经典早餐，麻球怎么做？

麻团又叫煎堆，华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是一种古老的传统特色油炸面食。制作起来也并不复杂。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品，有''煎堆辘辘，金银满屋''之意。另有一种石榴花煎堆，上面有红色花状物体，形似石榴，寓意多子。1碗开水，1碗糯米粉，教你做空心麻团，不塌陷，不开裂，个个空心

现在介绍一款用南瓜做麻团的方法。

用料

南瓜去皮500克 糯米粉500克 糖100克 食用油用油适量末过球即可

麻团的做法

南瓜去皮上锅蒸熟 倒掉多余南瓜水，不然糯米粉会放很多还不能揉成团，捣成泥状备用

糯米粉加入糖，分次加入温热的南瓜泥中， 直到可以揉成团， 我都是南瓜刚出锅趁热就开始捣成泥状的， 带一次性手套也不会很烫 ，趁热做可以保持面团的湿度比较久时间 ，一会滚芝麻的时候就很好粘住芝麻不会掉。

面团分成大小55g左右 这个量我做了20个

分好以后放入保鲜盒， 保持面团的湿度 超作过程不能让面团变干， 我是全程边做边放保鲜盒 ，做一个盖盖子， 虽然麻烦一点， 但是南瓜趁热的蒸汽一直保持着面团的湿度，所以搓圆也很好操作的

每个面团都搓圆，边搓一边记得盖盖子， 一定要保持面团湿度， 不然芝麻粘不住

面团在芝麻里面滚几下，然后拿起来用手把芝麻压紧些，一会炸的时候芝麻才不会掉 ，压紧后轻轻揉圆抖掉多余芝麻， 放入保鲜盒 ，还是一样，边做边盖保鲜盒不要让面团变干。

全部裹好芝麻备用

食用油倒入锅中中火烧到5成热 ，开始有小气泡的时候放入芝麻球， 轻轻晃动锅铲不要让芝麻球粘锅底 ，全程小火 ，我20个芝麻球分2次炸 ，不然一会芝麻球胀大了不好超作 ，太多了按压的时候也顾不过来

炸到芝麻球开始慢慢浮起来， 就开始轻轻按压芝麻球 ，不要太用力， 每个球压7-8次 ，芝麻球才会变️空心， 外皮才会脆

炸到芝麻球表面变硬颜色金黄就可以出锅了，表皮一定要硬了才能出锅，不然芝麻球拿出来一会就瘪下去了