入门丨新西兰马尔堡：至纯至香的白葡萄酒天堂
新西兰向来以其优美的自然风光著称于世，不过近几十年来它酿造的美酒也受到了同样的赞誉。卓越的气候、出色的地理条件及优秀的酿造技术，造就了这里与众不同、品质优异的葡萄酒。马尔堡（Marlborough）是新西兰最大、最负盛名的葡萄酒产区，可以说，要了解新西兰葡萄酒，可以先从了解马尔堡产区开始。
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马尔堡产区简史
马尔堡的葡萄种植历史极短，在 1873 年才开始种植葡萄，而第一批葡萄为小粒麝香葡萄（Muscat Petite Grain）。不过，一直到 20 世纪 60 年代，马尔堡都无葡萄酒产业的立足之地。历史的转折点发生在 1973 年，一位酒商谨慎地在马尔堡建立了一个商业葡萄园，虽然一开始面临了不少问题，但其生产的长相思干白葡萄酒（Sauvignon Blanc）却有着让人无法忽视的浓郁香气。
此后，因新西兰葡萄酒滞销的问题，政府有偿鼓励葡萄农拔除葡萄藤，以减少葡萄园种植面积，再加上葡萄根瘤蚜灾害，马尔堡的葡萄农索性拔除了大部分的葡萄藤。之前广泛种植的米勒图高（Muller Thurgau）和白诗南（Chenin Blanc）换成了广受欢迎的长相思和霞多丽（Chardonnay）。由此之后，马尔堡的葡萄酒受到世界消费者的青睐，在短短 30 几年内跻身世界葡萄酒版图之列，葡萄园种植面积也扩张了数十倍，目前达 22,000 多公顷，占新西兰葡萄总种植面积的 2/3，成为新西兰最大的葡萄酒产区。
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马尔堡风土特色
马尔堡位于新西兰南岛的东北角，威灵顿（Wellington）的正西方，气候凉爽，但阳光充足，降雨量少，葡萄生长周期长，成熟缓慢，非常有利于葡萄风味物质的凝聚。产区内多数葡萄园的土壤有中低度的肥力，含有较多的石质、砂质壤土，表层是易于排水的粗砾。这些低度肥力、易于排水的薄层土壤，能够降低葡萄藤的生长活力，因而酿造出来的葡萄酒香气芬芳迷人、味道甘美可口。
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马尔堡葡萄酒种类
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（1）长相思白葡萄酒
2014 年，长相思在马尔堡的种植面积达 17,725 公顷，占该产区葡萄总种植面积的 78%，其葡萄酒产出量为 282,608 吨，占产区葡萄酒总产出量的近 86%。从这一组数据，我们可以看出长相思对马尔堡产区的重要性，它是马尔堡的旗舰品种，使马尔堡成功地在世界葡萄酒版图占得一席之地，马尔堡也由此被称为“长相思之乡”。
马尔堡长相思白葡萄酒的最大特色是香气浓郁，经典的风格是高酸、中酒体、无橡木味，拥有强烈纯净的品种芳香（西番莲、醋栗、青椒及黑加仑叶的香气）。尽管有些人喜欢马尔堡长相思白葡萄酒陈年后的植物味（芦笋、豌豆），但这些酒还是最适合在年轻和新鲜时饮用。
（2）霞多丽白葡萄酒
马尔堡也是新西兰优质霞多丽白葡萄酒的重要产地，其葡萄酒带有清新自然的高酸度，富含柑橘类、热带水果以及矿物质的味道，而且大多数顶级的酒都会过橡木桶，因而酒体饱满，复杂性强。
（3）黑皮诺红葡萄酒
马尔堡另一颇具特色的葡萄品种是黑皮诺（Pinot Noir）。虽然很多情况下黑皮诺都用于酿制高品质的起泡酒，但也出产不少品质优异的黑皮诺干红。因为气候比较凉爽，这里出产的黑皮诺红葡萄酒风格较为清淡，不过单宁结构良好，拥有浓郁的黑樱桃和黑李子香气，香料味中通常伴有红色水果（樱桃、草莓）的气息。
（4）其他
马尔堡还有许多芳香型的白葡萄酒，如灰皮诺（Pinot Gris）、雷司令（Reisling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、维欧尼（Viognier）等。特别是雷司令、灰皮诺和琼瑶浆白葡萄酒，不管是甜型还是干型，轻盈抑或丰满，都充分展现了马尔堡产区的纯净性和活泼性。
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马尔堡知名酒庄
（1）云雾之湾酒庄
云雾之湾酒庄（Cloudy Bay Vineyards）成立于 1985 年，是马尔堡首批成立的五大酒庄之一。酒庄自成立之初便备受推崇，迅速成为全球公认的优秀酒商，为新西兰葡萄酒在全球的成功推广铺平了道路。云雾之湾酒庄的长相思白葡萄酒在国内外都非常受欢迎，经过酒泥陈酿后，该酒的水果香气层次丰富，包括芒果和橙子等，口感丰满又不乏清新。
（2）弗罗姆酒庄
弗罗姆酒庄（Fromm Winery）成立于 1992 年，由瑞士弗罗姆家族的第四代酿酒师 Georg Fromm 在其朋友 Hatsch Kalberer 的帮助下建立。Hatsch Kalberer 是一个经验丰富的酿酒师，既懂得欧洲传统的酿酒方法，同时又对新西兰的酿酒风格非常熟悉。弗罗姆酒庄创立之后，很快因其出产的一系列出色酒款而获得国际上的声誉，其葡萄酒兼具欧洲和新西兰的风格。
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马尔堡其他特色
（1）美景
在葡萄酒产业兴起之前，马尔堡最著名的是海湾——陷落的谷地栖息着许多美丽的鸟类和海洋生物，包括燕鸥、鹭鸶、小蓝企鹅、海豚和海豹。著名的景点包括夏洛特女王峡湾（Queen Charlotte）、凯内普鲁湾（Kenepuru）与罗盘湾（Pelorus Sound）。这些地方的景色壮阔雄伟，有灌木丛林，也有耸立于海上的高山和诱人入水的隐秘海滩。此外，马尔堡几乎所有的酒庄都欢迎游客的造访，酒庄附近还有餐厅和咖啡馆，沿着酒庄路线自驾游，边喝便看，是个非常不错的体验。
（2）美食
马尔堡亦是个美食天堂，不论是在海湾，还是内陆，都有大量令人垂涎三尺的美食。在海湾可以尝到新鲜美味的海鲜（扇贝、三文鱼、龙虾等）；在内陆则可以去马尔堡农贸市场（Marlborough Farmers’ Market，10 月到 5 月末的每一个周末），领略当地各具特色的美食。
（3）精酿啤酒
马尔堡有 2 家新西兰顶级精酿啤酒厂——复兴酒厂（Renaissance）和摩亚酒厂（Moa）。因为宜人的气候和充足的阳光，当地的啤酒花有着比其它任何地区啤酒花都更丰富的热带水果香味，以及隐藏在这些诱人的香甜味道之下过渡顺滑自然、让人欲罢不能的苦味。这里的精酿啤酒（Craft Beer）已经开始闻名世界，所以若到新西兰游玩，可以当地的酒吧、咖啡馆、餐厅体验一下马尔堡精酿啤酒的霸道与优雅。
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