青未了｜那些年，爷爷做的豆腐

刚刚记事起，爷爷就开始做豆腐了，豆腐作坊在一间小小的土屋里，有磨盘，有灶台，有滤网，有各种大大小小的缸和盆，那时候做豆腐是一件很辛苦的事情，每一步都是手工去制作。每天中午的时候驴就开始拉磨盘了，驴蒙着眼睛，辛苦地围着磨盘转圈，爷爷不断往磨盘上加着泡好的豆子，新鲜的 豆浆 从磨盘上一点一点地流下来，那个时候小脑袋瓜里总是想这样做对驴太不公平，它天天拉着这么沉的东西，太让人心疼了。然而那个时候科技不发达，很多事情都是离不开动物，比如犁地、种地、拉货等，家家户户都养着一匹马或者牛或者驴。

（图片来源于网络）

爷爷把磨好的豆浆收好，爷爷用手吱呀吱呀地晃着用木头和布做成的滤网，一点一点往吊着的滤网里加刚刚磨好的豆浆，过滤出干净的豆浆，把剩下的豆渣扔掉，咯吱咯吱的声响充满了我的整个童年，干净的豆浆正好滤到了大锅里，这时候奶奶就会抱来一堆柴火把豆浆烧开，真正的豆浆就出来了。爷爷拿着葫芦做的瓢舀上一瓢倒进碗里，脸上露出喜悦的神色，仿佛将军凯旋那般骄傲和兴奋。然而我一点儿也不喜欢喝豆浆，只喜欢吃豆浆放凉后上面结的那薄薄的一层“皮儿”，爷爷却能喝上一大碗，脸上写着的都是“满足”。

爷爷将豆浆放在一个大缸里，用卤水“点豆腐”，过了一段时间，再回来看的时候，缸里的豆腐慢慢地聚集到一块儿，形成了“ 豆腐脑 儿”，“豆腐脑儿”白白晃晃的，爷爷又会舀出一大碗，放上葱、蒜、酱油等调料，作为下午的一道菜。在爷爷奶奶的忙活中，第二天一大早，纱布包裹着的四四方方的豆腐出来了，把豆腐抬上车，爷爷开始了“敲 梆子 卖豆腐”的一天。

卖豆腐用的“梆子”也是爷爷自己手工制作的，类似“鼓”一类的东西，有个把手，插在车子上，只要敲一下，声音就会传到很远，那时候只要听到“梆子”响，乡亲们就知道卖豆腐的来了。

爷爷真的好爱“豆腐”啊，爱做豆腐，爱吃豆腐，爱卖豆腐！

也记不清什么时候了，爷爷不做豆腐了，爷爷养的驴卖掉了，豆腐磨盘拆掉了，扔在院子里面渐渐长满了青苔，爷爷的“梆子”成了孩子们的玩具。时代慢慢再改变，土屋变成了砖瓦房，种地都成了大规模机械化运作，卖东西有了喇叭，可以反复叫卖，出门儿有了电动车，家家户户门口都停着汽车，想吃豆腐的时候从门口超市就可以买到了。

可能是太久没吃过豆腐了吧，小时候不爱豆腐的我也喜爱起豆腐来，喝豆浆、吃豆腐脑、吃豆腐，不仅是因为豆制品营养丰富，也是想念小时候的味道，可是再也寻不回那种味道了。

（七旬的爷爷游趵突泉）

作者：丁啦啦 热爱文字 热爱生活

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