早餐常吃的烧卖，竟然还有这样的花式新做法？
烧卖是一种以烫面为皮，裹馅上笼蒸熟的小吃，其顶端蓬松，束折如花、形如石榴、馅多皮薄，是男女老少都无法割舍的美食。大厨教你用饺子皮做网红咸蛋黄肉松烧卖，保证让你看着就忍不住咽口水！
咸蛋、生抽、蚝油、老抽、饺子皮
干香菇、山茶油、盐、肉松、糖、糯米
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提前将糯米泡好，3-4个小时是最佳时间，这时候的糯米煮熟后才会更加软糯香甜。▽
干香菇也需要泡发3个小时左右。▽
彩蛋：也可以在密封罐里放入没过香菇的温水，在温水里加一勺白糖，用力摇晃1分钟，就能将香菇完全泡发了。（具体做法戳下图可见~▽）
将纱布铺在蒸屉上，放入泡好的糯米，大火蒸40分钟。▽
接下来将生咸蛋的蛋黄取出，小火蒸10分钟。▽
咸蛋黄蒸好以后，将其对半切开备用，再将泡发好的香菇切成细丁，准备工作就做好了。▽
热锅冷油，倒入山茶油和1块黄油，小火炒至融化。▽
倒入香菇丁，放3勺生抽、2勺老抽炒匀。▽
然后倒入1勺蚝油、半勺盐、半勺糖，炒匀后倒入两百克清水煮沸。▽
将蒸好的糯米饭下锅，翻炒5分钟。▽
5分钟后，关火，将肉松倒入锅里，用余温将肉松和糯米拌匀。▽
接下来就该包馅料了，先把饺子皮擀薄一些，擀成一个薄圆。▽
然后用擀面杖在边缘反复滚动，擀出裙边，这样就能包像花瓣一样的形状。▽
把一张饺子皮放在手心，铺平糯米肉松馅，在中间放半颗咸蛋黄。▽
把面皮放入右手的虎口，一边压一边转动往上收，使得面皮口逐渐缩小。▽
收到这个大小，烧卖就包好了。▽
锅里放水烧开，把烧卖进蒸笼，盖上盖子中火蒸15分钟。▽
咸蛋黄烧卖大功告成，光看着就特别诱人！
尝一口，咸蛋黄跟糯米饭搭配在一起非常协调，咸蛋黄沙沙的口感和糯米的软糯结合，很有层次感，吃完感觉整个人都元气满满！▽
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