今日芒种，给你一份苦夏饮食方案

这是下厨房日更栏目：每日菜谱，每天推荐给你一道千万厨友跟做过的好菜谱，从快手早餐、深夜食堂、网红零食到家常美食，今天也要好好吃饭呀！

封面图源：Jul大昕

芒种，是二十四节气中的第九个节气。

字面意思是“有芒的麦子快收，有芒的稻子可种”，是指导农业生产的一个很重要的节气，所以也叫“忙种“。

芒种过后，气温持续攀升，降雨量也会增加，南方地区即将进入恼人的“梅雨”时节。

由于天气闷热，空气湿度大，人们的食欲会降低，疲乏劳累、失眠、低热等症状接踵而至，故这个时节也被叫做“苦夏”。

在这段时间里，饮食要注重清热解暑、利湿健脾。

大体总结下来，可遵照以下方案饮食：

前文提到的清热解暑并不能够靠吃冰品来实现，相反的，这个时节要忌贪凉，否则宜损伤脾胃。

“苦夏吃苦才能不苦”，一般情况下，苦味食物都有清热解暑、解劳乏的功效。

苦瓜、莲子、苦菜等都该在这一时期适当食用。

（p.s 苦味食物基本属寒凉，脾胃虚弱者和小孩、老人不宜过多食用）

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图片来源：Jul大昕

天气闷热无食欲，而酸味能够起到开胃生津和止渴的作用。

乌梅、山楂、菠萝、猕猴桃、芒果、杨梅、番茄等蔬果都宜在苦夏时节多食用。

夏日的酸梅汤、酸角汁和山楂酪也因此格外的吸引食客。

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图片来源：陈皮梅大嫂

清补是中医里的一个专有名词，意为以清淡平和的药物或食物滋补身体。并非是口味和食材上的绝对单调，而是以食物的气性出发，选择性平的食材进补，祛毒消暑。

譬如鸭子，性温，不凉不燥，能够补虚清热、除湿解毒、滋阴养胃；

此外鱼类在这一时节临近产卵，体内积累了大量脂肪和营养成分，体态肥硕、肉质紧实鲜美，富含大量优质蛋白和维生素，祛湿开胃、利水消肿。

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图片来源：心悦_

小时候每次生病没有食欲，妈妈奶奶都会熬一锅青菜粥。

粥食清淡，在没有胃口、疲乏劳累的苦夏，宜消化，开胃健脾。

可搭配绿豆、莲子、百合、银耳等消暑食材熬煮。

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图片来源：大大大蘑菇头

雨季湿热，薏米是很好的利水“神器”，利肠胃，消水肿，健脾益胃。能够煮薏米粥，或用炒薏米泡水。

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图片来源：爱吃的瀚宝宝

你学会「芒种食单」了吗？

你还有其他的节气饮食吗？

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