乔恩•赫斯的故事
我住在犹他州，叫乔恩·赫斯，今年59岁。五年前我和孩子们在拉斯维加斯的金银岛赌场爬了四层楼梯。我努力跟上他们，当我到达时经历了急性心绞痛发作和极度的呼吸短促，得坐上十五到二十分钟才能完全恢复。
在此之前，我注意到的唯一警告信号是卸干草和堆草堆时呼吸急促。和我一起工作的那个年轻人一直说他可以做这项工作，他的声音里充满了担忧，暗示我应该站到一边休息。这只会使我更加下定决心要跟上他，我捆一包，他捆两捆。
在我成长的家庭里肉是主食和必需品。大萧条时期父母都很穷，餐桌上有肉，冰箱里有牛奶、奶酪、奶油和冰淇淋，这被认为是必不可少的。父母从农场移居到城市，在政府、县推广机构、学校和教会领袖的鼓励下，他们继续为我们提供美国农业部推荐的均衡饮食。
我年轻的时候是周围最瘦的孩子之一，手肘和膝盖比胳膊和腿粗。我什么都吃体重也不会增加一盎司。十几岁的时候我也很苗条，我开始长跑，获得了一些荣誉。但是啦啦队员们还是更喜欢后面的短跑运动员，而不是瘦弱、汗流浃背的越野跑运动员。我成为了一个很好的跑步者，能够在10分钟内跑2英里。
22岁的时候在美国陆军服役，我穿着战靴也能在六分钟内轻松地跑一英里! 关键是我23岁结婚时觉得自己很健康。我身高5英尺8英寸，腰围28英寸，体重125磅，穿戴整齐。在那些日子里我总是穿着衣服称体重，因为我对自己苗条的身材非常敏感。我还为自己的低血压感到尴尬，有时会因为早上起床太快而晕倒。
接下来的30年我进入了久坐的计算机领域，每周坐在终端前舒适的椅子上工作50到60个小时。我的饮食和父母一样，也不运动。结婚25年后体重终于达到了135磅。在我们公司赞助的一项胆固醇筛查测试中，我被告知我是全国胆固醇风险最低的5%，所以我一直相信自己是完全健康的。
十年前我开始慢慢增重，家人也一样，我哥哥变胖了，得了二型糖尿病。奶奶死于心脏病。父亲心脏病发作做了血管成形术，患上了心律失常，最终在胸部安装了起搏器。父亲最小的弟弟有一次严重的心脏病发作，在有心脏外科医生在场的冠状动脉护理病房里，他又一次心脏病发作，在55岁时去世了。我的一个近亲属心脏病发作后做了心脏搭桥手术。这些亲戚都超重，我们的饮食都一样!
然而我并不担心自己，因为我是家里最瘦的，我过去经常长跑。有一天我和妻子站在镜子前，她说，“我们必须面对现实，我们很胖!” 孩子取笑我说: “爸爸，你看起来像怀孕了!” 我的腰围是38英寸，血压很高，体重189磅。
该怎么办呢?我不需要去看心脏病专家就知道我完全符合肥胖和冠心病的家庭模式。如果寻求医疗帮助我将进入压力测试、血管造影、血管成形术、支架和绕道手术的外科通道。我已经亲眼见过胸痛、心绞痛、硝化甘油和访问医院急诊室。
我打电话给做搭桥手术的表弟，问他:“ 我该怎么做才能避免手术?”他给了我克拉珀医生的磁带《最佳健康营养》和欧尼什医生关于扭转心脏病的书。表弟告诉我:“ 如果你能做到这一点，就能逆转心脏病。”
在回家的路上，我非常兴奋地听着克拉珀博士的演讲，翻阅了欧尼斯博士的书。这是一个艰难的转变，因为我不知道营养，也不知道如何在这种新的生活方式下准备食物。这是一个巨大的模式转变，我开始饿了。我不认识一个素食者，住在牛羊和火鸡饲养的国家。我在购物岛徘徊，纠结于标签。我参观了杂货店的农产品区，看着所有的生蔬菜，感到沮丧。
最后，我开始在网上搜索，找到了vegsource.com和麦克杜格尔博士的书——尤其是《麦克杜格尔健康心脏计划》和《麦克杜格尔新食谱》。这些书帮助我了解了自己的情况，相信我可以从食肉动物过渡到食草动物，并真正享受它。信念在改变行为中非常重要，准确的知识可以促进信念和改变。我还找到了医师责任医学协会，深入研究了他们的营养课程。
