以色列食用蝗虫蛋白成功打入美国市场，两项技术值得借鉴

近期，以色列新型科技企业Hargol FoodTech生产的蝗虫蛋白品牌Biblical Protein（意为圣经蛋白），已经成功打入美国市场。我们知道，欧美很少食用昆虫的。

（图片主要来自Hargol，以下同）

Hargol公司创立于2016年，目前是全球蝗虫蛋白领军企业。该公司首先大规模工厂化养殖蝗虫，实现高质量、稳定、周年生产，给食品与饮料企业提供食用蛋白质。

Hargol公司声称为世界上首家商业化饲养蝗虫的企业，拥有独特与创新的养殖方法。

该公司有两项技术值得学习。用小麦草作为蝗虫食物。温室垂直种植技术，结合水培方法培养小麦草，作为蝗虫饲料。该方法实现小麦草周年种植，占用空间少，生长快、周期短、成本低、效率高。经济效益好。这项创新值得我们学习。

图片大体说明蝗虫饲养方法，对我们有所启发

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另一项创新为选育与改良蝗虫品种。选育取食干草蝗虫品种（品系），该品种能自主寻找水源并饮用。改良的蝗虫品种选育已进行第5代了，该蝗虫品种仅取食干草，因此饲料成本极大降低了，仅为取食鲜草的3%。我们知道，野生蝗虫仅以鲜草为食，从鲜草获取水分，不能自主寻找水源。

培养鲜草需要设施，也需要人力维护，用干草作饲料，人力维护成本降低了50%。取食干草蝗虫品种预计2022年在农场开始养殖，生产效率更高，该项技术领先其他昆虫蛋白生产企业。此创新思维值得学习。

图片大体说明蝗虫饲养方法，对我们有所启发

当前趋势，昆虫工业化养殖是多种营养基质（有机废弃物如厨余垃圾、废弃食物、畜禽粪便等）上进行的，主要消纳食物废弃物，昆虫饲养把低成本饲料转化高蛋白。

黑水虻、黄粉虫、蟋蟀等昆虫食用有机质（固废物），这些昆虫人食用风险大，目前主要用作动物饲料。

不像黑水虻、黄粉虫、蟋蟀等，蝗虫取食挑剔，仅食用青草，从青草中摄取水分，没有农药和肥料。

到2050年，世界人口达到98亿人。世界各国普遍关注粮食安全，尤其是人与动物对蛋白质的需求。作为可再生资源昆虫蛋白将成为人类膳食、医药及幼儿营养的重要来源。

蝗虫为重要的害虫，也是重要的食用昆虫，蝗虫饲料转化效率比畜禽高20倍，饲养蝗虫温室气体排放少，占地少，用水少。蝗虫有超强繁殖能力，在3个月内，种群可增加100倍。蝗虫作为美食，口味温和与偏中性，可以同其它原料混合，加工成不同的食品，供人食用。

Hargol公司不断融资，扩大生产，开拓国际市场。北美与欧洲是食用昆虫蛋白最大潜力市场，也是该公司努力开拓的市场。

占地少，用水量与饲料少。同传统家禽与植物蛋白相比，蝗虫饲料转化率比牛高20倍，减少温室气体排放为98.8%，消耗水量仅为1/1000倍，需求可耕地为牛的1/1500倍，饲养过程中不产生废弃物。

该公司生产的蝗虫粉，蛋白质含量≥70%,包括必要氨基酸、不饱和脂肪酸和胆固醇等。

食用昆虫面临两大障碍，即偏见与法规。许多国家已经把昆虫放到食谱中，尽管营养丰富，但仍占很大比例人对昆虫没有食欲，因此仍需要大量宣传与普及。相关食用昆虫的法规仍不健全，涉及昆虫养殖（为食用）生产、加工、标注、流通等环节。

但同畜禽蛋白相比，昆虫蛋白很有竞争性，大规模工厂化昆虫养殖是当下关注很高的新兴产业。