肠道细菌决定全身健康（九）：双歧杆菌增强我们的免疫力

□杨青平
　　免疫，就是免除疫病。人的血液里有免疫细胞(或叫白细胞)，有免疫分子(或叫球蛋白，或叫抗体)，它们负责消灭侵入身体内的病菌、病毒、致病物质，保证身体健康，如果消灭不了，身体便要得病。这是血液内的屏障，还有血液外的屏障，如皮肤，如黏膜。皮肤和黏膜又叫免疫屏障。皮肤是人体的外表，阻挡着体外的病菌、病毒、致病物质的入侵。黏膜是人体的内表，口腔、食道、胃、肠道的表面都是黏膜，黏膜阻挡着胃肠道内的病菌、病毒、致病物质侵入血管。皮肤的细胞结构比较致密，像墙壁，防护严密。黏膜的细胞结构比较疏松，像栅栏，防守不严密。病菌、病毒、致病物质往往伴随着饮食进来，又往往伴随着营养成分被吸收到血管里，而口腔、食道、胃不具有吸收功能，所以不容易被突破。肠道具有吸收功能，而且肠道里聚集的病菌、病毒、致病物质尤其多，所以肠道容易被突破，不过幸亏有无数的益生细菌定植于肠道黏膜上，益生细菌还产生分泌物，这等于给栅栏抹了一层掺麻捻的白灰，益生细菌是麻捻，分泌物是白灰，让病菌、病毒、致病物质不能穿过。因此，研究者都认为肠道益生菌可以增强人体的免疫力，而双歧杆菌是肠道益生菌中的优势菌群。
　　要把肠道益生菌的免疫作用说清楚，必须假设肠道处于健康态，咱木匠斧子一面砍，不涉及另一面。如果面面俱到综合而论，在有限的篇幅内很难说清楚。
　　肠道益生菌的免疫作用之一：阻挡病原。我们看不到我们的肠道，但是根据数字可以想象。肠道里有100万亿个细菌，重量有1公斤，粪便湿重的一半是细菌，因为假设为健康态，所以益生菌应该占大半，可想而知肠道里特别是大肠里有多少益生菌。这些益生菌充满肠腔，混合在热乎乎、湿漉漉的粪便之中，粪便并不太臭，因为是健康态。这些益生菌布满肠道黏膜，褶皱里，绒毛上，密密麻麻覆盖一层，就像糖碗里的蚂蚁，就像巢穴里的蜜蜂。肠道里原有的有害菌被有益菌压制，不能接近黏膜，不能越雷池一步，老老实实，规规矩矩，有热乎乎、湿漉漉的粪便可吃，已心满意足，粪便并不太臭就是因为它们不能大量繁殖。伴随饮食顺流而下的病菌、病毒、致病物质数量很少，初来乍到，立足未稳，面对益生菌的严阵以待，只能退避三舍，它们不得不退，因为肠道在蠕动，只要它们不能定植在黏膜上，都要被肠道的蠕动排出肛门。这是说人的健康态肠道。动物的健康态肠道也同此理。
　　动物的肠子是人的食物，有烧大 肠之谜，无数厨师终生未解。新厨师烧大肠，方法、作料与老厨师一样，却不好吃，于是向老厨师请教。老厨师问：“咋洗的?”答曰：“水冲，碱搓，盐揉。”“不要水冲，更不要碱搓盐揉。”果然，烧出来的大肠味道鲜美。问其故，答曰：“不知道。我的师傅就是这样教我的。”我来告诉厨师们：不洗，保留了大肠黏膜的有益细菌，所以出味。据说，罗山大肠汤之所以有名，就是不要很洗。动物大肠黏膜有益细菌之宝贵，可以类比人的大肠黏膜有益细菌之价值。
　　肠道益生菌的免疫作用之二：增加抗体。抗体就是球蛋白，就是免疫分子。益生菌生活在肠道黏膜上，抗体存在于血管里，隔着黏膜，隔着血管，它怎么就让抗体增加了呢?这让人百思不得其解，只能假说，假说生命体之间有某种信息联系。研究者是怎么知道黏膜上的益生菌让血管里的抗体增加了呢?是通过小白鼠实验。先要繁殖体内体外绝对无菌的小白鼠，测它的血液里的抗体数量;然后给它的肠道注入人的肠道益生菌，生长几周以后再测它的血液里的抗体数量，发现明显增加了。结论：益生菌增加抗体。再做一组实验：给小白鼠口服病毒，然后分别注入双歧杆菌和大肠杆菌，结果发现，双歧杆菌促进抗体抗病毒，大肠杆菌抑制抗体抗病毒。结论：益生菌增加免疫力，有害菌降低免疫力。小白鼠是这样的，人也是这样的。不必要再做人体实验。繁殖无菌的人有悖伦理道德。胎儿在母体内是无菌的，一生下来，肠道里就有了细菌，细菌来自母亲的产道、乳头、手、身体。难道可以把繁殖无菌小白鼠的技术应用于胎儿吗?
　　肠道益生菌的免疫作用之三：增加免疫细胞。益生菌在肠道黏膜上生生不息地繁殖、死亡，繁殖、死亡……双歧杆菌是益生菌中的优势菌群，双歧杆菌死亡后，菌体会自行分解，然后被黏膜上、褶皱上、绒毛上的毛细淋巴管吸收，输送到淋巴，又被淋巴细胞吸收，淋巴细胞因此加快分裂。淋巴细胞是另一种免疫细胞，淋巴细胞越多，人体免疫力就越强。真该用李商隐诗句赞扬双歧杆菌：春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干。