极富海洋风味的越南芽庄海蜇米线│Bún sứa Nha Trang Việt Nam
初夏时节，我踏上越南庆和省芽庄这片海风习习、阳光明媚的海滩。听说我要到芽庄，一个朋友嘱咐我要尝尝海蜇米线，“不吃海蜇米线算不上真正了解芽庄”。
Một ngày đầu hè tôi có dịp đến với Nha Trang, thành phố biển đầy nắng và gió thuộc tỉnh Khánh Hòa, Việt Nam. Một người bạn khi biết tôi sẽ đến Nha Trang đã dặn, nhớ ăn bún sứa nhé, chưa ăn bún sứa là chưa biết hết Nha Trang đâu.
带着无法抑制的好奇心，到了芽庄的头一天早晨，我就决定要寻找并品尝这一道当地相当有名气的美食。饭店的服务员介绍，要想吃到正宗可口的芽庄海蜇米线得到潘佩珠小区的五豹米线店。
Không giấu nổi tò mò, buổi sáng đầu tiên ở Nha Trang, tôi quyết tìm ăn bằng được món ăn khá nổi tiếng của vùng đất này. Cô tiếp tân ở khách sạn giới thiệu, muốn ăn bún sứa Nha Trang ngon phải đến quán Năm Beo ở Phan Bội Châu.
我赶到时虽然时间还早，但店里已挤满了食客。点上所需的食物后只稍加等候我便品尝到一碗非常美味可口的海蜇米线。
Đến nơi còn sớm nhưng quán đã khá đông khách. Kêu món và đợi một lúc là tôi đã được thưởng thức bát bún sứa cực kỳ hấp dẫn.
海蜇米线最上面是一层晶莹剔透点缀着褐色小点的海蜇肉。在炎热的夏天，清透的高汤给你带来清凉的感觉。嚼着清脆的海蜇，喝上一口清甜鲜美的高汤犹如品尝到人世间绝妙的美味佳肴。
Trên mặt là lớp sứa trong suốt xen lẫn những đốm nâu bắt mắt. Nước dùng trong vắt tạo cảm giác thanh mát, nhất là trong những ngày hè oi bức. Cắn một miếng sứa giòn giòn, sật sật, uống một ngụm nước dùng ngọt thanh vị cá, quả thật giống như đang thưởng thức mỹ vị nhân gian.
看到我那狼吞虎咽迫不及待的吃相，店员小姑娘微笑着提醒，吃海蜇米线要配上鱼丸、生菜等才算“正宗”。果然，加上生菜，细细嚼着鱼丸我才充分地体验到芽庄这片海的“风味”。
Thấy tôi vội vàng ăn bún, cô nhân viên của quán cười nhắc, bún sứa phải ăn kèm chả cá, rau sống nữa mới đúng vị. Quả là thế thật, cho thêm rau sống, ăn thêm miếng chả cá cùng với bún sứa, thấy như đang được hưởng hết hương vị mặn mòi của biển cả Nha Trang vậy.
尝过海蜇米线，我与店主交流起来，他告诉我，海蜇米线的烹调制作不需太过讲究，但制作过程中需要注意保存越南中部的饮食风味。
Thưởng thức xong bún sứa, không quên nán lại trò chuyện với chủ quán mới biết nấu bún sứa không cần cầu kỳ nhưng phải đúng hương vị ẩm thực miền Trung Việt Nam.
这里终年都可以打捞到海蜇，但最为可口的要数每年春夏之交这个时节的海蜇。
Sứa có quanh năm, nhưng ngon nhất vẫn là thời điểm cuối mùa xuân và đầu mùa hạ.
