夏日没胃口吃它很过瘾,加料一拌一腌,鲜辣爽脆,好吃开胃

凉拌菜是夏日里非常受欢迎的菜品之一,炎热的天气里,几乎家家户户的餐桌上每日都少不了各种凉拌菜。比如,凉拌黄瓜,凉拌腐竹,凉拌萝卜等等,都是出镜率非常高的美味佳肴。凉拌菜是夏日里非常受欢迎的菜品之一,炎热的天气里,几乎家家户户的餐桌上每日都少不了各种凉拌菜。比如,凉拌黄瓜,凉拌腐竹,凉拌萝卜等等,都是出镜率非常高的美味佳肴。

除了这些常见的凉拌菜之外,酷暑难耐的日子里,还有一些腌制的另类小菜也是很受大家喜欢的。

天气热,来一点这样的小凉菜,无论佐粥就馒头还是配泡面,都觉得特别的清爽解腻,消暑开胃。有了它们的存在,有时候觉得这顿饭会格外的香,吃得格外过瘾。

说到这里,本篇文章,我们就分享一道特别容易腌制的小凉菜给大家,随腌随吃,不需要长时间的等待,做法也特别简单,只需买来后剥皮切段,然后再加上料整个一拌一腌,就能吃了,鲜辣爽脆特开胃,其中就馒头吃最符合我的胃口。

好了,下面,我们来看看具体怎么做吧!

【所需食材】

小葱2斤,盐,辣椒,雨露,虾酱,梨,白砂糖(可不放)。

【具体做法】

1、小葱两斤,剥皮后清洗干净,放在漏网上控干水分。

很多人觉得腌葱吃有点不可思议,但是,这菜谁腌过谁知道,特别好吃,腌制完以后也没有了葱原来的辛辣味。

2、晾干水分的过程里,翻一下,把里面的翻出来,也把水分给蒸发掉。

因为这菜腌制好了以后,吃不完可以在冰箱冷藏里密封放上几天,如果放几天的话, 水分多了容易坏掉。

3、不辣的线椒切碎,千万别放小米辣,应该没有人能接受那样的辣度,建议买红色较粗的那种线椒最好,那种辣椒不辣,是专门用来配菜的。

之后,借助家里的工具比如料理机什么的将它打磨成泥。

打泥的时候,千万不要离得太近,否则辣椒飞溅到眼睛里就惨了,也让小朋友走得远远的。

当然,如果懒得这么做,用比较粗的辣椒面也完全可以哈。

结束,把半个梨去籽后也打成泥,混合到辣椒酱里。此外,加入2勺虾酱,2勺雨露,办汤匙白砂糖,适量盐,将其彻底混合均匀。

特别说明一下,放入梨酱,雨露,虾酱无论腌制这个小葱,还是辣白菜,都会特别的鲜香,尤其腌制辣白菜的时候,不放这些,就做不出超市的那个味,我每次腌菜都少不了放这几样。

4、把晾干水分的小葱整齐地排列到合适的大盆里,加入调配好的辣椒酱。

最好不要偷懒,先这样在大盆里做好后,再转移到别的器具里,放冰箱冷藏。

戴上一次性手套,认真地翻拌均匀,让每一根葱都沾上酱料,自己打出来的辣椒酱看着好鲜红,这是因为用料理机打的原因,动力太强,就变色了,完全没有加其它色素的哦!

翻拌好了以后,如果打算随时吃,那就让它腌制上10几分钟吧,入味一下。

如果不打算这时候吃,那就转移到别的保鲜盒里,然后封上盖,送进冰箱冷藏柜里,让其静静地待着吧!过一夜后更加入味鲜香爽脆。

一次性吃不完,还可以多放几天的,但是,现在天气热,一般别超过三天。

好了,本篇文章分享的腌小葱我们就写到这里了,在没尝试这个味道之前,千万别质疑这道菜谱存在的合理性哦,真的是很好吃的。

而且很奇怪的是,腌制后的小葱,失去了原来的辛辣味,这个我也不知道如何解释,做饭有时候就是个玄学,好吃就行,不问其它。

最后,感谢您的阅读,谢谢,有什么问题,还请留言讨论哦!

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