我学会了做糙米，用电饭煲，学会了做素食辣椒和蒸蔬菜，戒掉了所有肉类、乳制品、油、坚果、葵花籽、橄榄、牛油果、精制糖和可乐饮料。我开始吃全谷物、豆类、蔬菜和水果。正如克拉珀博士所承诺的，好事开始发生了。当我从麦克杜格尔博士的书中对动脉粥样硬化有了详细的了解后，更加坚定了自己的决心，要严格要求自己，争取让我的静脉和动脉得到最大程度的愈合和康复。
我的体重和血压开始稳步下降，再也没有心绞痛发作过。我的第一次步行只持续了1英里，筋疲力尽了，是一个自认为是长跑运动员的人。我的头脑肯定很看重自己和我的健康，但是我的身体并没有跟着幻觉走。
我坚持下来，开始每天走两次，直到我能以最快的速度每天走三个小时。在恢复过程中我经过高中时的跑道，想看看我能在跑道上跑多快。我很失望花了2分20秒，在高中我可以在1分钟内完成。但是我很高兴跑完了440码。我现在可以跑上几个小时，走上几个小时。我的血压正常，125 / 75，胆固醇正常。我的腰围是33″，体重145磅，还在逐渐减轻。
我的重点是扭转冠心病。幸运的是一直有的结肠炎和偏头痛消失了。两个月前当我阅读麦克杜格尔明星简·布朗的故事《治愈一种不治之症——风湿性关节炎》时，我决定放弃吃所有的小麦，看我的臀部和手指关节的疼痛是否能得到缓解，结果有效。
我对卫生部门的转变充满了反对和担忧。事实上，山谷里的一个牛羊火鸡农场主也是我的家庭医生，当我在五周年纪念日去验血时，医生斥责我是素食者! 然而他的心脏病专家叔叔，他也是一个牧场主，却因为患有糖尿病而采取了更素食的低脂肪饮食。
很多人都担心素食不能提供足够的脂肪和蛋白质来构建健康的细胞。我把这种担忧告诉了拥有植物病理学博士学位的哥哥山姆。他开始笑，问我:“乔恩，你认为植物的细胞壁是由什么构成的?”我说:“我不知道。”山姆继续说，“植物的细胞壁是由脂肪和蛋白质组成的，这些正是你构建细胞结构所需要的。”
现在五年过去了，我恢复了健康，感觉很好。同事、朋友和熟人都注意到了。令人惊讶的是我已经成为了一种资源，帮助其他人变得更健康。我鼓励人们变得独立，了解营养及其对健康的影响。对宇宙生命最优雅的解释，最简单、最有营养的饮食，是简单的全谷物、蔬菜、豆类和水果。
我买了很多本麦克杜格尔博士的书，但是我一直没能保留它们，因为很多人都在寻找摆脱健康状况不佳的方法。虽然我妻子还没有被说服，我家有一半人是这样。星期天的餐桌上摆满了烤土豆、山药、糙米、各种蔬菜、辣椒和沙拉。经常有求知欲强的朋友加入我们的盛宴。我的六个同事现在采用麦克杜格尔饮食，鼓励他们的家人和朋友接受一种新的健康的生活方式。
倘若医生用神迹让盲人能看见，或奇迹般地使失聪的人恢复听力，或者奇迹般地治愈一个垂死的人的心，全世界将有数以百万计的人涌向他们的家门口。但是如果奇迹就像改变生活方式选择饮食习惯一样简单和廉价，很少有人会听。人类似乎只是被死亡和残疾的幽灵所驱使。我想，肥胖、高血压、二型糖尿病、动脉粥样硬化、冠心病、中风和众多炎症性疾病能够逆转和避免的消息，一定会让全世界欢天喜地。
我乐观地认为，人们会观察那些在他们的生活中不起作用的东西，他们会观察那些起作用的东西，并做出改变，因为我们给出的例子。现在令我沉重的是这样一种观念: 许许多多与这些健康问题作斗争的人都被自己的行为所困。我的堂兄慷慨地给了我康复所需的信息，但他自己却不能成为麦克杜格尔集体的一员，这让我很难过。他的胸骨从未痊愈，作为最初旁路手术的并发症，他患上了致命的间质性肺病。
在我成长的家庭里肉是主食和必需品。大萧条时期父母都很穷，餐桌上有肉，冰箱里有牛奶、奶酪、奶油和冰淇淋，这被认为是必不可少的。父母从农场移居到城市，在政府、县推广机构、学校和教会领袖的鼓励下，他们继续为我们提供美国农业部推荐的均衡饮食。
我年轻的时候是周围最瘦的孩子之一，手肘和膝盖比胳膊和腿粗。我什么都吃体重也不会增加一盎司。十几岁的时候我也很苗条，我开始长跑，获得了一些荣誉。但是啦啦队员们还是更喜欢后面的短跑运动员，而不是瘦弱、汗流浃背的越野跑运动员。我成为了一个很好的跑步者，能够在10分钟内跑2英里。
