想在购物中心开餐厅?这里有3个选址技巧 2024-08-06 20:11:20 近年来,购物中心的餐饮占比越来越高,与此同时,竞争也日益激烈。但即便如此,作为餐饮主战场之一的购物中心,仍然吸引着大批餐饮人前仆后继。怎么才能选到合适的购物中心,也是餐饮人持续探索的难题。很多餐饮小白进购物中心没有经过仔细分析,进去后发现,要么客流不够,要么属性不匹配,最终只能以关门收场。其实,选择购物中心也是一门学问,选得好,事半功倍,选得不好,败事有余。今天,红餐网专栏作者顾亮为大家梳理了购物中心选址的一些技巧。1 商业模式是否吻合不管是餐饮连锁品牌,还是新创品牌品牌,都会被购物中心的集客能力所吸引,但是进驻之前,尤其是我们创业小白先要想想,自己的商业模式是否适合进驻购物中心。比如做烧烤的进购物中心,早上做不了,中午吃烧烤的人也不会很多,只有晚上能做一餐,到了烧烤高峰22:00-2:00 这个点,由于商场打烊了,你也做不了,现在购物中心的房价都不低,一个场子只能做一餐的话,这个利润空间就被压缩得很小了。又比如你是做包子的,包子的属性特别是在华东地区,基本是早餐场景,你硬要进购物中心,第一早餐做不了,第二午餐和晚餐单纯购买包子的人少之又少。商业模式不吻合,进购物中心就是作死。所以选购物中心,商业模式是否吻合,是餐饮人首先要考虑的问题。2 开发商的综合实力国内一流的商业开发商有华润、龙湖、万达、中粮、凯德、恒隆、新鸿基、万科、九龙仓、太古等,还有一些地方当地知名的商业地产就不列举了。为什么要选择一流开发商,因为他们大都有以下优势:1、 招商能力开发商的实力和招商能力是对等的,好的开发商能吸引好的商家入驻,形成群聚效应,从而产生强劲的吸客能力。2、 规划能力专业的开发商自身有很强的规划能力,针对周边的客群、竞争对手,如何体现自身优势,打出差异化,都有一套自己成熟的体系,从而最大程度保证入驻商家的利益。商家的规划能力体现在很多细节上,比如停车场的规划,我记得某个商场的停车场设计的像盘山公路一样,一圈绕一圈,这让很多来过一次的人,下次就不敢来了,第一绕得头晕,第二对开手动档的人来说,在坡道上停车容易熄火。;有的商场停车收费亭爱奇葩地设在坡道上,这也容易让很多新手特别是开手动档的司机心有余悸,不利于留客。3、 营销能力说得通俗一点就是购物中心吸引客流及留住客流的能力。一家没有吸客能力的购物中心,商家要靠自己的流量去吸客是十分困难的,大的开发商有充足的资金、充足的资源、经验丰富的策划团队和策划经验,能有效提升场子的热度,让进驻的商家事半功倍。3筛选购物中心1、选址符合自己定位的购物中心不同类型的购物中心都有各自的优劣势,因此选址时,一定要结合自己门店的定位判断。 社区型购物中心 优势:周边入驻的人口多,根据社区业态有中高端社区,也有中低端社区,周末及晚上的就近消费客群较多。劣势:如果周边没有商务人群或者周边没有足够的办公人群支撑的话,中午一餐的客流是比较难保证的。 综合大型购物中心 优势:这种大型购物中心的引流能力远比社区购物中心的力量更强,更适合体力和精力充沛的年轻人去消费。劣势:正是由于其极强的吸客能力,导致其租金也居高不下,作为商家要综合考虑盈亏平衡点才能进入。 购物中心里的档口 优势:好的购物中心档口人流量大,为商家节省了引流成本,装修成本低,后厨简单弄一下,前厅共享,根本不需要装修,桌椅费用都省了。劣势:有的美食广场统一充值,商家除了要付较高的扣点费,还要承担美食广场的统一活动费用,比如充值打八折,这样再加上一些自身的促销活动,利润空间就比较小,如果非统一充值,每月收固定房租的,建议初创品牌可以衡量回收周期,试一下水,毕竟这是投入成本比较少的一种尝试。 写字楼购物中心 优势:一般是写字楼下建商场的组合。这些商场的人流,有不少是写字楼的人群,消费能力强。劣势:要考虑周边是否有足够的住宅区支撑,如果没有的话,晚餐消费会匮乏。平时周末放假、节假日放假,一年差不多有100多天假期,也要综合考虑进去,国内的科技园周边没有住宅的话,也存在这样的风险问题。2、购物中心内的选址 符合自身业态 对于一家购物中心来说,业态是相当丰富的,但从餐饮业态就能分成好多品类:小吃、快餐、简餐、特色餐饮、主题餐饮、美食广场……等等,不同的品类,购物中心会放在不同的区域,美食广场小吃很多购物中心会放负一楼、特色餐饮、主题餐饮通常会放三楼、四楼,首先要根据自身业态决定位置。 位置 考虑消费者的购物动线,人流量,另外要考虑可见度,即根据人流动线是否能看到自家的门头和店招,可见度低,即便购物中心人流量大,也几乎没人能注意到你,这样会直接影响到你的营业额。 