【乡土兰溪】水做的芝堰

水做的芝堰

芝堰水库:

兰溪市主要饮用水水源地，湖光山色，景色旖旎，饮水思源，由此引发都市人对源头的向往。

芝堰水库位于兰溪市西北部的离兰城二十公里的明清古建筑村落——芝堰村里首。芝堰水库周围，自然景观十分丰富。芝堰水库内山清水秀，山起伏不断，如苍龙卧踞；水深不见底，但清得可以看见山之秀丽的倒影。这里夏凉冬暖，是纳凉休憩的佳地。行舟观光，从水库坝上到水库尽头则需一小时行程，岸上风光旖旎，随时映入眼帘，让你一睹为快。

绕村水道

芝堰选址巧妙，水系完整，其一水绕村、半边路半边水的格局，构成了芝堰与众不同的风貌。从人与居住环境的角度看，芝堰古村落中最有代表性的就是全村的人工水系。芝堰的古建筑景观和水系景观的建设是整个古村落规划和建设的主要内容，在众多的传统古村落中极为罕见。芝堰人在治水上积累了丰富的经验，使水在生产、生活、美化环境方面起着重大的作用。在村落的布局上，贯穿古水系，把水的美发挥得淋漓尽致。楼舍多沿村内水渠而建，引水入宅，宅内建水池，设花坛，栽种苗木、花草，弄巷纵横交错，多设底下水道。水长流，水不息，水自然流入村舍池塘，使村落充满生动感，生命感，生生不息。

冷水茭白

茭白又名茭笋、菰笋、茭瓜，是芝堰的特产蔬菜，它凭借芝堰水库这一水资源，采用水库冷水种植。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。

茭白以夏季的质量最佳，营养成分比较丰富。由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。

水米糕

芝堰水米糕是久负盛名的。水米糕吃起来爽口，其制作工艺为：将米洗净，用水浸泡3至4天，后将水沥干，再用碾粉机或石磨碾，同时加入一定量的水，把它制成糊状。回家后用白糖及发酵的酒曲以一定的比例拌和，待发酵后用蒸笼将其烧熟。