牛年,那些与“牛”有关的事物

牛年谈牛。

相较于其他动物,牛是一种勤劳温顺的家畜,耕田辟地,农夫辛勤劳作,牛是最重要的助手。牛与乡间的草木虫鱼、谷蔬瓜果的距离最亲近,很多事物都被赋予了牛的形象。可以说,家乡人民对牛有着深厚的情感。牛年将至,突然想起 崇明 岛上很多与牛有关牛的事物和地方,既传神,又有趣。

一、牛脚渍

“牛在犁地或者筢地的时候,走得是直线,一步距离内,就有四个脚渍,而在一料地的尽头,牛转换方向的时候,就会留下零乱的十几个脚渍。牛脚渍深有半尺,相对于一个农事季节,农人们能看到的每一个牛脚渍,都是上一个季节里留下的,都是唯一和最后的。”这是吴建国先生在 “ 长兴岛 风情录”系列中,一篇写“牛脚渍”的美文里写到的。

牛脚渍就是牛的脚印,海岛的田间小路、稻田和滩涂,经常可以看见一个个下凹的牛脚渍,推开周边的新土。有的牛脚渍里积满了清水,有的四旁长满了杂草,甚至还爬进了一两粒田螺。

“在长兴岛,田地里劳作的时候,渴了,找一个牛脚渍,拨开周围的庄稼或者青草,双膝跪地,双手撑在牛脚渍的两边,把头低下来,此刻,牛脚渍里,映满了一个蓝天,也有白云朵朵……在漂浮着花粉草籽间,把嘴贴近了猛地吮吸几大口,就把牛脚渍里的水和水里的蓝天白云和花粉草籽都饮到了自己的身体内!”充满诗意的文字,让我们看到牛脚渍里藏着的春天。

对牛脚渍最深的印象,就是小时候在水稻田里玩耍,不小心陷进了耕田时留下的牛脚渍里。往后一个趔趄,一下就仰在稻田里,泥水灌进我的鼻孔和嘴巴,像个泥猴子,狼狈不堪。这真是应了一句俗语:人要倒霉,牛脚渍里都能淹人。现在已经看不到老牛耕地的场景,牛角渍也只留在了记忆里了。

二、牛踏扁

美食作家 沈嘉禄 这样说,“毛豆以'牛踏扁’为佳,香糯软绵胜出同类多多。”崇明岛就是盛产牛踏扁的地方,是当地最有名的毛豆品种。

牛踏扁颗粒长圆扁平,形状像牛脚掌那样呈扁圆形,就像不小心被牛踩扁后的样子,“牛踏扁”之说真是传神之极。

牛踏扁属于晚毛豆,一般在九、十月份结荚成熟,正好赶上中秋节气。上下八沙过八月半的重头戏在晚饭后,一家人围坐在一起,桌子上摆满了煮好的芋艿、毛豆结、长生果等节气食物。牛踏扁就是首选的品种,豆荚剪去尖角,洗干净,和芋艿等放在镬子里,盐水煮熟。牛踏扁颗粒大,两唇轻轻一抿,那糯酥的毛豆子即入口,还略带甜味。还有一道咸肉蒸螃蟹,下面还铺了一层饱满的牛踏扁,让这道荤素搭配的菜一下子有了地气。

离开家乡后,就很少吃到正宗的牛踏扁了,所以经常会想起它的味道,那真是一种挥之不去家乡的味道。

三、 牛角瓜

夏末秋初,地里的其他菜瓜逐渐落市,牛角瓜恰恰在这个时候成熟了。

牛角瓜是菜瓜的一种,以蒂部粗大柄部稍细状如牛角得名,也有因其粗壮如牛腿叫它牛腿瓜。崇明方言中,没有甜瓜或香瓜的说法,一律叫作菜瓜。现存最早的明朝正德《崇明县志·物产》中,就载有它的大名。

