中国四大烧鸡是哪些？你吃过哪种？看完才知道烧鸡也有地位之分

前几天县城新开一买鸡店，招牌打得非常响亮，中国四大名鸡之一，烧鸡中的战斗机！我好奇凑热闹，也买了一只，但发现并不是什么四大名鸡，而是一只普通的叫花鸡！但这商家打出的招牌，确实让人~

那么中国的四大名鸡到底是什么？你又吃过哪几种？谁才是烧鸡中的战斗鸡？

中国四大名鸡

1、中华第一鸡—道口烧鸡

道口烧鸡——河南省非物质文化遗产，河南省中华老字号！源于清顺治十八年的御膳房，产于河南省安阳滑县道口镇。清朝顺治十八年，御厨刘义为答谢当年接济之恩，将宫廷配方传授于张炳，张炳依配方烹制，果然非同一般，生意更加兴隆旺盛，将烧鸡铺改为义兴张，道口烧鸡的名气至此传播开来。

道口烧鸡的特点是：要想烧鸡香，八料加老汤；炖鸡用的老汤，加上陈皮、肉桂等八种香料，并且每做一锅烧鸡，必须要添加头锅里面的老鸡汤；这样做出来的道口烧鸡才具有五味佳，酥香软烂，肥而不腻的特点。

而按照相比较来言道口烧鸡是四大名鸡当中做得最好的。但是如果没有当年的绿皮火车，外地人还是很难吃到道口烧鸡这一口，毕竟当时的交通，物流要比现在差得太多，但是河南道口线所属的铁路线，属于河南省的主干线，大多数在这里转出的外地人，都会买上几只道口烧鸡。

2、德州扒鸡

要论名气大小，德州扒鸡当属第一；德州扒鸡简直可以称得上是：为火车而生的烧鸡！尤其是在上世纪80、90年代，路过德州，卖扒鸡的小贩挎着篮子，篮子里都是油纸包着的扒鸡，不论个头大小，都是一只多少钱，那个时候吃德州扒鸡的味道是最正宗了！而如今从某宝上搜“烧鸡”，排在第一位的永远是德州扒鸡，但味道却远不如那时候吃得香的多了！

德州扒鸡最大的特色是软烂，烧鸡提起一抖，鸡骨自然脱落，皮肉保持完整；德州扒鸡一般都是选用2-3斤的童子鸡，更鲜嫩入味，腌制去腥提味后，需过油微炸上色，然后再加入几十种香料的老汤里慢炖，充分入味，直到可以脱骨为止！

3、沟帮子熏鸡

沟帮子熏鸡始创于清光绪十五年，凭十六道精细工序、三十种甄选配料，四代老汤，薪火传承，创“沟帮子熏鸡”百年老号。很多游客到辽宁必吃的一口，那就是“沟帮子熏鸡”；沟帮子熏鸡制作过程精细，从选鸡到熏成要经过十六道工序。而制作最关键的步骤之一，就是需要用白糖来熏烤。白糖熏烤这个与众不同的步骤，才使得这个熏鸡的色泽看上去非常鲜亮，更加的皮香肉嫩。

沟帮子熏鸡不仅味好，而且最重要的一点是盐分高，容易储存也耐储存；但从整体上来说，沟帮子熏鸡的口味不如其他三种好！

4、符离集烧鸡

相对于以上三种，符离集烧鸡名气小了许多，似乎像隐没了一般；但能被列为四大烧鸡之一，那自然口味和工艺也是响当当的！

据说烹调符离集烧鸡，需选用符离麻鸡为原料，经过宰、烫、搓、洗、扒、磕、漂、别、晾、炸、卤等十多道工序。再配以十多味中药、用文火慢炖五小时烹调而成。味道浓郁、骨酥肉烂，肉质香而嫩滑。

虽然现在知道符离集烧鸡的人不多了，但并不影响它自身的优质，符离集烧鸡在2008年，被国家列为省级的非物质文化遗产。2010年又被批准为国家非物质文化遗产。

最后咱们再回到最开始的叫花鸡；虽说叫花鸡不上是四大名鸡，但味道也还是可以数得上的；把加工好的鸡用泥土和荷叶包住，再熏烤而成！而印象中叫花鸡真正出名是当时【射雕英雄传】中洪七公传播给全国人民大众！

看到这里不知道大家都吃过哪几种烧鸡？但不管是哪种，有位网友表示：早年间是因为穷，吃什么都香，现在一是技术早就全国流通了，大家都会做，正宗的少；二是好东西吃的多了不馋了；三认为现在的鸡都是饲料催熟的，即使再好的工艺，吃着也没有以前那种香味了！大家认为呢？