美食精选：桂花酱、玫瑰酱、油面筋塞肉、香辣榨菜酱

桂花酱

食材

桂花、话梅

蜂蜜、糖、盐

做法

1.将新鲜的桂花或干桂花用水发开后，话梅肉剁碎备用；

2.清水中放糖，加热用中大火溶解；

3.溶液冒大气泡时加入盐、话梅，当开始冒小气泡时加入桂花、蜂蜜，转为小火熬为糖浆；

4.自制桂花酱时熬得不足时会太稀，可再熬煮一下或加少许麦芽糖调节，熬过火时太硬，加水稀释即成。

5.用蜡密封好，盖紧盖子，一个月左右即成。

玫瑰酱

食材

鲜玫瑰花10千克

白砂糖24千克、梅卤2.5千克

做法

1.原料选择：选择花朵鲜艳、色泽正常的玫瑰花瓣为原料；

2.将备好的玫瑰花瓣轻轻揉搓，至其略微成团；

3.先取白砂糖量的12%入缸，搅拌拌匀，腌制3天；

4.继续加入白砂糖腌渍，之后每天搅拌一次，半月左右香气浓郁即成。

PS:也可添加梅卤，制作成为玫瑰果酱。

油面筋塞肉

食材

猪肉300克

油面筋8个、料酒2勺

盐少许姜汁半勺

生抽3勺、老抽1勺

白胡椒粉少许、砂糖小半勺

葱姜水适量、葱花少许

做法

1.猪肉剁成碎末

2.放入盆中，加入料酒、盐、姜汁、白胡椒粉、生抽、鸡粉和适量葱姜水搅拌上劲

3.再加入香葱末拌匀备用

4.准备好的油面筋和猪肉泥

5.在油面筋上戳一个孔，然后把猪肉馅填入即可

6.我一共做了8个

7.锅中加入生抽、老抽、砂糖煮沸后再加入适量清水

8.放入塞好肉的油面筋大火煮沸

9.盖上锅盖转中小火煮15分钟

10.即可出锅

香辣榨菜酱

食材

榨菜1块

盐1小撮、油1勺

面条1把、五花肉1块

葱花1撮、辣椒粉1勺

做法

1.食材准备好

2.将五花肉切成小块

3.油锅烧热，将五花肉丝到进去，慢慢翻炒，稍微煎炒出多余的脂肪

4.五花肉丝微微变干的时候，倒入榨菜丝一起翻炒

5.放入少许盐和辣椒粉

6.撒入少许葱花即可