常吃的早点——油盐烧饼
又快一年了，又突然心血来潮，想把面点班里学的续写了，也许每天都更新一下，也许又要隔许多天。看心情吧，也许会把啰嗦的话写进来。如果看得下去就看，不行的话可以直接跳过。
经过网上不靠谱的测试，大概百分之六十以上的概率我得了“嗜睡症”，呵呵，多有意思，说不准打几个字我就突然坐着睡着了。
越来越不喜欢与人交流，这大概又是一个病症——孤独症。城市里的人真是容易犯各种中二病啊，又特么不是林家黛玉。其实，我很没有主见，很羡慕北京的的哥，是不是他们开公众号或者直播啥的粉丝能够十万级别的。
看到了吧，这就是嗜睡症了，注意力不集中，说话没有逻辑，记忆力时断时续。
所谓的“油盐烧饼”，其实很简单，做好了也挺好吃的。首先要有面。揉发面。
1，面：酵母：泡打粉=100：1：1，温水和面，饧发面要稍软一些。
2，在饧面的时间做酥，就是用油与面粉和面，目的是起酥，油与面和成糊状，可以抹即可。
3，盐：花椒面=1：1 和匀，备用。
4，把面放到案板上，擀成长方形面坯。
5，把糊状的酥涂满面坯，涂抹均匀后，再撒上椒盐。
6，从面坯的一边卷起，卷好后揪出面剂子。
7，制饼：
⑴ 平放面剂子，接口向上
⑵ 从上方给面剂子稍用力，使中心下凹
⑶ 面剂子两端向上收口
⑷ 使用包馅手法，封住漏酥的地方
⑸ 封口向下放置
⑹ 擀成饼时封口向上，擀杖平下，成十字适力度擀压
⑺ 擀成饼形后，封口向下放置
8，家里最好有电饼铛，如果没有的话用平底锅吧。电饼铛刷油，温度设置上下180℃，3-4分钟将饼翻身一次，铛烤两番，饼面微黄即可出锅。
这一课，当时没有什么准备，所以没有留下现场照片和录像。实在是不好意思啦。
之后的课程介绍，我尽量把图片或者视频找到，找不到的话，只好把课堂笔记给大家拍照看来。画的马马虎虎，最好有人看得懂。
赞 (0)