22岁的时候在美国陆军服役，我穿着战靴也能在六分钟内轻松地跑一英里! 关键是我23岁结婚时觉得自己很健康。我身高5英尺8英寸，腰围28英寸，体重125磅，穿戴整齐。在那些日子里我总是穿着衣服称体重，因为我对自己苗条的身材非常敏感。我还为自己的低血压感到尴尬，有时会因为早上起床太快而晕倒。
接下来的30年我进入了久坐的计算机领域，每周坐在终端前舒适的椅子上工作50到60个小时。我的饮食和父母一样，也不运动。结婚25年后体重终于达到了135磅。在我们公司赞助的一项胆固醇筛查测试中，我被告知我是全国胆固醇风险最低的5%，所以我一直相信自己是完全健康的。
十年前我开始慢慢增重，家人也一样，我哥哥变胖了，得了二型糖尿病。奶奶死于心脏病。父亲心脏病发作做了血管成形术，患上了心律失常，最终在胸部安装了起搏器。父亲最小的弟弟有一次严重的心脏病发作，在有心脏外科医生在场的冠状动脉护理病房里，他又一次心脏病发作，在55岁时去世了。我的一个近亲属心脏病发作后做了心脏搭桥手术。这些亲戚都超重，我们的饮食都一样!
然而我并不担心自己，因为我是家里最瘦的，我过去经常长跑。有一天我和妻子站在镜子前，她说，“我们必须面对现实，我们很胖!” 孩子取笑我说: “爸爸，你看起来像怀孕了!” 我的腰围是38英寸，血压很高，体重189磅。
该怎么办呢?我不需要去看心脏病专家就知道我完全符合肥胖和冠心病的家庭模式。如果寻求医疗帮助我将进入压力测试、血管造影、血管成形术、支架和绕道手术的外科通道。我已经亲眼见过胸痛、心绞痛、硝化甘油和访问医院急诊室。
我打电话给做搭桥手术的表弟，问他:“ 我该怎么做才能避免手术?”他给了我克拉珀医生的磁带《最佳健康营养》和欧尼什医生关于扭转心脏病的书。表弟告诉我:“ 如果你能做到这一点，就能逆转心脏病。”
在回家的路上，我非常兴奋地听着克拉珀博士的演讲，翻阅了欧尼斯博士的书。这是一个艰难的转变，因为我不知道营养，也不知道如何在这种新的生活方式下准备食物。这是一个巨大的模式转变，我开始饿了。我不认识一个素食者，住在牛羊和火鸡饲养的国家。我在购物岛徘徊，纠结于标签。我参观了杂货店的农产品区，看着所有的生蔬菜，感到沮丧。
最后，我开始在网上搜索，找到了vegsource.com和麦克杜格尔博士的书——尤其是《麦克杜格尔健康心脏计划》和《麦克杜格尔新食谱》。这些书帮助我了解了自己的情况，相信我可以从食肉动物过渡到食草动物，并真正享受它。信念在改变行为中非常重要，准确的知识可以促进信念和改变。我还找到了医师责任医学协会，深入研究了他们的营养课程。
我学会了做糙米，用电饭煲，学会了做素食辣椒和蒸蔬菜，戒掉了所有肉类、乳制品、油、坚果、葵花籽、橄榄、牛油果、精制糖和可乐饮料。我开始吃全谷物、豆类、蔬菜和水果。正如克拉珀博士所承诺的，好事开始发生了。当我从麦克杜格尔博士的书中对动脉粥样硬化有了详细的了解后，更加坚定了自己的决心，要严格要求自己，争取让我的静脉和动脉得到最大程度的愈合和康复。
我的体重和血压开始稳步下降，再也没有心绞痛发作过。我的第一次步行只持续了1英里，筋疲力尽了，是一个自认为是长跑运动员的人。我的头脑肯定很看重自己和我的健康，但是我的身体并没有跟着幻觉走。
我坚持下来，开始每天走两次，直到我能以最快的速度每天走三个小时。在恢复过程中我经过高中时的跑道，想看看我能在跑道上跑多快。我很失望花了2分20秒，在高中我可以在1分钟内完成。但是我很高兴跑完了440码。我现在可以跑上几个小时，走上几个小时。我的血压正常，125 / 75，胆固醇正常。我的腰围是33″，体重145磅，还在逐渐减轻。
