日本特色美食，教你制作跟日本味道一样的''烤酱油团子''，酱汁分享
说起【日本美食】，相信只要去过日本的朋友一定不会陌生，还有爱好和喜欢日本文化的朋友，也是对日本的美食青睐有加，什么”日本寿司“、”日本和牛“、”日本刺身“、”寿喜锅“、”拉面“、”天妇罗“、”荞麦面“等等，说到甜品那就更多了，”日本双层芝士蛋糕“、”日式生吐司“、”八天堂的冰面包“、”白色恋人的饼干“……，简直多到数不胜数，日本以其优质的原材料、精湛的技艺、以及严谨的匠人精神，值得所有人的钦佩与赞赏！
之前我也写过数篇关于日本美食的文章，感兴趣的话，可以点击以下链接；
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今天将会给大家介绍另一款日本风格浓郁、味道超棒的小众美食--【日式烤酱油团子】。
团子だんご是日本的一种传统”和菓子“，是以本地产优质糯米粉为主要原料，搭配黑芝麻、花生粉、豆粉等原料制作的，类似于中国元宵和汤圆的甜品。它的质地软嫩、滑爽，甚有嚼劲，还非常的Q弹，制作工艺比元宵汤圆要复杂的多，工艺也非常的讲究。估计只听名字，你就会喜欢上它，什么”月见团子“、”白玉团子“、”花见团子“、”吉备团子“……等等。
日本团子的吃法，也是多种多样，五花八门，比较常见的就是包馅来吃，类似于中国的元宵，还有淋酱、裹粉、火烤、海藻包裹、或者搭配红豆汤和日式凉粉来食用，足以可见日本人对团子的喜爱程度。
自从去了日本，吃过正宗的”烤酱油团子“之后 ，就对它的味道记忆犹新，那种味道说实话，真的让我不曾忘怀，包括在国内、台湾等地也吃过很多类似的团子，都不曾有在日本的那种感觉和味道，日本的做法是将团子放在特制的烤网上，烤到表皮焦焦脆脆的时候，再在表面洒上一层特制的酱油酱汁，刚烤出来团子，味道真的非常好吃。
那么如何才能做出，和日本味道一样好吃的正宗的”日式烤酱油团子“呢？那接下来，我就一步一步教大家制作，相信你按照我的方法，也一定可以制作出非常地道的日式烤酱油团子！
【配方】
300克 上新粉（或者蓬莱米粉）
240克 热水
适量 昆布
100倍 水（昆布重量100倍）
100克 日本产薄口酱油
150克 砂糖
20克 葛粉
40克 清水
25克 味淋
【日式团子的制作】
1、准备300克日本上新粉，没有的话可以用蓬莱米粉代替，将240克热水，倒入到上新粉中，用橡胶刮刀将水与粉拌在一起，再用手压拌成光滑的面团；这种用热水制作的团子，比较有口感，如果喜欢较软一点的口感，可以用冷水制作；
2、接着用手，将面团搓揉成小块，放在铺有蒸笼布的蒸笼中，摆放整齐，准备蒸锅，中大火蒸40分钟；
3、接着准备一块浸水后，拧干的布巾，把蒸熟的面团放到布巾上，用布巾把面团包裹起来，趁热搓揉成团，稍微湿润的布可以防止沾粘，同时又具有隔热的效果；
4、接着把揉好的面团，放入干净的冷水中，冷却至40度左右；
5、冷却之后的面团，再一次放到布巾上，搓揉成均匀的程度，这个步骤会花一点力气，过程中如果觉得面团过硬，或以额外添加少许水调节硬度，这样团子的制作就完成了；
【日式酱油酱汁的制作】
首先要制作昆布高汤做为酱汁的基底
1、准备一个容器，加入适量昆布（日本昆布不同于中国的海带），再加入昆布重量100倍的水浸泡至少1个小时，如果时间允许可以适当延长浸泡时间，让昆布释出更多味道；
2、浸泡后的昆布会吸水膨胀，同时释放出一部分鲜味，将浸泡后的水和昆布放入锅中，开小火煮到有一点点冒泡的程度即可，并保持这个状态10分钟左右，千万不要将水煮制沸腾，那样会跑出更多的海藻的腥味；
3、将煮好的高汤倒入盆中，备用；
4、锅中倒入100克日本产“薄口酱油”，接着加入150克上白糖和200克刚煮好的昆布高汤，开中小火煮至糖完全溶解，备用；
5、再准备20克葛粉、40克水，搅拌均匀，如果没有葛粉可以使用马铃薯淀粉代替；
6、将少部分第4步准备好备用的酱汁，倒入葛粉水中，搅拌均匀；接着再全部倒入酱汁中搅拌均匀；
7、用中小火将酱汁煮制完全的透明感，最后加入25克味淋，搅拌均匀；
8、这样酱汁就完成了，做好的状态会呈现清澈且略微浓稠的状态，如果看起来还有一点浑浊的话，那是葛粉还没有煮熟，再煮一会即可；
【日式团子的制作】
1、取部分备用的团子，搓成合适大小的长条，并用刀切成适当的大小；
2、用手将团子稍微搓圆，用竹签将它们串起来；
3、将团子放到烤网上，用小火将它烤到有一点点微焦的状态，也可以用烤箱上火220度，烤几分钟即可；
4、将烤好的团子表面，涂抹上日式酱汁即可；
通过上面看似复杂的步骤，正宗的日式烤酱油团子就做好了，只要你熟悉制作过程，多操作几次，其实整个过程还是蛮简单便捷的，味道也是相当的棒的。
【关于存储】
如果制作的比较多吃不了，可以把它保鲜膜密封放到冰箱中冷冻存储，什么时候想吃，拿出来微波炉30秒或者直接隔烤网烤着吃，都是非常方便的。
【关于口味】
如果你不喜欢日式酱油口味，当然也可以涂抹其它类型的酱汁，包括芝士酱、番茄酱、沙拉酱等；
也可以把它包入各种馅料，什么红豆馅、黑芝麻馅、花生馅，类似于元宵的煮食的吃法也不错的；
当然你也可以用涮火锅的方式，涮着吃味道也是相当的棒；
【由感而发】
通过一直在做日本美食方面的内容，我也深深的感到日本对美食乃至各行各业、对匠人精神的深切理解，同样一件简单的事情，我们可以把它做到极致，通过年复一年、日积月累的经验的积累，你会发现在创造产业的道路上会越走越宽，并会逐渐形成一个独特的文化，这恰恰就是国人现在最所或缺的东西！
”坚持“、”创新“、秉承严谨的”匠人精神“，其实也不是一件难事，也是接下来整个行业要做的事情！
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