想吃蛋糕还怕胖，试试用胡萝卜做，松软微甜，健康营养

蛋糕通常都是甜的，我一直以为如果糖加得少了，蛋白糊会不够稳定，容易消泡。但是这款蛋糕彻底颠覆了我原来的概念：只用了很少的糖，做出的蛋糕却是那样的松软，像极了婴儿的肌肤，内部组织细腻。因为加了胡萝卜，营养方面更加完美，特别适合老人和孩子食用。下面就将这道选自《烘焙蜜语》一书中的胡萝卜咸味戚风蛋糕分享给大家，做好的蛋糕不仅颜色吸引人，最重要的是营养好吃，喜欢的朋友千万别错过。

胡萝卜含有丰富的维生素A原。其在体内可转化为维生素A。维生素A具有滑润、强健皮肤的作用，并可防治皮肤粗糙及雀斑。

胡萝卜咸味戚风蛋糕

准备材料：低筋面粉90克，鸡蛋3个（带皮200克），胡萝卜30克，盐3克，白糖30克，色拉油30克，水50克，塔塔粉1/4茶匙

工具：手持打蛋器，电动打蛋器，面粉筛，橡皮刮刀，纸杯，烤箱

开始制作：

1 所有材料称量好，胡萝卜擦成丝，再切成细末。

2 鸡蛋分开蛋白和蛋黄，分别放入两个容器中。

3 蛋黄中加入水、盐、色拉油、胡萝卜末和10克白糖。

4 用打蛋器搅打至白糖化开。

5 筛入低筋面粉。

6 用打蛋器搅拌均匀至无面粉颗粒。

7 蛋白中放入塔塔粉。

8 用电动打蛋器打至呈粗泡状后放入10克白糖。

9 搅打至蛋白呈细泡状，再加入10克白糖。

10 继续搅打至蛋白干性发泡，即提起的打蛋头上蛋白糊呈坚挺的短尖。

11 取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

12 再把蛋黄糊倒入蛋白糊盆中，用橡皮刮刀翻拌均匀，成蛋糕糊。

13 把蛋糕糊装入裱花袋中，挤入装入硅胶模具中的纸杯中，装八分满，双手提起硅胶模具震出大泡。

14 把烤盘放入已经预热的烤箱中层，160℃上火烤30分钟即可。

小贴士

1. 加入塔塔粉是为了使蛋白糊更加细腻稳定，可以用等量的白醋或柠檬汁代替。

2. 烤好的蛋糕要立即出炉，直接放在烤架上或倒扣在烤架上晾凉。

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选自《烘焙蜜语》这本书，版权所有。

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