在乡下,一块棉花田或者玉米田里,就可能有一块菜瓜田。农人们种棉花时,就把菜瓜子放在棉花子中一起往田里撒了。底下种菜瓜,上面长棉花或玉米,各长各的。到了夏季,棉花还没有开花,菜瓜却都熟了。

崇明菜瓜大都接近圆形,只有牛角瓜例外,它一头稍细,一头稍粗,弯弯如牛角,吃的时候可以拿着小头直接啃。牛角瓜青皮,肉和链呈青白色,其长相敦实,隐隐可以看到牛的影子。

牛角瓜不属于甜度高的菜瓜,但它生脆,肉厚汁多,而且个头很大。它的成熟期晚至高秋前,是时别的菜瓜已经落市,牛角瓜正好补缺,虽是淡淡的甜,也显得以稀为贵。

四、牛棚镇、牛棚港

“冬牛要窠,春牛要露”,窠即窝,指的就是牛棚,养牛的棚子。牛棚集聚的地方,便成为地名。

崇明有两个以“牛棚”为名的地方,牛棚镇和牛棚港,乍一听,名字多有雷同,以为是在一个地方的,其实远开八只脚,它们分别处在海岛最西和最东端。“牛棚港”在崇明的西北部,跃进农场北端,是早些时候专门通往江苏海门的渡口。《崇明县志》记载,“牛棚港渡口于1970年从仓房港迁来,与海门 青龙港 对渡。”

有一年,我们要到海门走亲戚,七转八转,好不容易到了牛棚港码头,开始排队等船,第一次看到了汽车也能上船。原以为海门是很远的外地,却看到它就在对岸目之所及的地方,上了船,不到半个小时的航程,就到达了对岸青龙港。原来远的不是海门,而是我们崇明岛,从东到西实在太长了。

当年的牛棚港,是海岛接向外界的通道,人们从这里出发,到江对岸的海门启东寻找机遇,实现梦想。人们又从这里回来,回到家乡的怀抱,缓解浓浓的乡愁。牛棚港码头停航至今已整整15年,在沧海横流中,码头像一艘退役的旧船,更像一条老黄牛,挺立在崇明岛西北部江边上。

那么,牛棚镇呢?

现在的崇明地图上,已经没有牛棚镇这个地名了。这个因其牛棚集中而得名的小集镇,在海岛最东北部,隶属于20世纪50年代成立的裕安人民公社,公社驻地于牛棚,所以干脆就叫“牛棚镇”了,随后改为乡,再撤乡建镇,可能是“牛棚”这个名称太深入人心的缘故,老一辈人依然沿袭着老早的称谓。

有一次心血来潮,我开车来到裕安镇,举目四望,哪里还有几十年前牛棚镇的影子,路两旁是一幢幢漂亮的别墅,远处的农舍也都是楼房。时间如白驹过隙,在这里,曾经的牛棚镇,发生的变化,可以用翻天覆地形容,真是换了人间!

(0)

相关推荐

  • 南昌:打开牛棚差点晕倒,5头牛一夜之间没了

    未经允许请勿转载 如删除来源必究 4月10号早上,南昌市进贤县梅庄镇村民徐女士起床喂牛,可打开牛棚之后,她差点晕倒了--她们一家维持生计的5头牛竟然全部不见了. 徐女士告诉记者,被偷的是2头水牛和3头 ...

  • 散文||老 牛

    老  牛 我永远也不会忘记,11岁那年老牛被人牵走时的情形.它被人拽着牛绳走,拼命想挣脱,它哞哞叫着,不时回头望着追着跑的我,突然我看到它的眼眶有大颗的泪珠滑落.少年的心碎了. 1984年,那时候,我 ...

  • 菜瓜好吃

       菜瓜好吃 美文墨夜 姨妹家种了菜瓜,上周二送来3个,我喜出望外. 暑天吃西瓜是普遍的,吃菜瓜是我的特殊爱好.我洗干净一个菜瓜,送到嘴里,咬一口,脆脆甜甜的,吃得心里特别舒服.我不是说假话,我确实 ...

