开店16年，即使搬进小巷，老板还是靠一碗粉就圈粉无数！
这个“壮族三月三”的假期
大伙过得可爽？玩得可嗨？
有多少人是和南哥一样在加班中过节的？
南宁的四五月，雨水和闷热夹杂
暂时走不到远方的打工人连胃口也不大好了
女助说，最近连她最爱的螺蛳粉都是厌倦了
希望能嗦一些清清爽爽的粉~
好！南哥安排！
越南粉的“骨灰级”粉丝美食家蔡澜曾在《为了一碗牛肉河粉》中写道：天下美食，少不了一碗越南人做的牛肉河粉，他们叫它PHO，好吃的牛肉河粉，用汤匙舀了一口汤，喝进口，从此上瘾，一生一世都想追求此种味道。
看似清澈寡淡的汤，其实已经暗戳戳的用牛骨和牛肉熬了一晚上，成为整碗粉的灵魂。
今晚就一起跟着南哥进入这越南菜小馆里嗦一碗越南米粉吧。
01
开店16年
店址改了还圈粉无数
很多熟客戏称这家店是“金义巷601”重出江湖，原来店名里的所谓“601”就是老店的门牌号，原来是在祥宾路金义巷里，这家店老板已经开了16年了，着实是家老店了。
出品窗口的调料台上放着新鲜的配菜：九层塔、番鬼芫荽、辣蓼、薄荷、青柠……每种配菜的味道都很独特，搭配起来那种风味，咋说呢，就是很清新的东南亚风味~
鲜牛肉粉的牛肉真的量很足，牛肉就是厚切，鲜嫩有嚼劲。额外加的鱼块弹牙鲜甜，粉也是细扁的米粉。汤头看似清澈，却醇厚香浓。
店里的炸春卷也必须有名字，就是需要一些时间等待，因为都是现点现包现炸的！热乎乎地上桌，蘸一点酱料，一口咬下去香脆，满嘴飘香……此等治愈美食最适合南哥下班赶去享用啦！
寻味信息：601越南菜馆 - 七星路花市对面
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02
爱上的不只是粉
环境和美食一样治愈人
在南宁，如果你喜欢越南菜，那你对“阮小姐”一定不会陌生，颜值与味道并存是她家的特点。现在还专门开了一家“牛河店”。
牛河店自带露天小花园，被绿植紧紧包围着，几张桌椅随意地列在门口，更添了一些地气，和越南街头的餐厅颇有几分相似。
果然说“阮小姐”颜值高，一点都不为过：从店面招牌、门窗、长沙发到墙上的LED荧光灯招牌，都是墨绿色的，透露着浓浓的热带风情，自然又清新，满屋子的治愈感。
店还挺旺的，一到饭点就挤满人，大伙为的就是那一碗PHO——生牛肉河粉！
在一碗风味十足的越南牛河粉里，汤底、河粉、配菜、肉都缺一不可。用好料熬炖良久的汤底，是一碗好粉的基底。上桌先喝汤，汤头较为清甜，口味稍重的小伙伴，桌上还有调料可以自行添加。
一般在越南小馆里吃粉，小吃必须配上一些，比如越式春卷、米纸卷、越南法棍等，还有越南滴漏咖啡、椰子咖啡......南哥觉得在这么美的环境里，一杯咖啡+一碗牛河粉，很舒适！这家店总的来说除了价格贵，其他没毛病！毕竟一碗粉58元，还是有点肉痛的……
寻味信息：阮小姐越南牛河 - 盛天地
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03
看似简单的一碗粉
却能诱惑很多人
说了两家牛河粉，大家都熟悉的越南鸡粉怎么能漏下！这家店乍看之下可真的是平平无奇，看到店里那么多人，南哥都有点疑惑究竟有什么魔力。
粉上来了，鸡肉饭就真的是简简单单的鸡肉粉，没有多一点的配菜！虽看着清汤寡水的，但是一口汤入嘴，南哥打脸了！很鲜很浓，这绝对是一锅鸡高汤！
千万不要忘记每张桌上放着的调料：鱼露和越南椒盐。加上一点点调料，那种“越南的感觉”跃然而出，简直可以说把粉的味道又提升了一个新高度。
其实越南鸡粉店，南宁不少，为啥南哥独讲这家呢，实在是他家的鸡肉质感太好！鸡肉皮弹肉脆。据说店里的鸡杂粉和鸡翅粉相当受欢迎，来晚了基本吃不到！这不，南哥就没吃上……
青柠汁，鸡肉粉的良配，这种不冷不热，忽燥忽湿的气候里，最适合来这么一杯，舒爽呀，治愈啊！
店面真的再普通不过，但在埌东一带却颇具盛名，店里还提供越式烧烤，下班过去嗦一碗鸡粉，啃几串烧烤，再来一杯冰冰凉凉的果汁，打工人的快乐回来了。
寻味信息：越南特色鸡粉 - 祥宾路埌东6组
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04
越式米粉
不是只有汤粉一种形式
你以为越南馆子里的粉都只有汤粉？不不不，那你就是对越南粉真的认识不深。越南菜融合中法两大美食王国的烹饪方式，在很多场合和氛围之下，都能吃出一些恰如其分的惬意感~这一份越式凉拌粉就是如此！
颜色素雅的粉上桌，烤肉、紫苏、黄瓜丝、酸萝卜.……丰盛而清爽的搭配。这碗凉拌粉兼具了“煎炒烹炸”，同时又保持“酸辣清脆”。
对比其他的拌粉，这款粉更湿润，味道微酸，米粉滑溜。尝起来很清淡，不太适合重口味上瘾者，但天气闷热时吃起来，很治愈，缓解了因燥热而没胃口的不适感。
店里的氛围也很舒服，满眼的嫩绿，墙上挂着颜色对比度高的彩画，让人置身其中，心情马上up起！当你吃腻了重口的食物时，来这么一碗小清新也是一种别样的满足。
寻味信息：越雅鸡肉粉 - 新华街14号
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越南米粉
其实我们都不陌生
是我们印象中小清新的模样
青柠、九层塔、薄荷、鱼露
薄薄的牛肉、脆弹的鸡肉、丝丝甜味的汤头
……
一口下去
满嘴的小清新
全身心的治愈
你被种草了吗？
本文作者
做个包租婆
值班编辑
思思