红豆薏米不仅能做粥羹,还可以这样吃,祛湿排毒,清爽鲜美
红豆薏米不只能做粥羹,还可入菜,除湿功效一级棒。搭配上洋紫、鲜红、嫩黄、翠绿的五彩蔬菜,养眼又瘦身,何乐而不为?下面就将这道选自《沙拉不够吃》一书中的红豆薏米时蔬沙拉分享给大家,做法很简单,将红豆和薏米煮熟后,与紫甘蓝、苦苣、樱桃番茄和甜玉米粒,加入低油蛋黄酱翻拌均匀即可。红豆比一般谷类的蛋白质含量要高,其膳食纤维含量也高,除了能够提供能量、蛋白质、矿物质,还对便秘有一定的改善作用。薏米能够除湿利尿,消除水肿。两者组合,有助于去掉恼人的“水桶腰”“大象腿”呦!
红豆50g,薏米50g,紫甘蓝50g,甜玉米粒50g,苦苣30g,樱桃番茄30g,低油蛋黄酱20g
开始制作:
1. 将红豆和薏米淘洗干净,用清水浸泡 2小时,捞出红豆和薏米放入压力锅,加两倍于食材的清水,煮熟。
2. 将紫甘蓝洗净沥干,切成细丝;将苦苣除去老叶,洗净沥干,撕成小片备用。
4. 锅中放入少量清水烧开, 放入甜玉米粒,焯 1 分钟左右,捞出沥干备用。
5. 将煮熟的红豆、薏米、紫甘蓝、玉米粒放入沙拉碗中,加入低油蛋黄酱翻拌均匀。
6. 将苦苣垫入盘中,把拌好的红豆、薏米等倒入盘中,用樱桃番茄点缀即成。中医通常说的具有除湿功效的红豆,其实是赤小豆,并非是红小豆。区分的办法是看形状,普通红豆外形圆胖,而赤小豆更小、更细长,挑选时要注意分辨。
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