精选美食：南瓜丝鸡蛋饼、红油金针菇、大骨海带汤、上海青扒鲜蘑

上海青扒鲜蘑

材料：200克上海青，60克口蘑，各2克盐、鸡粉，8毫升料酒，各适量水淀粉、食用油

做法：

1 洗净的口蘑对半切开。

2 洗好的上海青去除老叶，再对半切开。

3 热锅注水烧开，放入切好的上海青。

4 加入少许盐、食用油，拌匀，略煮一会儿。

5 至食材断生后捞出，沥干水分，待用。

6 沸水锅中再倒入切好的口蘑，淋上少许料酒。

7 用中火煮至食材断生，捞出，沥干水分，待用。

8 用油起锅，倒入焯好的口蘑，淋入少许料酒，炒匀。

9 注入适量清水，加入盐、鸡粉，拌匀调味。

10 倒入水淀粉，炒至食材入味，关火后待用。

11 取一个盘子，放入焯熟的上海青，摆好。

12 再盛出锅中的材料，摆好盘即成。

大骨海带汤

材料：猪大骨，胡萝卜，海带，杏鲍菇，葱姜，盐，料酒，胡椒粉，姜粉，花椒，八角

做法

1、葱白切段，葱绿切葱花姜切片。胡萝卜、杏鲍菇切成块。

2、大骨头泡在清水中数小时，中间换水几次。锅内烧水，冷水下锅，将大骨焯水，焯水时加料酒葱姜去腥。

3、将大骨焯水尽去血沫后，洗干净，重新加水，放入大骨头，葱姜花椒八角。大火烧开后转小炖煮80分钟到90分钟。

4、40分钟后放入胡萝卜、杏鲍菇，关火前10分钟放入盐。

5、开锅后放胡椒粉和姜粉。出锅放葱花。

凉拌红油金针菇

主料：金针菇、胡萝卜、紫甘蓝、小米辣、小葱、蒜、白醋、红椒油、盐、大蒜

1、将金针菇的底端的根切去，烧锅开水，加加入点盐和油，放入金针菇进去煮

2、金针菇煮到九成熟时加入红萝ト丝一起煮，全部煮熟后过凉沥干水分放入碗内

3、加入准备好的紫甘蓝丝，再加入蒜末、小米椒段、盐和白醋；

4、加入准备好的红辣椒油，拌均匀，在碗中间放上圆模具，将凉拌好的金针菇放入中间；抽掉模具，最后在表面撒上些小葱末

南瓜丝鸡蛋饼

材料：南瓜200克、鸡蛋3个、面粉50克、青蒜15克。

做法：

1.备好材料：南瓜200克、鸡蛋3个、面粉50克、青蒜15克

2.南瓜去瓤，不去皮，擦丝。

注：南瓜皮可食用，擦丝时最好每一根都带有南瓜皮和南瓜肉，最后只剩下皮就不要用了。

3.打3个鸡蛋在南瓜丝盆里打散，并加青蒜碎、盐和胡椒粉调味。

4.分几次筛入面粉，拌拌均匀。注：分次筛面粉容易拌均匀，并无颗粒。面粉如过多，口感会硬，可以加点牛奶调节。

5.平底锅里略多倒些油，油烧热，用勺子将南瓜鸡蛋糊舀入锅里，一面煎黄，翻面煎另一面。

6.食用时可配上调料汁（可用大蒜、生抽、香醋、葱油、香油、花椒油、剁椒、清水等调配）。

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