优选食谱：豆腐夹肉、水煮鸡、清蒸冬瓜、韭菜炒鸡蛋的做法

豆腐夹肉

做法：1、指天椒、芹菜梗切碎，虾米洗净泡发好，再将虾米、葱白和姜剁碎备用。肉糜洗净，将虾米、葱头和姜放入。再倒入1汤匙生抽、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙香油、1茶匙生粉。

2、顺着一个方向搅拌至起胶待用。将普宁豆腐斜角切成两半，然后再从顶处中间切开。切开的豆腐洒上少许生粉，再将拌好的肉馅酿入压紧。锅下油烧热调小火，将酿好的豆腐夹放入锅里，撒上盐。

3、煎至两面金黄熟透，盛到盘中。另起锅下油炒香指天椒、芹菜粒，然后淋入1汤匙烤肉酱和1汤匙生抽。炒匀后再淋入水淀粉，烧至微开即可关火。再将做好的芡汁淋到煎香的豆腐夹上。

水煮鸡

食材：土仔鸡500克、小米椒150克、姜100克、蒜子30克、蒜苗10克、山茶油10克、毛菜油50克、啤酒300克、剁椒酱10克、盐3克、味精2克、蚝油、生抽各15克、胡椒粉3克、八角粉1克

做法：

1、土仔鸡洗净剁成小块，姜、蒜子切丁，小米椒切小节，蒜苗切成节；

2、热锅下毛菜油烧热，下姜丁、蒜丁、小米椒爆香，下鸡丁煸炒出香，加盐、剁椒酱调味，烹入啤酒，改文火，加盖熬至鸡脱骨，放入生抽、蚝油、味精，汤汁浓厚起胶，最后放入蒜苗节、胡椒粉、八角粉，淋入山茶油，出锅装盘即可。

清蒸冬瓜

材料：冬瓜500克、猪健子肉50克、蒜4瓣、姜小块、葱3根、干香菇3朵、枸杞数颗、食盐1小勺、酱油1大勺、植物油适量

做法：1冬瓜去皮，切小丁，至于蒸锅中，蒸约20分钟。

2香菇提前发泡好，切小丁；猪健子肉切丁；姜、葱、蒜切末。

3蒸好的冬瓜摆盘。

4炒锅至火上，加少许油，油热后加入姜、蒜和香菇炒香。

5加入肉炒至变色。

6倒入发泡香菇的水和适量盐、小勺酱油。

7加入枸杞和葱，翻炒均匀，把汤汁淋入蒸好手冬瓜中，吃的时候拌匀就好了

韭菜炒鸡蛋

1、韭菜切碎，鸡蛋打泡，将韭菜碎倒入搅拌，直到起泡。

2、油锅烧热，倒入少许油，将搅拌好的韭菜鸡蛋倒入，稍待片刻翻炒即可成碎烂状。