美食精选：青椒炒肉丝、凉拌花生、碎米肉、菠萝咕噜肉

青椒炒肉丝

食材：青椒 里脊肉

1、洗净瘦肉，青椒、瘦肉切丝

2、肉丝用1勺生抽与少许料酒、盐，适量淀粉拌匀腌制5分钟

3、锅内下油烧到5成熟，下姜蒜花椒爆香，将肉丝下锅迅速划散至断生

4、将肉丝拔到一边，下青椒丝，大火将肉丝与青椒丝炒匀,加适量盐调味，入少许鸡精关火即可

小贴士:想要炒得肉嫩椒脆，首先青椒要选择青绿皮薄一些的，炒出来才没有青草味。其次肉丝要提前用淀粉与料酒腌渍一下，炒出来就不会老

凉拌花生

食材：

花生米，黄瓜，香菜，蒜，盐，生抽，陈醋，糖，芝麻油。

步骤：

1. 锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅侧起让油浸过花生。

2. 炸至花生变深色，熄火，捞起沥油，放凉1小时。

3. 黄瓜切去内部的芯，切成小块。红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜。

4. 将调味料在碗内调好。

5. 加入花生及步骤3的蔬菜类拌匀即可。

碎米肉

主料：

猪柳条肉150克；泡豇豆（酸豆角）1把；蒜苔4根；泡椒3个；鲜红小米辣3个；大蒜3粒；生姜1块；

配料：

黄酒2茶匙；干淀粉3茶匙；酱油1汤匙；草菇老抽2茶匙；白糖1/2茶匙；盐适量；花生油4汤匙；

做法和步骤

1将泡豇豆（酸豆角）和蒜苔切成细粒，大蒜和生姜切成末，泡椒和鲜小米辣切碎。猪柳条肉先切片，再切丝，最后切成米粒大（口感比剁碎更好）。在碎米肉里加入黄酒、好酱油、老抽、适量盐和干淀粉抓匀，腌5分钟。

2冷锅放油，直接放入腌过的肉粒，用小火炒散至断生，单独盛出。

3用滑肉粒的油将泡椒碎、小米辣碎和姜蒜末炒香。放泡豇豆和蒜苔，用中火炒香。

4加入滑油的肉粒炒匀。调入白糖炒匀，关火，起锅。

菠萝咕噜肉

主料：猪里脊肉200克、青红甜椒各小半个、菠萝200克

调料：蕃茄沙司50克、料酒一汤匙、面粉50克、椒盐2克、油适量、盐少许，淀粉20克、胡椒粉2克、鸡蛋一只、生抽一汤匙、

做法步骤：

1、青红甜椒洗净去籽切成2cm左右的小块。菠萝也同样切成2cm的小块。

2、猪里脊洗净切成2cm左右的小块。

3、猪里脊肉加入胡椒粉、椒盐、1汤匙料酒、3克淀粉和少许盐腌制二十分钟。

4、肉中加入打散的鸡蛋抓匀。可能只需要半只鸡蛋，多余的鸡蛋液倒出。

5、肉中加入淀粉和面粉混合的粉，让每块肉均匀地裹上粉。

6、筛去肉上沾的多余的粉

7、锅中多加些油加至五成热，可先丢一小块肉进去，边上出现细小的小泡，就把所有里脊肉放入油锅小火炸透。一定记得要拨散开。我是一块块均匀放入油锅的。捞起后猛火复炸一分钟。

8、炸好的里脊肉捞起沥油备用。

9、准备一碗清水，加入生抽和番茄沙司调匀。另外再准备一小碗水淀粉。

10、将调好的酱汁倒入锅中，不用加油，烧开。

11、然后倒入水淀粉搅拌至浓稠收汁。