食物就是食物，别把它当药吃

(2017-12-21 02:11:11)

（红猪/译）据说希波克拉底曾经说过：“把食物当作你的药物，药物当作你的食物。”我不同意这个说法。食物不是药物。

我已经听见了反对声音：“可是Dylan，你不是有1型糖尿病，还有人类营养学的博士学位吗？就算别人不知道，你肯定是知道食物对健康有重要影响的吧？”

我确实知道，但这依然不能说明食物就是药物。

希波克拉底的这句格言可能是被人引用错了，许多既得利益者也将错就错。常有无耻之徒用这句话来贩卖营养学谬论，比如最近的“解毒”或“净化”之类的说法。就连一些可敬的人也常常用它来推广健康饮食的重要性，我看他们最好还是住嘴，免得和江湖骗子搅在一起。

把食物当作药，这样的想法为什么不对？因为它对食物和药物都是伤害。

食物的内涵比药物丰富得多。食物和人类的社会交往、人类的共同体紧密相关。食物是文化，是爱，是喜悦。把食物说成药物就会夺走它的这些积极属性。

和食物之间的健康关系，对人的幸福至关重要，但这并不是因为食物有药用价值。食物不仅是燃料，也不仅是养料。我们吃下食物，不单单是为了降低得病的风险。

一旦把食物看作药物，人就会痴迷于摄入大量营养素，会偏激地推崇一些食物，而将另一些视为妖魔，进食将变成一个毫无乐趣、充满压力的过程。

人常常会高估自己吃下的东西产生的即时影响，认为有某种“超级食物”一吃就对身体有利。同时，人也会低估自己在一生的时间里吃下的东西产生的长期影响。

有一点可以肯定：我们在今天吃下的食物只会对我们的健康产生很微弱的影响，但如果一生中反复食用，那影响就会变得很大。然而交互作用、影响健康的因素有很多，饮食只是其中的一个。环境、身体的活动和基因都在其中发挥重要作用。

还有一个事实可以证明食物不是药：那些完全健康的人也是要进食的。

药物是我们用来维持健康、预防或治疗疾病的物质。我天天都要为了活命而吃药。我可以每天都吃最健康的食物，但是没有了药，我照样会死。我之所以能活着写下这篇文章，完全要归功于一种基本药物（特别感谢弗雷德里克·班廷和查尔斯·贝斯特，两位胰岛素的发现者）。我们现在活得比任何时代的人都更长久，很大一个原因是公共卫生的进步和现代医学。

希波克拉底或许是说过食物就是药，但是那时大多数得了重病的人还是会死。古希腊人不知道什么是细菌、什么是病毒，许多人都相信疾病是众神的惩罚。

虽然这个观点已基本遭到淘汰，但“食物就是药物”的哲学却将我们引回了“疾病是惩罚”的思维定势：如果你生病了，那一定是因为你吃错了东西。得病的人已经很苦，不需要再背上这个额外的心理负担了。

“食物就是药”的观念还有一个害处：有的人会放弃救命的药物，转而接受所谓的“替代疗法”（比如果汁饮食之类）来治疗癌症、艾滋病和其他重病。

每次我读到有人放弃现代医学，选择接受食物疗法或膳食补充疗法时，我都会怪罪“把食物当作你的药物”的信条。

伪科学和江湖骗术最爱这个“食物就是药物”的哲学，因为它能用来销售营养补充品、饮食书籍和各种疗法。这已经足够说服我们别再错误地引用希波克拉底了。

食物是食物，药是药，两样都是好东西。