吃货美食：铁板凉粉、剁椒鱼头、线椒炒鸡蛋、菠菜炒山药的做法

铁板凉粉

做法：

1、把凉粉改刀成3厘米宽、12厘米长、0.5厘米厚的片，待下入七成热的油锅炸透以后，捞出来摆在垫有洋葱丝并且烧烫了的铁板上。

2、净锅放油，下猪肉末、豆瓣酱、姜末和蒜末先炒香，掺适量的水烧开并加盐、白糖、味精、鸡精等调味，勾芡后淋少许保宁醋并撒入葱花，最后起锅舀在凉粉上即成。

剁椒鱼头

食材：白鲢或花鲢鱼头1个、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油适量、生姜5片

做法

1、找一个大盘子，先将姜片摆在盘子底部；

2、将处理干净的白鲢鱼头从中间切开不要切段，浇上2汤匙蒸鱼豉油；

3、上面再铺上剁椒，滴上几滴油，注意不要放盐，蒸鱼豉油和剁椒本身就有咸味；

4、放在蒸锅上开大火蒸30分钟左右，将蒸好的汤汁倒在锅内加点淀粉水勾芡，芡汁淋在盘中即可。

线椒炒鸡蛋

食材：线椒1把、五花肉1小块、鸡蛋2个、蒜粒5粒、盐少许、生抽半勺、蚝油1勺、酱油半勺、料酒1勺

做法：

1、新鲜线椒去掉把儿，洗净，切成长段，五花肉洗净切成薄片，大蒜切片。

2、热锅小火将辣椒干煸，加少许盐干煸到辣椒起虎皮后捞出。

3、倒入油，打入鸡蛋，先把一面煎好，翻过来把鸡蛋的另一面也煎熟，盛出鸡蛋切成块。

4、锅内少许底油，放蒜片炒出香味，倒入五花肉加1勺料酒炒出油，加1勺酱油翻炒上色。

5、加入干煸好的辣椒段，翻炒均匀，再加入鸡蛋块，加1勺蚝油，半勺生抽，翻炒均匀即可关火，盛出。

菠菜炒山药

食材：菠菜 150克、山药 200克、姜末、盐、蔬果粉

做法：

1、山药去皮洗净切成小条；

2、菠菜去根洗净切成小段；

3、热锅冷油，加入姜末炒出香味；

4、加入山药，分次加一些清水，将山药炒至断生；

5、加入菠菜，将锅中食材炒熟；

6、最后加盐和蔬果粉调味，翻炒均匀即可。