山奈一种被广泛应用的香料，这六点日常使用方式展现它的多面性

山奈作为一种香料，在我们的生活之中，也算大多数朋友耳熟能详的，对于它的用法在日常的耳濡目染下，也大都形成了自己的一种认知，但是山奈的用法，其实并不如大多数朋友眼中般单一，在不同的需求下，山奈可以很多不同的表现。

一、山奈搭配香叶、砂仁，可以用于提升表层的香气，这种组合对于带有皮的食材，其带来皮层香气的增强明显。

二、山奈的香气比较上扬，搭配比较有'冲’劲的香料，可以将香气的感知提前，比较常见的搭配入香茅、辣椒、胡椒、生姜等，可以让香气有先声夺人之效。

三、山奈本身具有一定的抑制腥臊能力，在对于一些肉质鲜嫩的食材时，生姜因为其生姜蛋白会影响肉质口感，这时山奈便有用武之地。因为山奈的这种本事，所以在对面一些肉质较为嫩滑的食材时，它可以搭配白蔻、肉蔻、陈皮等，充当矫香去腥臊，保证肉质和口感。

四、山奈的干鲜两种状态下，它们的香气有着不小的差别，鲜的山奈因为有湿气的存在，它的香气要显得清新和飘逸许多，因此在制作一些香气清新的配方时，它可以更好的和南姜、小茴香、香菜籽、莳萝籽、茴芹、良姜等融合。

五、油脂含量较高的食材上，若是以白芷、草果这类香料以促成脂香的形成，山奈的加入可以使得香气更为醇厚，在油脂含量较高的菜肴中，如重油的麻辣口味菜肴，山奈也可以发挥类似的作用。

六、在面对一些海鲜食材炒制时，山奈也可以被搭配紫苏、罗勒或者是藿香这类的香料使用。