  • 摄影:牛角瓜瓜秧

    摄影师:潘长宏   2021年8月25日  

  • 会施魔法的奶奶

    会施魔法的奶奶 去年,奶奶家门前的土地早已干裂,寸草不生.而暑假归来,门前的土地,有了一片新气象-- 奶奶的魔法在地里结出了菜瓜.爸爸妈妈对着诱人的菜瓜早已垂延三尺.他们已经切瓜开始品尝奶奶种出的美味 ...

  • 灵魂出窍的牛

    我家养过牛,证据之一就是家里有一个牛栏,用圆木做栅栏的那种关不住猫的典型牛栏.虽然我从来没有在牛栏里见过牛,但父亲说过很多他小时候放牛的事,让我十分羡慕,因为放牛可以骑牛.家里有本<古代诗词选& ...

  • 牛年多写“牛”文 ——蓝山绘本2021年1-2月月度微文赛揭晓

    牛年多写"牛"文   牛年第一期微文月赛揭晓了 在校园打鸭子, 在温江看雪, 去绿道挖泥鳅, 在家里做鸡翅 ...... 寒假,春节,每一天都是新鲜快乐的, 日记,作文,每件事都是 ...

  • 《新京都文艺》作者:陈武智《牛年赞三牛》(组诗)总794期⑤2021年144期⑤

    请点⤴ 新京都文艺关注公众号! 喜欢常来看看!这里有您更精彩! (点上面播放按钮可赏听音乐哦) 牛年赞三牛 (组诗) 作者:陈武智 牛年赞三牛 文/陈武智 迎春茶话会,首长贺新年. 盛赞三牛劲,凯歌四 ...

  • 新笔,新纸,试感觉。花朵要不要红色,大家说。#牛年玩什么牛 #国画#荷花#大写意#教程

    新笔,新纸,试感觉。花朵要不要红色,大家说。#牛年玩什么牛 #国画#荷花#大写意#教程

  • 明年是牛年,俗语“牛马年好种田,就怕鸡猴那两年”,为啥?

    在2021年的2月12号,正值大年初一,也是送走了鼠年之后的新年伊始,明年将会是十二生肖之中的辛丑年,牛年的到来,也是带着大家的期盼,大家对于牛年一直以来都是十分的看好.通常认为牛年将会诸事顺利,就连 ...

  • 牛年开“最牛”的车,2.0T柴油动力+越野四驱,拉人载货不在话下!

    买车用车就找SUV大咖 自从中国市场成了全球第一市场以后,被轿车和SUV主宰的市场开始被慢慢的分割.MPV.旅行车,皮卡都开始慢慢的被消费者接受和选择.特别是皮卡市场,在所有的细分市场当中所占据的份额 ...

  • 风向大变,看看牛年第一批“牛”股们

    风向大变,看看牛年第一批"牛"股们 春节后,A股已经运行了11个交易日. 11天,四大指数分别下跌:上证指数4.15%.深证成指9.69%.中小板指10.16%.创业板指16.46 ...

  • 2021年本命牛年,属牛的运势好吗?属牛的运程

    本命年的运势对于属牛人来说可能会产生一些负面的影响,但是有的时候这些影响也会成为他们前进方向的一些小的压力,从而成为他们的动力.那么在2021年之中,对于属牛人来说,他们会有什么样的运势发展呢?自己又 ...

  • 牛年话“奔牛”,牛!牛!牛!

    牛,在生肖中,给人以任劳任怨.勤奋踏实.拼搏奋进的形象,象征着朝气与活力.而位于我省苏南地区的这个镇,以牛命名,自古为水陆要冲.商埠重镇,素有"邑西巨镇"的美誉,是"冲冠 ...

  • 散文:牛年也话牛 | 和风 主播 | 素佳

    长风文艺 欢迎关注:changfeng1710 牛年也话牛 和风          2021年是农历辛丑年,也就是牛年.提起牛,即便是从小生长在城市里的人,头脑中也会马上反映出各种各样的形象来,更不用 ...