清炒红薯叶

随着生活水平的不断提高，体力劳动的减少，加上年龄的增长，感觉肠胃的蠕动能力在逐渐下降。高油高脂的食物食用过多，反而会给肠胃增加负担。日常饮食还是要遵循少油限盐、荤素搭配、荤少素多的原则，才会更加有利于身体的健康。“宁可三日无肉，不可一日无蔬”，由此可见蔬菜的重要性。

五月的菜地，大片红薯苗长势正旺，长到半尺多高的秧苗绿油油的碧绿肥嫩，刚好适合移栽，更是食用的最佳时节。红薯叶是红薯生长过程中长出来的茎叶，在以前多是被丢弃的，又或者是作为饲料的，随着它的养生保健作用被人们熟知，早已成了餐桌新宠。红薯叶含有丰富的蛋白质、纤维素和各种维生素，营养价值特别高，具有清热解毒通便、降压降糖和保护血管的功效，素有“蔬菜皇后”的美称，深受广大市民喜爱。

随便掐一大把嫩嫩的茎叶回来，简单炒一炒，就是一盘色香味俱佳的时令菜。这个季节，市场上也很容易就能买得到，价格也超级便宜，三四块钱就能买上一把，够炒一大盘。天气炎热胃口不佳时，这小清新菜一上桌，立马食欲大增，脆嫩爽口满口香，上桌抢着吃。

红薯叶的做法也是特别简单，清炒凉拌都可以，也无需加太多调料，蒜泥和辣椒就是最好的搭档。香鲜脆嫩，好吃不腻，还特下饭，最关键还经济实惠。盆中放清水，加入食盐搅匀，把掐去老根的红薯叶放进去，浸泡十分钟，好去除叶子上的灰尘和细菌；再用清水多冲洗几遍，洗干净后沥水。

把红薯叶子和杆子分离，再把杆子掐成小段。掐的时候，可以戴上手套，防止杆子里白色的浆粘手。

准备两个干红辣椒和几瓣大蒜头，分别切成末。

锅里倒入一半花生油和一半猪油，猪油炒出来更香。油热后，爆香辣椒蒜末，下入红薯杆，大火爆炒至变色。

迅速把叶子倒进去，加盐和生抽翻炒均匀，最后撒点白糖提鲜，关火盛盘吧！

蒜香味浓郁的清炒红薯叶就做好了，好诱人食欲，香鲜又脆嫩，超低热量的美味爽口下饭小菜，赶快来尝尝吧！