这十大特色美食,都吃过的绝对是老岐山人
凉皮
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夏天即将来临,吃一碗陕西的擀面皮(凉皮)配合啤酒或者冰峰,那感觉真的是美滋滋,凉皮起源与关中地区,擀面皮,米皮,酿皮,都是它的统称,因调料,原料,和制作工艺的不同,每个地方的制作方法,各不相同口味有麻辣,酸甜,香辣等各种口味,香辣的很受年轻人的喜爱, 凉皮历史悠久,据说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史。
牛羊肉泡馍
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泡馍又成为煮馍,羊肉泡、羊肉馍,有牛羊肉,葱沫,香菜沫,粉条(粉丝)用牛羊肉用大铁锅要煮十二个小时以上,关火在闷一晚上,它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,在用关中特色烙馍,自行掰的和黄豆粒大小,然后再加去浓浓的高汤,反复的让馍吸收牛羊肉的味道,食后回味无穷。
肉加馍
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肉夹馍是古汉语'肉夹于馍'的意思,陕西省汉族特色食物之一,潼关的肉夹馍,一般都是采用肥瘦相间,如果都是肥肉,导致口感过于油腻,如果都是瘦肉,又没有肥肉的那中油腻感,所以一般都是肥瘦相间,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,早餐来个肉夹馍吃的饱饱的呢,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻,肉夹馍是陕西著名小吃。
甑糕
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甑糕是盛放在一个很大的的大铁锅中,古时候人们给锅叫甑的意思,所以后来就叫了甑糕,甑糕这种甜品小吃是用糯米、云豆和红枣蒸成,蒸熟后香味四溢。甑糕的下层白饭渗入枣色,呈鲜润的绛红色泽,上面一层云豆,呈咖啡的褐色,再上层便是暗红色的枣泥,最后枣泥上又撒一层碧绿的葡萄干,卖相诱人。甑糕口感黏软香甜,后来花样也多了起来,核桃仁,瓜子,花生仁,等等一系列都可以添加其中,深受小朋友的喜爱。
锅盔
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锅盔又称之为锅盔馍,干馍,锅盖馍,关中的妇女们,把面粉中加入碱面,搅拌均匀,放入大铁锅中发酵一晚,然后用擀面棍擀开的和锅差不多大小,然后,当入锅中,二十分钟翻一个面,烙好后,外焦里酥,太美味了。有的地方有习俗,锅盔是源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品,后发展成为风味方便食品
肉丸糊辣烫
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它是本地小吃,和河南胡辣汤完全不一样
,它主要有牛羊丸,莲花白,土豆,有的地方还会加去粉条,海带等食材,汤里有浑圆的牛肉丸子,切成块状 的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤,下牛肉丸,烩菜,最后勾芡而成。说起容易,但是要做到菜不煮烂,适合可口可
Biángbiáng面
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Biángbiáng面的Biáng字是一个多体合成字,现在电脑无法输入该字体常常是用手工制作而成,有宽有细,根据每个人的喜好而定,用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,淋上烧热的植物油即成,配上大蒜,绝了啊,常言说的好,吃面不吃蒜,香味减一半。
浆水鱼
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说它叫鱼,可它并不是鱼,它更像春天里的小蝌蚪,大大的脑袋,小小的尾巴,一般才用玉米淀粉,加水烧纸成浆糊状,期间用勺子不停的搅拌,玉米淀粉,以防粘锅,在用漏勺漏出鱼鱼,也可热吃,也可凉吃,味道十分鲜美。夏季特别适宜,可缓解夏季的烦躁酸辣爽口是夏季提升食欲的美味佳瑶。
玉米面搅团
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锅下旺火,将白面或者玉米面糊散入开水锅中,持续不断搅拌四五十圈,如此形成的硬度很大的面糊糊,这就是搅团,配上蒜水油辣子水,炒的韭菜等搭配,是如今吃惯了细粮的人解馋之选。50后前后的人,小时候白面匮乏,于是经常吃玉米面搅团,下时候吃得多了,也就吃怕了,虽说这搅团好吃,也不敢天天呀。
油糕
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油糕是用烫面制成的一种甜品。将裹着黑糖或者花生等的馅料包在大小合适的面团里,用手捏成圆球状,放在油锅里炸制成金黄色,放入油锅的那一刻,香味即可扑面而来,小时候,上集会那会,非的买几个不可,不然就不走,咬上一口,流出糖水出来,又烫嘴又好吃!