私房菜的分享：泡椒金针菇，莲藕拌海米，豉汁蒸牛柳

泡椒金针菇

材料：金针菇、香葱、泡椒、蒜瓣、盐

做法：1.金针菇去根部，撕开洗净，沥干水分。

2.将香葱、泡椒、蒜瓣分别剁成碎末。

3.坐锅热油，爆香蒜末、泡椒碎末。

4.倒入适量温水或骨头汤。

5.水烧开后，下入金针菇。

6.煮至再次烧开，加盐调味，淋一点陈醋关火，撒上葱花即可。

莲藕拌海米

材料：藕、海米、姜、葱、蒜、白醋、盐

做法：1.藕切片放入冷水中， 加入适量的白醋。

2.烧锅开水，加入适量的盐，放入藕片进去焯一下。

3.焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下，这样能保持藕片的嫩白脆爽。

4.藕片沥干水分，加入适量的盐和白醋拌匀。

5.热锅凉油， 放入姜、蒜煸香。

6.再放入泡过水的海米翻炒。

7.再放入香葱煸香，最后将煸香的海米、葱油倒入藕片中，拌匀即可。

豉汁蒸牛柳

配料：牛肉。青，红柿子椒，香菇，冬笋。豆豉，料酒，盐，鸡精，酱油，白糖，蒜，姜，葱，淀粉。

做法：1、将牛肉、香菇、冬笋、青、红柿子椒分别切成片，牛肉加入淀粉、素油上浆待用；

2、坐锅点火倒入油，油温至3成热时，下葱、姜、蒜末炒香，放入豆豉，加盐、鸡精、酱油、料酒、白糖炒至豆豉出香味，盛出；

3、将香菇、冬笋、柿子椒和炒好的豆豉汁一起倒入牛肉中上屉蒸10分钟即成。

青豆炒素虾仁

配料：素虾125克、青豆250克、花生油25克、盐3克、味精1克、姜5克、大葱10克、白砂糖2克

做法：1. 将鲜剥下的青豆仁用滚水略煮，捞出沥去水；

2. 油下锅烧滚，放入青豆仁、虾仁、葱、姜；

3. 以盐、味精、白糖和少许汤汁调味；

4. 兜翻炒几下，即成清香、味美、颜色又好看的翡翠虾仁。

蛋香豆腐

材料：豆腐、葱、鸡蛋、盐

做法：

1.豆腐切成小块，香葱切成葱花。

2.鸡蛋打散，加入盐搅匀，再倒入切好的豆腐块拌匀。

3.锅中放适量油，油热后倒入蛋液，摊平。

4.待蛋液基本凝固，用铲子翻炒散。

5.撒入香葱花，炒匀即可出锅。