我的重点是扭转冠心病。幸运的是一直有的结肠炎和偏头痛消失了。两个月前当我阅读麦克杜格尔明星简·布朗的故事《治愈一种不治之症——风湿性关节炎》时，我决定放弃吃所有的小麦，看我的臀部和手指关节的疼痛是否能得到缓解，结果有效。
我对卫生部门的转变充满了反对和担忧。事实上，山谷里的一个牛羊火鸡农场主也是我的家庭医生，当我在五周年纪念日去验血时，医生斥责我是素食者! 然而他的心脏病专家叔叔，他也是一个牧场主，却因为患有糖尿病而采取了更素食的低脂肪饮食。
很多人都担心素食不能提供足够的脂肪和蛋白质来构建健康的细胞。我把这种担忧告诉了拥有植物病理学博士学位的哥哥山姆。他开始笑，问我:“乔恩，你认为植物的细胞壁是由什么构成的?”我说:“我不知道。”山姆继续说，“植物的细胞壁是由脂肪和蛋白质组成的，这些正是你构建细胞结构所需要的。”
现在五年过去了，我恢复了健康，感觉很好。同事、朋友和熟人都注意到了。令人惊讶的是我已经成为了一种资源，帮助其他人变得更健康。我鼓励人们变得独立，了解营养及其对健康的影响。对宇宙生命最优雅的解释，最简单、最有营养的饮食，是简单的全谷物、蔬菜、豆类和水果。
我买了很多本麦克杜格尔博士的书，但是我一直没能保留它们，因为很多人都在寻找摆脱健康状况不佳的方法。虽然我妻子还没有被说服，我家有一半人是这样。星期天的餐桌上摆满了烤土豆、山药、糙米、各种蔬菜、辣椒和沙拉。经常有求知欲强的朋友加入我们的盛宴。我的六个同事现在采用麦克杜格尔饮食，鼓励他们的家人和朋友接受一种新的健康的生活方式。
倘若医生用神迹让盲人能看见，或奇迹般地使失聪的人恢复听力，或者奇迹般地治愈一个垂死的人的心，全世界将有数以百万计的人涌向他们的家门口。但是如果奇迹就像改变生活方式选择饮食习惯一样简单和廉价，很少有人会听。人类似乎只是被死亡和残疾的幽灵所驱使。我想，肥胖、高血压、二型糖尿病、动脉粥样硬化、冠心病、中风和众多炎症性疾病能够逆转和避免的消息，一定会让全世界欢天喜地。
我乐观地认为，人们会观察那些在他们的生活中不起作用的东西，他们会观察那些起作用的东西，并做出改变，因为我们给出的例子。现在令我沉重的是这样一种观念: 许许多多与这些健康问题作斗争的人都被自己的行为所困。我的堂兄慷慨地给了我康复所需的信息，但他自己却不能成为麦克杜格尔集体的一员，这让我很难过。他的胸骨从未痊愈，作为最初旁路手术的并发症，他患上了致命的间质性肺病。
麦克杜格尔博士的评论:
你可能听说过，那些从自己之外寻找幸福的人总是失望的，健康也一样。如果现代医学能有效地解决几乎影响到生活在西方社会的每一个男人、女人和儿童的共同问题，那么疾病的发病率将会减少，而不是飞涨。停止寻找其他的方法，只想用现代技术来结束你的痛苦是不现实的。
经常有人问我是否能预测谁会遵循我的建议。我发现能给我提示的唯一品质是: 一个人的智力和他们对自我价值的感觉。我的大多数病人都是成功人士，生活富有成效。这些人会对自己说:“看，我是如此的成功。我努力工作以获得教育，建立了一个成功的企业。我有充满爱的家人和朋友。我的生活真的很棒。他们反思自己的健康状况，总结道:“如果我取得了这么大的成功，那为什么我又胖又病?”我为什么要吃这些药? 为什么我要冒着因癌症或心脏病而过早死亡的风险? 为什么我无法控制我生命中最重要的东西——健康? 当他们对自己的灵魂探索到这个程度时，他们就准备好学习了。
不幸的是在准备学习以前，许多不愉快的经历会发生: 胸痛、结肠炎、偏头痛、肥胖、亲戚生病和死亡等等，比如乔恩·赫斯。人们经过学习可以采用几个简单的变化结束痛苦: 如用燕麦片代替鸡蛋、蔬菜汤代替芝士汉堡、菜豆墨西哥玉米煎饼代替血腥的牛排、果汁冻代替冰激凌，绕着街区散步代替在电视机前浪费时间。这是有价值的改变，回顾过去他们会对自己说,“我早就该这样做了。”
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