猪耳朵曲奇饼干，好吃又有趣，孩子们特别爱吃，快来试试吧

这款饼干以猪耳朵为名，是用黄油多层面团做成的。在德国人眼里，与猪有渊源的点心都可以带来吉祥。定型烤制50个猪耳朵曲奇饼干所需的食材用量

【食材】黄油多层面团（详见第25页）500g砂糖50g

造型

1.将黄油多层面团擀成3mm厚、30cm×40cm大小的长方形面饼。

2.撒一层干面粉后，在面饼上撒50g砂糖。

3.将面饼竖着摆在案板上，用小刀在面饼上轻轻地划一条中线。

4.将两个长边以每次1.5cm的宽幅。分别向着中心线的方向折成多层。

5.当面饼中央空白部分的宽度达到3mm左右时即可停止折叠。

6.用刷子向中央的空白部分刷一层清水后，将右边的部分翻折到左边，使两边的面饼叠在一起

7.用擀面杖按压面饼，使上下两侧紧密地粘结起来，同时调整好面饼的形状。

8.将面饼放入冰箱中冷冻定型。

9.取出后，在其表面撒一层砂糖。

10.将面饼切成7mm厚的小块（每块重8g）

烤制将烤箱预热至200℃，先用下火烤制10分钟，再换用上火烤制10-15分钟。

选自《西餐大全》这本书，版权所有。