精选美食推荐：萝卜丝鲫鱼汤，麻香冰镇酸鸡脚，凉拌葫芦丝的做法

麻香冰镇酸鸡脚

主料

鸡脚1KG 白芝麻适量 姜几片

调料

粗适量 盐适量 糖适量

做法步骤

1准备好鸡脚。

2沸水内加入几片姜，煮鸡脚15分钟，捞起过水洗净浮沫后沥干

3适量白米醋加盐和糖煮沸，并兑凉开水至适合的口感

4往熟鸡脚内倒入调好的米醋浸泡并放进冰箱冷藏5小时

5放入冰箱冷藏后，口感更佳

6冰镇好之后沥干，撒上炒香的白芝麻

凉拌葫芦丝

主料

西葫芦1大根

调料

橄榄油一大勺 一大勺小红椒 适量米醋 适量花椒十余颗 生抽适量 辣椒油适量 盐适量 糖适量

做法步骤

1选用鲜嫩的西葫芦，是因为凉拌的口感更脆嫩，且擦丝的时候也能一气呵成而不断。洗净西葫芦，不要去皮，擦成长细丝，软软的瓜囊就不用了。

2糖、盐、米醋、生抽、香油、辣椒油，爱吃辣的放一个小红椒，做一碗调味汁。

3凉拌做的香，少不了是带有花椒香味的响油。这里咱们用个汤勺，一勺橄榄油放进去。哈哈这个勺是我家的凉拌响油专用勺，已经伤痕累累了。

4放入花椒粒，等密集小气泡越来越剧集，飘出花椒香味就关火。

5西葫芦丝浇上调味汁，拿个筛子，浇响油的时候过滤出花椒粒。

6拌匀后最好入冰箱冷藏半小时，这样吃起来口感更好。

姜辣虎皮鸡爪

主料

鸡爪500g

调料

油600ml 盐两勺 嫩姜一块 干辣椒几个 八角两个 草果两粒 大蒜5粒 白醋一勺 老抽几滴

做法步骤

1鸡爪用清水漂去血水，脚趾甲剁掉，其他材料备好

2烧开600毫升水，放入鸡爪和白醋，煮一分钟后捞出

3擦干水

4趁热抹上老抽

5锅里放油，烧至六成热，把盖子盖上，开个小缝，把鸡爪倒进去，马上盖严盖子。

6用手摇晃下锅，使鸡爪能均匀泡在油里。等锅里不再爆油时，揭开盖子，炸至皮紧发硬出纹

7捞出沥油

8锅里留2勺低油，用小火炒香姜，蒜，八角，草果

9加入600毫升清水（鲜汤更好）

10放入鸡爪，调入黄酒，酱油，中火烧开，加盖用小火焖30分钟

11尝下咸淡，调入适量的盐，用大火收干汁水即可

萝卜丝鲫鱼汤

主料

鲫鱼一条 萝卜200g 葱10g 姜5g

调料

盐少许

做法步骤

1鲫鱼清洗干净（特别是肚子里的黑膜要彻底去除），萝卜切丝，葱切段，姜切片

2取一片生姜将鱼身擦擦，再将锅也擦一擦，待到锅烧热后倒油，油热下鱼，不要动鱼，将锅转转让油流动到鱼头和鱼尾。

3一面煎好翻面煎另一面；约煎半分钟，下葱和姜。

4煎到葱姜出香味，加水，漫过鱼身。

5盖上锅盖，大火烧开后转小火炖10-15分钟。

6最后加盐调味，下萝卜丝，煮开1-2分钟至萝卜变软。

7出锅。