通常要选择那些跟脚趾头般大小、偏乳白色的海蜇，此类海蜇性温，无毒，即便皮肤接触到也不会发痒，且肉质清脆可口。新鲜的海蜇经初步处理，去掉污垢杂质，反复清洗干净，切成小块后用冰块保鲜。
Sứa được đánh bắt chỉ nhỏ bằng đầu ngón chân, màu trắng đục, là loại sứa lành tính, không độc, không ngứa, vị ngon, giòn… Sứa tươi được mang về sơ chế cho hết chất bẩn, nhớt, rửa nhiều lần, thái nhỏ rồi ngâm đá cho tươi. Nước dùng để chan bún sứa chỉ nấu bằng cá mà không dùng thịt.
做高汤所选用的材料是列鱼，这是一种约3只手指般大小的无骨海鱼，最特别的是做出来的高汤清甜鲜美。
Cá được chọn để nấu nước dùng là cá liệt, loại cá nhỏ tầm 3 ngón tay, không xương và đặc biệt khi nấu nước dùng rất ngọt và đậm đà.
制作海蜇米线的其它原料和辅料均来自海洋，而且尽量限制调味品的使用。这也正是海边美食制作的一大特色，其目的是最大限度保存美食的天然风味。
Các nguyên phụ liệu khác cũng từ biển và hạn chế dùng quá nhiều gia vị. Đây cũng chính là nét đặc trưng nhất của ẩm thực xứ biển, vốn luôn muốn giữ lại hương vị thiên nhiên một cách toàn vẹn nhất.
或许正因为这些原因，海蜇米线才清甜鲜美而不油腻。海蜇米线要趁热食用。在店内，米线都是先用开水烫好分盛到每碗备用，客人来了，才加上海蜇肉，再浇上烫滚的高汤。
Cũng chính vì thế tô bún sứa ngọt lừ nhưng vẫn thanh và không ngán. Bún sứa phải ăn nóng mới ngon. Ở các tiệm, bún đã được chần nước sôi, bỏ vào bát; được xếp lên trên mặt một lớp sứa, nước dùng được chan lên nóng hổi.
一碗配料充足的芽庄海蜇米线还应配上数个蒸煮好的鱼丸。鱼丸原本就是芽庄的一道招牌美食，原料是马鲛鱼，取其鲜嫩洁白的肉质，因此口感十分细腻鲜美。
Bún sứa Nha Trang ngon đúng điệu còn cần thêm vài miếng chả cá hấp, chả cá là món đặc sản đã thành thương hiệu của du lịch Nha Trang, cá để làm chả phải chọn loại cá thu, nhồng… mang cạo lấy thịt, quết cho nhuyễn, thêm gia vị rồi mang hấp. Bún phải làm từ gạo ngon, trắng, ăn rất mịn và ngọt.
步入炎热的季节，海蜇成为清凉解暑而又滋补的首选美食，因此，到芽庄的游客请别忘了去品尝海蜇米线哦。
Khi thời tiết bắt đầu nóng lên, sứa là món ăn ngon, bổ, mát và có tính giải nhiệt cao. Chính vì thế bất kỳ khách du lịch nào đến với Nha Trang cũng không thể bỏ qua cơ hội thưởng thức bún sứa.
美食TIPS：
每碗海蜇米线在当地的价格是20,000—30,000越盾不等。除了五豹米线店（地址：芽庄市潘佩珠小区B2号）外，原鸾米线店（地址：吴嘉自街123号）也得到众多游客的青睐。
Hiện nay, một tô bún sứa giá dao động từ 20.000 đến 30.000 đồng. Ngoài quán Năm Beo (B2 chung cư Phan Bội Châu, TP. Nha Trang), quán Nguyên Loan (số 123 Ngô Gia Tự) cũng là một địa chỉ được nhiều du khách tìm đến để thưởng thức món bún sứa.
其它可考虑的还有榄仁树米线店（地址：韩荃路6号），依尔欣路与赵夫人路交叉路口的海鲜米线店等。
Ngoài ra, một số địa chỉ khác có thể tham khảo như: quán bún lá Cây Bàng (số 6 Hàn Thuyên), quán bún cá, sứa, bánh canh cua ngã tư Yersin—Bà Triệu...