烤鱼腌制配方：盐25克、老姜25克、大蒜30克、大葱15克、柠檬30克、啤酒25克、洋葱30克、黄酒... / 开普饭

很高兴能来回答这个问题,刚好自己也懂,我是一名专职教师,希望我的回答能给你带来帮助. 卤水的配方可以说是很多店的核心,好的卤水配方的确是经过很多次实验,很多次经验总结得来的,可以说背后都付出了很多的汗 ...

第一节:凉拌菜红油炼制一.红油的配料: 主料: 小米椒或者子弹椒300g 二荆条辣椒或者皱椒400g 贵州灯笼椒300g 菜籽油或大豆油 6000g 辅料: A 老姜70g .大葱50g .小葱20 ...

肉片盐8分.味精1钱.糖5分.食粉8分.松肉粉5分.生粉3钱.麻油.胡椒粉少许. 肉丝盐7分.味精1钱.糖5分.食粉7分.生粉3钱.麻油.胡椒粉少许. 肉粒盐6分.味精1.2钱.糖5分.食粉7分 ...

原料腌制看起来操作简单,但是如何通过合理的操作遮盖原料异味.提升原料鲜香味,却是个值得研究的课题,在实际工作中每位师傅,使用的配方都不尽相同,但是目的却是相同的.下面提供些原料腌制配方,以作参考交流之 ...

在粤菜中,许多原料食材都需要经过上浆或腌制,从而让其达到松软.滑嫩的效果,而每一帮或每一位粤厨,使用的配方都会有所不同.本期红厨网,就把其中一些粤厨常用的上浆腌制配方发布于此,以让大家作为参考之用. ...

原料腌制看起来操作简单,但是如何通过合理的操作遮盖原料异味.提升原料鲜香味,却是个值得研究的课题,在实际工作中每位师傅,使用的配方都不尽相同,但是目的却是相同的.以下提供些原料腌制配方,以作参考交流之 ...

肉片盐8分.味精1钱.糖5分.食粉8分.松肉粉5分.生粉3钱.麻油.胡椒粉少许. 肉丝盐7分.味精1钱.糖5分.食粉7分.生粉3钱.麻油.胡椒粉少许. 肉粒盐6分.味精1.2钱.糖5分.食粉7分 ...

香辣烤鱼用料: 颚针鱼4条.土豆2个.食盐1小勺.葱少许.姜少许.黑胡椒少许.植物油一大勺.海鲜酱1大勺.江米酒3大勺.孜然适量.辣椒粉适量 1.针鱼去内脏,用米酒.盐.花椒粒.黑胡椒碎和葱段.姜片 ...

烤鱼腌制配方：盐25克、老姜25克、大蒜30克、大葱15克、柠檬30克、啤酒25克、洋葱30克、黄酒...