想吃饺子不会拌馅？看这里就够了，8种秘制馅料配方，过年随便选

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俗话说，“好吃不过饺子，好玩舒服莫过躺着”。可见除了大鱼大肉，生猛海鲜，特色小吃，最最好吃的莫过于饺子了。而且饺子寓意吉祥，象征团圆美满，因此特别受到中国人的喜爱。

我老婆和女儿，也特别喜欢吃饺子。因此，饺子也可以说是我家餐桌上最常见的美食了。此外，饺子制作也不难，周末包上一些，放到冰箱里，周内上班回来，开火烧水，煮上一些饺子，有菜有肉，即快捷又美味。

饺子馅的种类有很多种，可以这么说，只要你愿意，几乎可以将任意的菜和肉进行搭配，再配上不同的调味品，就可以制作出自己喜欢的饺子来。今天给大家分享8种我们最常见的饺子馅制作方法，学会够你用上一辈子了。

1、白菜猪肉馅。

所需食材：白菜 450克、猪肉末250克、生姜8克、大葱20克、虾皮40克、酱油20毫升、花生油 2勺。

制作方法：

第一步：将新鲜白菜洗净剁碎，加入盐腌10分钟，杀出一部分水，用手挤干水分，接着花生油拌匀备用。

第二步：取一个盆，放入剁好的肉末、虾皮、葱姜末和酱油，顺着同一个方向搅拌均匀，静置10-15分钟。

第三步：将白菜末和肉馅混合均匀即可。

2、素三鲜馅。

所需食材：韭菜、鸡蛋、木耳、虾仁、油、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉。

制作方法：

第一步：将韭菜摘洗干净，沥干水分后剁碎，加入适量的食用油，防止韭菜加盐后出水。再加入姜末和盐。

第二步：取虾仁，加入料酒、酱油、胡椒粉、食用油腌制8分钟，然后和韭菜混到一起，加入炒好的鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀即成。

3、芹菜猪肉馅。

所需食材：芹菜、肉末、香菇、洋葱、胡萝卜、鸡蛋、酱油、盐、香油。

制作方法：

将所有食材洗干净切碎，芹菜颗粒可稍微大一些，然后加入油、酱油、盐和少许香油，朝一个方向搅匀至上劲即可。

4、鲅鱼馅。

所需食材：韭菜50g、鲅鱼200g、猪肉馅100g、生抽5g、花椒油3g、香油5g。

制作方法：将韭菜切末，鲅鱼去骨剁成泥状。取盆，加入猪肉馅，韭菜末，鲅鱼泥，和所有调料，顺着一个方向拌匀上劲即成。

5、西葫芦鸡蛋馅。

所需食材：西葫芦1个，鸡蛋 4个，木耳 15朵，胡萝卜 1个，大葱 1根，虾皮 20g。

制作方法：

第一步：将胡萝卜和西葫芦切细丝，加盐（腌出馅中的水分）。木耳事先泡发好，洗净并剁碎。

第二步：将西葫胡萝卜拧干水分，与木耳、鸡蛋放在一起，加入虾皮、盐、大葱、油和13香拌匀，最后淋入几滴点香油提味即成。

6、猪肉酸菜馅。

所需食材：酸菜1000克，猪肉800克，姜25克，香油、油、生抽、盐、料酒、十三香，葱1根。

制作方法：

第一步：将肉剁成肉泥，加水搅打上劲，加入13香、盐、料酒生抽拌匀。往肉馅上放加入姜末和葱末，给其上面浇上八成热的热油，激出香味。

第二步：这时加入酸菜，最后加点盐，淋入一些香油提味即成。

7.茴香肉馅。

所需食材：大肉250克，大葱1根，生姜1小块，盐2茶勺，十三香2茶勺，香油2汤勺。

制作方法：

第一步：将葱、姜切末备用。茴香用淡盐水浸泡8分钟，然后冲洗干净，再去根切碎。

第二步：取盆，将葱、姜末放进肉馅里拌匀，再放进茴香，加入盐、十三香，

倒入香油。顺时针方向搅匀，饺子馅就做好了。

8、豆角猪肉馅。

所需食材：大肉 500克，豆角 200克，葱2根，姜1小块、盐适量，老抽5克，生抽15克、五香粉1勺，鸡粉1勺，香油20g、鸡蛋1个。

做法步骤：

制作方法：

第一步：将大肉（肥瘦相间）剁碎后，磕入1个鸡蛋，加入盐、五香粉、鸡粉、老抽、生抽和姜末，顺同一个方向搅拌上劲，腌制10分钟。

第二步：将豆角入锅，加盐煮2分钟左右，捞出凉凉剁碎，放到刚拌好的肉馅中，再加入大葱碎和生姜末，最后加入香油拌匀就可以了。