白茶陈化2年之后碎叶变多，难道是品质下滑？别慌，真相是这样的
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丨作者：村姑陈
《1》
曾经流行过一句话，叫做“颜值即正义”。
钱钟书在《围城》里说，“对于丑人，细看是一种残忍——除非他是坏人，你要惩罚他。”
似乎，对于美好的事物，人们总是很宽容。
当大家倾倒性地倒向了颜值那一边，这正常吗？
当然正常，这是人之常情。
爱美之心人皆有之，平时看到好看的花草都会驻足停留，又何况其它呢？
虽然颜值是正义，但不是最终的正义。
当看到一条留言“白茶不完整，出现碎叶正常吗？”时，便知道，这一天终究还是来了。
白茶的正义，还需要有人来伸张。
具体了解后才知道，这位茶友的白茶从2019年存放至今，估摸着已经有2年左右的时间。
比起当时来说，箱子内的碎叶似乎多出了一些。
因此，茶友不知道这是否为正常的现象，还是代表白茶的品质发生了变化。
关心自己存的好茶，理所当然。
充分了解它们的变化过程，自然也很重要。
《2》
白茶中出现碎茶正常吗？
当然。
适当的碎茶，恰好是白茶含水量达标的最好证明。
按照白茶国标中的规定，合格的成品茶的含水量，必须低于8.5%。
在如此干燥的状态下，茶叶必然是松脆而易碎的。
比如，用手轻轻抓起一捧白茶，能够听到沙沙作响的声音，并且不费吹灰之力，便能将叶片捏成粉碎状。
而S师傅的标准更加严格，通常会把成品茶的含水量控制在7%以下，甚至低于5%。
故而，干度达标的白茶，在密封、搬动、运输，以及日常取茶的过程，难免会产生适当的破碎。
一般情况下，一箱15斤左右的白茶干茶中，含有50克左右的碎茶，是正常范围。
而茶友口中所说，从2019年起存至今的白茶，碎叶比当初更多了一些是怎么回事？
这是由于陈白茶与新白茶比起来，经过了2年之久，叶片中的纤维出现了老化的现象。
在三层包装法的庇护下，外界的水分无法进入包装内部，茶叶十分的干燥。
水分愈发稀少之后，茶梗与叶片便自动断裂，在箱底形成了少许掉落的碎叶。
不过，这实属正常。
前些天，将仓库里的2018年春寿眉重新开箱。
经过了3年的陈化后，原本张牙舞爪的模样，被时间磨平了棱角。
虽然芽叶的整齐度尚有欠缺，但这恰恰告诉自己这批白茶在进行良好的陈化。
没有受潮，没有变质，品质依然卓绝。
如果发现自己存了多年的白茶，芽叶依然高度保持着完整的模样，几乎没有碎茶出现。
那么，就该怀疑这批白茶的干度是否达标。
当茶叶本身的水分较多时，柔韧性增加，梗与叶紧紧相连，不易破碎。
甚至需要费一些力气，才能把茶梗掰断，叶片捏碎，这样的白茶含水量必然是超标的。
虽然外表看起来完美无瑕，但却是“金玉其外败絮其中”。
许多追求美观的茶友，便会更偏爱这些外观完整性更高一些的白茶。
殊不知，糖衣下隐藏着的却是一颗重磅炸弹！
《3》
如何才能尽量避免白茶出现碎茶？
首先，是从日常的爱护开始。
如果说运输过程中产生的碎叶不可避免，但收到茶叶以后，我们却可以好好的保护它，从而相对减少碎叶的出现。
比如，在日常开箱检查的过程中，不要过于频繁，也不要大动作地翻动。
频繁的开箱检查，会让空气中的水汽进入包装内，影响陈化进程。
且时不时地翻动，则无形中增加了碎茶产生的几率。
如此干燥的茶叶，在你眼中的温柔，对它来说也可能是一种暴力。
因此，正确的定期检查，对于保持茶叶的完整度尤为重要。
每隔半年左右开箱检查，过程中不用打开里面的塑料袋和纸袋，只要打开外箱感受里面是否出现了跑气或是怪味。
再摸一下纸箱的内壁，有无潮湿感便可。
尽量减少翻动，是一种长期保持茶叶完整度的好方法。
其次，若是格外在意碎茶，可以优先选择收藏白茶饼。
在散白茶的基础上经过压饼，让原本体积蓬松的白茶变得乖巧、圆润。
因此在运输和日常搬运的过程中，便不容易产生太多的碎茶，即便经年累月之后，也能保持较高的完整度。
但在喝饼茶之前，还需要掌握正确的撬饼方式。
若是方法不当，依然会产生过多碎茶，影响喝茶体验。
《4》
白茶的碎茶能喝吗？
当然可以！
当一箱白茶即将喝完后会发现，箱底出现了较多的碎茶。
若是直接舍弃，未免太过于浪费。
但大家往往因为不懂得该如何处理，白白浪费了这些碎茶。
曾经也有茶友选择用盖碗冲泡，但由于茶叶过于破碎，碎茶大量掉落至公道杯中。
不仅造成汤水的苦涩感增加，且在喝茶的过程中，一不小心便将茶渣吞入口中，影响品茶体验。
在这样的情况下，我们可以使用其它的工具协助。
茶滤，是茶桌上常见的一种小物件。
顾名思义，主要作用是隔绝茶叶与水。
将它架置在公道杯上，能够很好地隔档碎茶掉落至汤水中。
如此一来，既能保证出汤速度，不影响汤水的口感，又能够避免满嘴茶末的尴尬场面。
但是在平时冲泡较为完整的白茶时，是不建议使用茶滤的。
由于白茶的芽头和叶背上生长着浓密的白毫，这些白毫可以为汤水提供鲜爽感和养分。
但茶滤却会将白毫大量地隔绝在外，只有少量沉入茶汤中。
后果便是汤水鲜爽感不足，滋味略有欠缺。
因此，茶滤的使用，是等而下之的选择。
在日常生活中，我们可以选择将碎茶制作成茶包，不仅方便冲泡，更方便携带。
只要在某宝上输入“一次性茶包袋”等相关字眼，就能搜索到商品。
选择干净、质量好的茶包袋，在其中放入碎茶。
碎茶的数量，宁少勿多，否则容易在冲泡后造成汤水过浓，茶汤苦涩的后果。
制作完成后，无论是带到办公室，还是出差旅游，都十分的方便。
只需要一个简单的马克杯或玻璃杯，就能够冲泡。
有年份的白茶碎茶，也可以选择在装入茶包后，进行煮茶。
具体的冲泡方式，就交由茶友们自己定夺了。
《5》
出现适当的碎茶，并不可怕。
随着储存年份的不断延长，支离破碎，反而是白茶干燥度的最佳证明。
又回到开头的那句话，颜值即正义。
有些人看到存在碎叶的白茶，便频频摇头，转而投入了那些芽叶完整的白茶。
殊不知，自己已经踏入了陷阱。
外貌协会不可怕，为外貌是举才可怕。
茶叶终究是要用来喝的，它不是观赏品，更不是摆设。
如果只是出于美观，而追求完整、完美，便失去了喝茶的真正意义。
余秋雨在《废墟》中说，“没有皱纹的祖母是可怕的。”
当一种事物过于完美，便会予人不真实感，脱离了大众的实际。
残缺，也是另一种美。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。