美食汇｜冬瓜焖鸡、回锅香辣猪蹄、蒜汁煎茄子

一、冬瓜焖鸡

食材：冬瓜、鸡肉、姜、辣椒片、米酒、生抽、老抽、油、盐、水淀粉、香油、葱花。

做法：

1、冬瓜去皮后切块，鸡肉切小块备用。

2、热锅入油，小火爆香姜丝、辣椒片，加入鸡肉炒至肉变白。

3、加入冬瓜块、米酒、水、生抽、老抽、盐大火煮开后，转小火煮30分钟。

4、最后加少许水淀粉勾芡，加葱花，淋一点香油拌匀即可。

二、回锅香辣猪蹄

食材：猪蹄、蒜苗、姜、八角、老抽、大葱、白醋、白酒、豆豉、郫县豆瓣酱、白糖、植物油。

做法：

1.猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加入白醋，葱姜切段备用

2.将猪蹄上残留的毛刮掉，然后用滚开水汆烫两次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净

3.洗净的猪蹄放入高压锅中，加入八角、葱、姜、加入2小勺白酒，最后加入1大碗热水

4.高压锅加盖开火，炖煮1小时，将炖好的猪蹄捞出，稍微放凉后，脱骨斩成小块

5.蒜苗洗净切段，姜切末，豆豉切碎

6.锅中放油，油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油后加入姜末

7.将猪蹄下锅翻炒，加入老抽上色，加入白糖提鲜

8.关火前将蒜苗下锅中，翻炒均匀即可。

三、蒜汁煎茄子

食材：面粉、鸡蛋、茄子、油、蒜、香油、酱油

做法：

1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀；

2、茄子洗净，去蒂，切成片

3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软出锅

4、蒜切成末，倒入酱油，淋1滴香油拌匀

5、煎茄子搭配蒜汁儿一起食用即可。