它是清代皇宫里的御用饮品,亦药亦食、醒胃生津,天热就爱这一口

不知不觉芒种节气已经过了一大半,即将迎来夏至节气。

今年的夏天似乎来得有点儿早,入夏不久就已夏意颇浓,阳光不再温和,变得灼人。半袖穿上了,空调也开起了,人体感受时节,各种苦恼也随之而来。

这不,近来粉丝群、学习群里都是小伙伴们的“哀嚎”:总是口干、心烦;吃饭没胃口、怕油腻、消化不好;身体乏力不想动、精神不振,工作效率也跟着降低……

为什么一到夏天就如此难熬呢?

其实说到底,根源在于脾胃。芒种前后,气温升高,且时不时有暴雨突袭,湿气弥漫于空气中,湿热交加,脾胃被困。

再有就是,天气一热,很多人就耐不住冷饮的诱惑,可乐、雪碧、雪糕……就连西瓜都要放到冰箱去冰一冰,寒凉的东西吃多了,容易阴寒内盛,从而损伤脾胃。

我们常常说“脾胃乃后天之本”,脾胃被伤到了,就好似身体的发动机转不动,身体的诸多不适也就随之而来。

那该如何调养呢?《黄帝内经》为我们指明了方向:

“庚子岁三之气……宜治少阴之客,以甘泻之,以酸收之,岁谷用丹,间谷用豆。”

平时饮食上可以多吃豆类和红色食物,同时注意“甘泻酸收”的性味搭配原则,酸甜可口的酸梅汤就是个不错的选择。

亦药亦食、调中下气的酸梅汤

“铜碗声声街里唤,一瓯冰水和梅汤。”

酸梅汤的口感,酸中有甘,甘里又带酸,酸可收、甘可泻,尤为适合夏天饮用。

梅子自古以来就是夏日饮品的“红人”,从周朝天子饮宴中的梅浆,到唐、宋、明的各种梅汤梅水,梅汤亦药亦食,上至贵族、下至平民都爱。

孙思邈所著的《千金翼方》中就有记载“乌梅汤”。

乾隆时期,经御膳房改进成为宫廷御用饮品,即所谓“土贡梅煎”。因其除烦安神、开胃健脾、解腻、生津止渴的功效,被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”。

八国联军入京,慈禧太后逃到陕西,仍然坚持喝酸梅汤,不惜派人往太白山取冰制作。

可见,没有酸梅汤的夏天是不完整的。

就连《红楼梦》里,宝玉被打后,第一个想要吃的也是酸梅汤。

酸梅汤核心的一味药材,便是乌梅。《本草纲目》载:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”

乌梅味酸、气平,为酸敛收涩之药,可开胃助消化、生津止渴、清热、调中下气,还可以祛暑气、解热气。

心烦、燥热、口干、胃口差,容易出汗、耗散得厉害的人都适合喝。

正宗老北京烟熏味,赶跑夏天里的小烦恼

有别于其他家汤包,国货铺的酸梅汤是由正安中医把关,采用纯正中药材,精选品级,乌梅是药用级上好乌梅,皮肉鼓起,表面焦黑,有淡淡的烟熏味。

这样煮出来的乌梅汤,才能真正地发挥效用。

❦ 六味药食同源,正安中医科学配比

市面上酸梅汤众多,但原料组成不同,及所占比例不同都会影响功效。国货铺的酸梅汤由正安中医师专为都市人调配,专业的科学配比。用的都是药食同源的原料,适合现代人体质。

国货铺酸梅汤组方由:乌梅、山楂、陈皮、甘草、桂花、玫瑰茄组成。

乌梅是酸梅汤的灵魂,生津止渴,收敛元气,解除心中烦闷,止口渴,安心气。

中段无核山楂,肉厚味足,可消食健胃,用于肉食积滞,胃脘胀满,正好开解你夏日的胃口。

玫瑰茄,色泽自然,闻之解郁令人神怡,芳香浓郁,行气和血,解郁止痛。

陈皮理气健脾、燥湿化痰,适合痰湿重的人。

桂花可养颜美容、润脾醒胃、解郁。

甘草能益气补中,润肺止咳,泻火解毒,调和诸药。

各种药材用药比例恰到好处,科学配比,使“乌梅汤”的诸多效用发挥更佳,这也是别家酸梅汤无法做到的。

❦ 以烟熏乌梅为君药,开胃健脾、消食解腻

《本草纲目》载:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”

乌梅要经过熏制,皮肉鼓起,表面焦黑,味酸略有苦味,才能发挥效用。

国货铺用的是药品级别的烟熏制乌梅,这样煎煮的乌梅汤,保留了老北京酸梅汤的正宗烟熏味,开胃健脾、消食解腻。

夏天,最怕的是湿热伤了脾胃,胃口不好,吃嘛嘛不香,来一杯又酸又甜的酸梅汤,甘可泻、酸可收,再合适不过。

❦ 生津止渴,除烦安神

夏天出汗多,人容易口干舌燥,虚脱疲惫,与其猛灌大瓶水来解渴,增加肝脏负担,不如品一杯酸梅汤来得解渴。

因为“酸甘化阴”,酸梅汤喝进去的一刹那,就会觉得,那梅子的酸甜味道仿佛“润”进了身体,滋养着每个干涸的细胞。

夏天热得人口渴心烦,又感觉元气虚脱,没有食欲时,就可以喝酸梅汤开开胃,敛一下元气了。

❦ 熬煮简单,零基础也能做
将原料洗净,倒入锅中(非铁锅),注入1500mL的水,浸泡一小时。
1500毫升水是什么概念呢,家里没有量杯的话,大约就5个饭碗的分量,或大约三瓶装水的分量。用大火烧开,然后转小火煮30分钟。

重点来了!

在大火烧开后加一次糖

过滤后再加一次糖

一共约100克冰糖,用量可根据个人口味浓淡适当调整。

▲加糖的时间点就是煮出琥珀色酸梅汤的秘密

✦特别注意✦

正宗酸梅汤一定是用冰糖熬制的。白糖虽甘甜,但容易滋腻。
而冰糖,不仅保持酸梅汤原有风味,也可以中和酸度,还可以起到药引的作用,充分发挥乌梅生津收敛、山楂消积食、开胃健脾的功效。

炎炎夏日,不如多备几份放在家中,周末的午后,烹煮一包酸梅汤包,给家人消食、生津、开胃、祛烦躁,收敛一下夏日的元气。

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