导语：现在七八月份正是杏鲍菇的盛产期，这时段它新鲜肥美，我家最喜欢做的一道菜就是蚝油杏鲍菇，清炒时加入些许蚝油，味道更为鲜美，而且营养丰富，老人和小孩都喜欢吃。这周我又到了菜市场买了几个杏鲍菇，我一直都喜欢挑个头大的，看上去分量充足，肉质饱满厚实，买这些一定没错。

当我准备把杏鲍菇给摊主称重结账时，她看我是多年的老顾客了，于是悄悄对我说，不识货的人才买那些大的，认为杏鲍菇越大越好，这是错误的，你只要牢记这5点，以后谁都忽悠不了你。随后她很热心地将挑选的技巧一一告诉我。今天我给大家分享杏鲍菇的选购技巧，希望帮助到各位买到好东西。

1、尺寸大小要适中

既然杏鲍菇个头并非越大越好，那么最适合的尺寸大小应该为多少呢？一般来说，十二至十五厘米的杏鲍菇是最佳的，大小匀称适中，卖相也好看。

2、品质上乘看颜色

品质好的杏鲍菇呈现乳白色，就像牛奶一样的色泽。此外，记住有两种颜色是绝不能买的，一是过度洁白的，看着不自然，十有八九是泡过药水的，吃了对身体不好；二是表面泛黄的，这种杏鲍菇已经摆卖多日，开始变质腐烂。

新鲜的杏鲍菇，菇伞呈现微微收起的状态。如果你看到的菇伞展开了，那就是过了合适时机采摘的杏鲍菇，肉质就没那么鲜嫩肥美了，口感也差得多了。若是菇伞形态有破损，甚至观察到有黑色斑点，现场就可以判断出这是不新鲜的。

杏鲍菇99%的食用部分为菇柄，所以最后我们必须要着重观察它。用手轻轻按压，那部位即刻恢复原样，有较好的弹性，那么这个新鲜杏鲍菇可以放心买了。如果菇柄色泽黯淡，出现破损，立刻就能判断出这是不新鲜的。另外，有人觉得菇柄越粗就越好，其实是不对的。如果太粗了，肉质就比较老，不好吃。

若是杏鲍菇散发出类似杏仁味的淡淡香气，就是新鲜的；若是拿起来凑近闻一闻，有一股难闻的酸臭异味，说明杏鲍菇放置时间比较长，品质已经变坏了，遇到这种就不要买了。

买回家的杏鲍菇，用保鲜袋密封保存，放进冰箱冷藏，在10至15度环境下可存放一周时间，在2至4度可存放约半个月。

清洗杏鲍菇时，先用流水将表面的灰尘擦洗干净，特别是菇柄部分。之后用淘米水或盐水浸泡5至10分钟，再清洗一遍，晾干水分即可。

清炒杏鲍菇

以上就是关于挑选杏鲍菇的5个小技巧了，总的来说：看尺寸、颜色、菇伞、菇柄和闻气味。希望大家学会后，都可以用到生活上。今天大熊的分享就到这里了，觉得文章有用的话，请分享转发给身边的家人和朋友。我是大熊饼干不加糖，每天分享给大家最实用的生活资，谢谢！