温故知新 | 每年必做的饼干礼盒（中）

饼干教程第二弹来喽做吃的呢，最重要的是开心从小到大我一闻见奥利奥味我就控制不住我寄几奥利奥控是个大部落那我必须搞出个饼干来做做我还要做一款朋友圈都没有的饼干新的一年我要傲娇起来

奥利奥奶酪曲奇&螺旋派饼

参考量：奥利奥11个，螺旋约40个奥利奥奶酪曲奇：饼皮：高筋面粉70g黄油65g低筋面粉20g杏仁粉10g玉米淀粉10g奶粉16g全蛋液20g淡奶油28g糖粉30g奥利奥碎45g奶酪馅：奶油奶酪50g糖粉10g奶粉10g螺旋派饼：饼皮：低筋面粉170g高筋面粉30g黄油110g牛奶50g盐3g摩卡馅：黄油32g砂糖30g淡奶油4g速溶无糖咖啡粉5.5g开水3g低筋面粉25g另附抹茶馅：黄油32g砂糖16g淡奶油4g抹茶粉10g热水22g低筋面粉25g材料说明：咖啡粉我们用的是无糖速溶咖啡粉，需要选择苦一些的咖啡粉否则与这个配方的砂糖量配比整体会很甜。此配方是一种口味的派皮量，想一次性做两种口味的小仙女需要翻倍。

准备工作：-将粉类混合-黄油室温软化-咖啡粉与开水混合成咖啡酱，抹茶与开水混合成抹茶酱

-牛奶要室温回温一下，不要太凉制作奥利奥奶酪曲奇：制作饼皮：①黄油加糖粉用电动打蛋器打匀即可。

②然后将全蛋液和淡奶油混匀，分3次加入黄油中，每次打匀再加入下一次，打发至体积膨大，颜色发白且顺滑的状态。

③筛入粉类，加入奥利奥碎，拌至无干粉，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时。

制作内馅：奶酪加糖粉和奶粉打匀即可装入裱花袋，挤出一元硬币大小的圆片，放入冰箱冷冻定型。这里可以借助大小相似的模具。Tips:正常情况下奶油奶酪需要隔水软化，如果你跟小编一样用的是质地很软的奶油奶酪，那就不需要隔热水加热这一步啦。

组装与烤制：将冷藏好的曲奇饼皮分割成每个26g大小，稍搓圆后按扁成小面饼，将冻好的奶酪馅放在中间包好，搓圆，按压整形。放入烤箱160度，17分钟。TIPS:内馅从冰箱拿出来需要快些包，否则奶酪馅变软会黏手不好操作。

制作螺旋派饼干：制作派皮：①软化的黄油与粉类切拌均匀。

②将牛奶分三次加入面糊中，每次拌匀再加下一次，在最后一次加牛奶时将盐也一同加入。

③将派皮放在两层油纸中间，擀平约3mm的厚度，放入冰箱冷藏半小时。

制作摩卡馅：黄油加砂糖拌匀，加入淡奶油、调好的咖啡酱拌匀，再加入低筋面粉，拌匀即可。

同理制作抹茶馅：黄油加砂糖拌匀，加入淡奶油、调好的抹茶酱拌匀，再加入低筋面粉，拌匀即可。

整形与烤制：将冷藏好的派皮取出，切掉边缘，均匀地抹上咖啡馅或抹茶馅，然后将其卷起来，放入冰箱冷藏20分钟，取出切成0.5CM的厚度，放入烤箱，170度，中上层20分钟。温馨提示：卷的稍微紧一些，烤出来的纹路没有空隙会更好看哦。

啊~~~到底是谁发明了奥利奥不管是放在奶油里还是放在饼干里它都完胜办公室小姐姐非常不低调的夸了它确认过眼神，是对的小饼干奥利奥奶酪曲奇中的饼皮不建议做的太甜清淡一点可以跟奶油奶酪中和一下吃在嘴里后味越品越有奶酪的醇香大家记得奶油奶酪要用品质好一点的呦~

螺旋派饼的派皮咸咸的我觉得敲好吃与摩卡的搭配完全不甜腻推荐给不太喜欢吃甜的小仙女们呦抹茶螺旋派饼是抹茶控的福音能吃到浓郁的抹茶味哦！