价格 要综合考量盈亏平衡点及回收周期。 是否靠近主力店 在购物中心,不同业态及品牌的租金相差很大,拿餐饮正餐来举例,海底捞、探鱼、绿茶拿的租金价格是很低的,有很多优惠,他们属于第一梯队、能为商场引流做出大贡献。其次,是本地的知名品牌如苏州本地的金海华、新梅华品牌,他们属于第二梯队,也能给购物中心带来不小的人气。剩余的就是第三梯队,品牌力还不是很强的品牌,拿的租金是最贵的,既然比第一梯队多付了那么多钱,就要争取靠近主力店第一梯队、或者是第二梯队的次主力店,享受他们带来的人流红利。 是否靠近电梯 靠近电梯前三家不选,通常消费者都有个购物习惯电梯刚上来,总想往里面再逛逛,比较一下再做决定,除非你有很强的品牌力,可以选择靠近电梯第一家,否则千万别选,留不住客人的。小 结选址方法千万条,盈亏平衡第一条,有时候看到的知识不是你自己的,一定是结合实际运用过后才是你自己的。因此,以上的梳理,大家一定要灵活运用,不能生搬硬套。 赞 (0) 相关推荐 奶茶店购物中心选址丨如何评估开发商的综合实力 国内一流的商业开发商有华润.龙湖.万达.中粮.凯德.恒隆.新鸿基.万科.九龙仓.太古等,还有一些地方当地知名的商业地产就不列举了. 为什么要选择一流开发商,因为他们大都有以下优势: 一. 招商能力 开 ... 奶茶店如何正确选址丨符合自己定位的购物中心 不同类型的购物中心都有各自的优劣势,因此选址时,一定要结合自己门店的定位判断. 社区型购物中心 优势:周边入驻的人口多,根据社区业态有中高端社区,也有中低端社区,周末及晚上的就近消费客群较多. 劣势: ... 购物中心内奶茶店的选址 符合自身业态 对于一家购物中心来说,业态是相当丰富的,但从餐饮业态就能分成好多品类:小吃.快餐.简餐.特色餐饮.主题餐饮.美食广场--等等,不同的品类,购物中心会放在不同的区域,美食广场小吃很多购物中 ... GUCCI和DIOR要在洛杉矶开餐厅,天虹又开8万平购物中心! 编辑:小酒 近几年,时尚的触角越伸越远,奢侈品行业也越来越会玩了. 为了吸引年轻消费者,奢侈品世家们可谓是使尽浑身解数. 现在,GUCCI和DIOR竟然要开餐厅了! GUCCI和DIOR 要在洛杉矶开 ... 大学生想创业,开个轻食餐厅,可行吗? 青年人对创业都是在冲劲中带有冲动的,创业对于有冲劲的青年人来说是一件好事,但对于那些以冲动的心去创业的年青人来说就是坏事,但我个人觉得对于刚离开校园的大学生也可行的,只不过在创业前期自己要对你所选的项 ... 明星扎堆开餐厅,并非“割韭菜”这么简单! 孙雨 · 2021-05-07 17:33 来源:餐企老板内参 细数近一年多时间,茶饮.火锅.烧烤赛道中,明星开店的例子非常多. 有人说:明星开店,然后放加盟,就是"割韭菜".但仔 ... 想要茶花开爆盆,发现这个“信号”,及时做3件事,才能长满花苞 茶花养的人非常的多,我们养茶花主要是为了看它开花,但是好多人养的茶花买回来带着花苞能够正常地开放,自己养养以后根本就不长花苞,根本就不开花了,如果你养着茶花想要茶花开爆盆,小齐告诉您,趁着现在您可以去 ... 重庆珍档|想了解重庆开埠,必须到南岸走一趟 1891年,重庆开埠,南岸成为外国资本涌入的重要口岸.一时间,大量外商来此开洋行.办工厂.修仓库,留下了大量文化遗存. 现在,让我们一起走进重庆开埠历史,打探南岸两处开埠遗址. 南滨路旧貌 源起 列强 ... 想知道盘古开天到夏朝开始前的整个神话故事流程。最好可以依发展顺序来。 想知道盘古开天到夏朝开始前的整个神话故事流程.最好可以依发展顺序来. 中国的夏朝基本属于一个部落水平的人群, 在此之前中国地土上的人被大洪水消灭了. 大洪水之前如果有考古, 很多指向7000年以前甚至 ... 台湾老伯分享在阿根廷开餐厅时做署泥的方法,学不会的一定是懒虫 台湾老伯分享在阿根廷开餐厅时做署泥的方法,学不会的一定是懒虫 椒麻金汤牛肚制作/何建开餐厅/福州南乡·... 椒麻金汤牛肚 制作/何建开 餐厅/福州南乡·广东顺德菜餐厅 此菜将主料换成牛肚,制作时以自制金汤酱打底,降低酸度的同时突出花椒的香气,成菜色泽金黄,酸辣开胃. 原料扫盲 秀珍菇,学名环柄香菇,又名袖珍 ... 小伙花2万收“报废”霸道,想修好自己开,修车师傅:20万卖我吧 汽车不仅是一款代步工具,而且还能提升精神享受.比如在假期时可以带家人与朋友去游玩,还有一些朋友会把自己的爱车,进行一定程度的改装,然后下赛道,或者去跑山,这都是一些汽车爱好者喜欢做的事.汽车分为两大类 ...