美食推荐：少帅黑椒牛排、江湖双青鸡、酒醉河蟹片制作方法

少帅黑椒牛排

主料：精选红标牛肉200克。

调料：黑胡椒5克，蒜头100克，洋葱100克，白兰地15克，红酒5克，盐3克，百里香2克，迷迭香2克，薄荷叶10克，花椒50克，大料50克，辣椒50克，香叶50克，胡萝卜100克，芹菜头100克。生抽7克，焦糖50克。

制作：

1、红标牛肉用清水泡洗6-8小时使肉内的血水全部泡出，取出红标牛肉上的肥油待用。

2、锅加水2500克，把花椒、大料、辣椒、香叶放进锅内熬制40分钟晾凉，再把芹菜、胡萝卜、洋葱切碎后，放进百里香、迷迭香、薄荷叶调味，将泡洗干净的红标牛肉放进去腌制28小时取出蒸2-3小时待用。

3、把蒸制好的牛肉放进烤盘中，抹匀焦糖，再放入烤箱底火180度，上火260度烤制15分钟，装盘淋上黑胡椒装饰即可。

江湖双青鸡

特点：

酸鲜麻辣辛香、鸡肉入味且细嫩风味独具。

材料：

主料：

净土鸡肉750克。

辅料：

青小米椒400克，青泡椒200克。

小料：

泡姜丁100克，蒜丁100克，花椒10克。

腌制：

盐2克，红薯粉20克。

调料：

菜籽油250克，鸡精30克，鲜辣汁30汁，花椒油20克，熟芝麻5克。

做法：

1、将土鸡肉切成指头大小的丁用腌料腌制。

2、辅料切丁装。

3、将菜籽油烧至260°至油断生后降至160°放入小料炒香后放入鸡丁推散籽。

4、放入青小米椒丁和青泡椒丁大火炒匀用鸡精和鲜辣汁调好口味装盘，撒熟芝麻即可。

酒醉河蟹片

特点：肉质鲜美、酒香宜人。

原料：清水河蟹3只（约250克）。

调料：清水1000克，黄酒1000克，生姜250克，干辣椒10克，鲜南姜50克，生抽10克，盐150克，味精150克，白酒250克，八角5克，花椒5克。

制作：

1、将河蟹洗净，绑扎好，放入锅内，加入清水、黄酒、生姜、干辣椒、鲜南姜、生抽、盐、白酒、八角、花椒一起大火烧开，再小火烧8分钟，放入味精调味后离火冷却，取出螃蟹，用保鲜膜封好，放入冰箱内冷藏2小时。

2、将螃蟹取出，去腿后对半剖开装盘即可。