营养成分也确实当得起这个称号:它的脂肪含量很低,富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒、膳食纤维等营养素,此外,它还有很多特殊营养成分,如槲皮素和前列腺素A等。
这些成分让洋葱有了更多的保健意义。
不过,市场上的洋葱种类那么多,您知道该怎么选吗?
颜色不同,吃法不同
市场上我们能买到的洋葱一般有三种:紫洋葱、白洋葱和黄洋葱。
紫洋葱:花青素含量更高,所以抗氧化、抗衰老的功效更强,对皮肤也有好处。它的辛辣味更足,所以适合炒着吃或者烤着吃。
白洋葱、黄洋葱:胡萝卜素、维生素C含量更高,抗疲劳的效果更好。
白洋葱水分多、口感甜,适合生吃;黄洋葱微甜带有辣味,适合生吃或者蘸酱吃。
洋葱要选掂起来很沉,表皮干燥、紧实,没有擦伤的,放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方保存。
需要注意的是:患有过敏性鼻炎、哮喘、皮肤病等过敏体质的人最好少生吃,胃溃疡病人也要尽量少吃。
洋葱怎么切,才能不辣眼
巧用冰箱
把洋葱对半切开后放在冰箱里10~15分钟后再切,最后切根部。另外,用越锋利的刀切,洋葱呛人的机会就越小。
张口呼吸
洋葱里面的刺激性物质是从两个渠道影响我们的,一方面是刺激眼睛,另一方面就是通过鼻子进去刺激鼻内黏膜。
张口呼吸时洋葱散发的刺激性物质就不走鼻子,因此会减少一大部分刺激性物质,抑制眼泪流出。
资料来源据BTV我是大医生官微、CCTV生活圈(图片来源网络)
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