做一道酸甜美味的茄汁豆腐，浓浓的番茄味，开胃可口，老少皆宜！
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茄汁带鱼
图文 | 石榴树2008
带鱼500克西红柿2个玉米油适量花椒数粒料酒适量盐少许酱油2大勺生抽1勺胡椒粉少许番茄酱适量葱姜少许
1. 带鱼清洗干净，去除内脏等杂质，切成自己喜欢大小的带鱼段。
2. 锅里放油，油热后放花椒、葱花、姜丝爆香。
3. 西红柿清洗干净，切成块，放入锅里翻炒成泥，炒的时候可以用铲子按压。
4. 酱油、生抽、盐和胡椒粉放到碗里搅拌均匀。
5. 西红柿炒好后倒入酱油等的混合物，再加入适量的清水，清水量以能没过带鱼为宜，盖上锅盖烧开。
6. 烧开后放入带鱼段，倒入料酒大火烧开，再转小火慢炖，使带鱼入味。
7. 7.汤汁变得浓稠了，带鱼也炖熟了，这个时候倒入番茄酱再炖一会儿就可以关火出锅了。
小窍门：
1、西红柿最好是去皮，这样炒出来的西红柿汁更细腻，西红柿去皮的方法可以用热水烫也可以用勺子反复刮几下。
2、盐的用量可以根据个人口味增减。
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茄汁里脊
图文 | 噬血gg
里脊肉400g鸡蛋1个玉米淀粉适量熟芝麻适量料酒1勺盐适量胡椒粉少许食用油适量番茄汁5勺白糖3勺白醋1勺
1. 里脊肉片成1cm左右的薄片，用刀背敲打。
2. 纵向切成1cm的条。
3. 里脊条里面加入盐，胡椒粉，一个蛋清，一勺料酒，抓拌均匀，腌制15分钟。
4. 玉米淀粉加入水，调成糊，里面不能出现疙瘩，面糊捞起有拉丝的感觉，面粉不能太稀了，否则挂糊挂不住。
5. 加入两勺食用油，搅拌均匀，可以减轻粘性，把腌制好的里脊条倒入，均匀的裹上糊。
6. 调个碗汁：5勺番茄汁，3勺白糖，1勺白醋，半勺盐，4勺水淀粉，搅拌均匀。
7. 起锅烧油，油温6成热，筷子下去出现密集的气泡。
8. 用筷子一条一条的放入油锅炸，炸至表面微黄定型捞出。
9. 油温8成热，下锅继续复炸一次，40秒到1分钟即可，表面炸至金黄酥脆，捞出控油。
10. 另起锅，倒入碗汁，加入一勺热油，中小火煮至粘稠。
11. 倒入炸好的里脊条，翻拌均匀。
12. 撒上熟芝麻，翻拌均匀。
13. 成品图。
小窍门：
1、面糊也可以用面粉加个鸡蛋调糊，不要太稀，否则挂不住。
2、里脊条复炸一次，这样才能外酥里嫩的效果。
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脆皮茄汁豆腐
图文 | 宸·羽
豆腐500g鸡蛋1个面粉适量茄汁适量淀粉适量酱油适量鸡精少许葱花适量红椒粒适量盐适量
1. 豆腐。
2. 红椒、葱花。
3. 用茄汁、酱油、淀粉调成酱汁，备用。
4. 鸡蛋、面粉。
5. 加点水拌成鸡蛋面糊。
6. 豆腐切小块，表面沾上鸡蛋面糊。
7. 入锅煎。
8. 四面都煎至金黄。
9. 煎好的豆腐撒上盐粒，翻拌入味。
10. 倒入酱汁，大火煮至沸腾。
11. 放入红椒、葱花、鸡精、油，拌匀即可出锅。
12. 成品。
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糖醋茄汁虾仁
图文 | 满宝妈妈
虾仁适量黄瓜一根料酒一勺玉米淀粉少许食用油适量葱花少许白糖三勺白醋一勺番茄酱两勺白芝麻（熟）少许盐一匙生抽半勺鸡精少许清水少许
1. 将虾解冻洗净备用。
2. 将虾头除去时一并抽出虾线。
3. 剥去虾壳。
4. 加入料酒和少许盐。
5. 再加入少量淀粉，抓匀腌渍一会儿。
6. 热锅凉油，下入虾仁翻炒几下至变色。
7. 将炒好的虾仁捞出备用。
8. 将糖，盐，鸡精，醋，生抽，番茄酱，淀粉混和，加上半碗开水调个料汁，搅拌均匀。
9. 锅中加油烧热，下葱花爆香。
10. 向锅中倒入料汁。
11. 再倒入虾仁大火翻炒至汤汁粘稠。
12. 将黄瓜洗净刮成片，卷起来围成一圈摆盘。
13. 将虾仁盛出装盘。
14. 撒上白芝麻。
15. 端上桌就可以吃了。
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茄汁牛脸
图文 | 髅小彬
番茄2个牛脸肉800g植物油1大勺干红辣椒5根八角1颗姜1块小葱3根香菜1棵黑胡椒粉1匙鲜蔬粉1匙黄酒2勺白糖1匙盐1.5匙
1. 番茄切块。
2. 锅中加入植物油，放入番茄炒至出汁。
3. 加入提前焯好的牛脸肉。
4. 放入干红辣椒，八角，姜片和葱段炒香。
5. 加入黑胡椒粉，鲜蔬粉，黄酒炒匀。
6. 加入适量清水和白糖烧开转小火煮45分钟。
7. 加入盐继续小火煮30分钟，盛出撒香菜即可。
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