多吃加工类肉食品，会引发哪些癌症

世界卫生组织（WHO）下属国际癌症研究机构正式发布报告，评估部分肉类食品的致癌风险，确认将加工肉制品和红肉列入“确认有致癌性”和“可能有致癌性”类。

肉干、肉松、香肠等加工类肉食品方便快捷，受到了很多人的喜爱。但是这些食物是高热量的食物，非常容易增加体重。另外，它们还含有防腐剂、增色剂、保鲜剂等多种添加剂，可能具有很高的毒性，而且还会增加肝脏的负担。并且这些食品里含有一定数量的亚硝酸盐，它在胃肠道的酸性环境中会转化成亚硝胺——导致癌症的元凶之一，可引起食管癌、胃癌、肝癌及大肠癌等。如果孕妇经常食用加工类肉食品，可能引起胎儿畸形。

加工类肉食品中的亚硝酸盐对肝脏解毒功能不佳的病人来说，危险性就更大。肝炎病人肝脏的消化、代谢及解毒等功能与正常人比较明显降低。因此，肝炎病人在日常饮食中心减少加一类肉食品的食用，以减少化学物质的摄入，减轻肝脏的负担。此外，较高的热量和过量的优质蛋白质及脂肪，也会造成过量蛋白质、脂肪的摄入，影响富含维生素和矿物质的绿色蔬菜、水果和主食类食品的摄入，间接导致了病人饮食结构的不合理，不利于肝炎病人的康复。所以，建议肝炎病人慎食加工类肉食品。

科学家研究表明，女性吃加工后的肉会增加患乳腺癌的概率。研究人员通过调查发现，经常食用熏肉、香肠、火腿等加工类肉食品，发生乳腺癌的几率比不吃加工类肉食品的多64％。所以，女性应少吃红肉和加工类肉食品，多吃蔬菜和水果，保持体内酸碱平衡。

如果有足够的时间，建议大家最好购买新鲜的肉类，自己烹制美味的佳肴，能够保证营养健康。但是假如要购买这类食品，最好选择知名厂家的产品，以确保质量安全。此外，注意看好生产日期和保质期，一定不要选择过期产品。假如家里的这类食品已经过期，千万不要再使用，否则会加大损害健康的力度