青山学10款鲜香四溢的家常菜，刚端上桌就被吃光光，一起学习吧
香辣卤鸡爪鸡翅
做法：
用料
主料鸡爪500克鸡蛋四个鸡翅六个
辅料大葱半根啤酒两瓶鸡粉适量香槽卤一勺大蒜5克姜一块儿葱一小把卤料香料适量耗油【平时喝汤用的勺子】一勺生抽三勺老抽一勺半辣椒一碗
1.大葱切段，生姜去皮切大块，大蒜拍扁去皮
2.葱洗净绑葱结
3.香料 :花椒，八角，香叶，桂皮，草寇，甘草，甘草。丁香..... 准备好以后记得水里泡一会儿 ，所有的材料下锅之前要用温水泡上半小时左右，一是可以去掉香料上的灰尘，二是可以去掉过重的中药味儿
4.鸡爪和鸡翅提前解冻 冷水泡干净血水
5.鸡翅反面用刀划一道口子，方便入味儿
6.鸡爪子用剪刀剪去指甲，
7.准备好所有的配料和材料
8.半锅水，两瓶啤酒
9.香料袋装起来，
10.然后是大葱段生姜大蒜葱结丢进去
11.个人觉得这个还是辣一点开胃更好吃 你要是不吃辣就少放一些 看起来也会好看点
12.放了少许冰糖
13.一大勺耗油 三勺生抽 一勺半老抽 一勺料酒
14.全部好了以后盖上盖子大火煮开之后转中小火慢慢煲 把味道先弄出来 这很关键的，煲四十分钟以后熄火焖一个小时 如果没有时间就忽略，直接放食材
15.鸡翅鸡爪冷水如果，一勺料酒大火开煮
16.煮开就会看到很多泡沫，温水冲净浮沫 沥干水
17.放在盘子里，记得盖上保鲜膜，不然等一会儿表皮就风干了 颜色会变的不好看
18.鸡蛋冷水入锅煮熟 外壳轻轻的磕碎方便等下更容易入味儿
19.焖好的卤汤在接着煮开，先加入鸡蛋，鸡蛋比较难入味
20.半小时左右加入鸡爪鸡翅，盖上盖子继续小火慢慢煲 三十多分钟，这时候可以尝一下味道，缺啥放啥哈 熄火焖一小时即可
香菜拌萝卜丝
食材：白萝卜600克、香菜50克、白醋、盐、蔬果粉、花椒油
做法：
1、 香菜洗净切段，白萝卜去皮擦成细丝；
2、萝卜中加入2小勺盐，用筷子搅拌均匀后，腌制5分钟；
3、等萝卜丝水基本出完后挤干水份备用；
4、把挤干水的萝卜丝放入大盆里，加醋、盐、蔬果粉拌匀；
5、加入花椒油拌匀即可。
西芹虾球
【食材】河虾500g，西芹200g,食用油，盐，胡椒粉，香油，鸡精，葱姜蒜。
【步骤】1.食材洗净，河虾去虾线、虾须、虾头部的尖刺，香葱斜刀切段，蒜切片，姜切丝，西芹改刀切菱形块装碗备用；
2.起锅烧水水开，倒入河虾，煮至虾壳变红，捞起来沥干水，剥壳装碗备用；
3.在锅中烧水，倒入西芹，水煮沸，捞出西芹，沥干水分；
4.起锅烧油，油热加入葱姜蒜转小火爆香，再倒入河虾翻炒均匀；
5.顺着锅铲倒入适量的香油，倒入西芹翻炒均匀3-5分钟；
6.加入适量的盐、鸡精、胡椒粉翻炒均匀，装盘即可。
啤酒红烧肉
材料：带皮五花肉500g、土豆1个、油适量、盐适量、煮鸡蛋2个、啤酒330ml、葱适量、姜适量、生抽1汤匙、老抽1汤匙、红烧酱油2汤匙
做法：
1、肉洗净切成块，浸泡半小时，去血水。炒锅不放油，下入五花肉小火煸炒出油盛出。
2、锅内放少许油，放姜片葱段炒出香味，放五花肉继续炒。土豆切滚刀块放入，加老抽、生抽、红烧酱油翻炒。
3、倒入啤酒大火烧开后放入煮鸡蛋，小火慢炖1小时，最后收汁即可。
红烧豆腐
做法：1.将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末
2.豆腐切成小丁，郫县豆瓣剁细
3.净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香
4.接着放大蒜末炒香
5.注入少量开水，调入酱油、少许盐
6.放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味
7.等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧
8.倒入一半水淀粉推匀 9.加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成
水煮牛肉
食材：将牛肉横切成薄片，用盐2克，料酒2克，湿淀粉拌匀。
配料：蒜苗、芹菜切段。莴笋切片。
做法
(1)锅上火，放混合油25克烧热，离火下辣椒炸变色，加花椒稍炸，捞出剁碎，做成''椒麻''。
(2)锅放25克混合油烧热，将蒜苗、芹菜、莴笋炒熟加盐1克，盛在盘中垫底。
(3)另锅上火，放混合油50克，烧至四层熟，放入豆瓣酱炒香，再加姜末、蒜末炒香，然后放肉汤、料酒，烧开后打去粗渣，放盐1克和酱油，随即下牛肉片，边下边用筷子轻轻拨散。待牛肉熟透、汤汁收浓后放味精，出锅倒在菜上，撒上椒麻、葱末，淋上烧至七层热的混合油50克即成。
梅干菜扣肉
用料
梅干菜150克五花肉500克老抽几勺姜几片冰糖适量大蒜头半个小葱适量老酒适量酱油适量
做法
五花肉切长条片，大蒜、葱白切末，生姜切片
热锅、倒油，葱白、姜片、蒜末爆香，放入肉片，大火煸炒至变色
倒入大半碗的老酒，不淹没肉，大火炖3到五分钟。
加入美味鲜酱油、老抽和冰糖，继续炖两分钟。准备好砂锅，砂锅里加入少量开水，中火预热砂锅。
把锅里的全部倒入砂锅内，放上泡好的梅干菜，倒入白开水，中小火炖一个多小时，中途如果看到水低于肉了，要加适量开水和少量的油再继续炖。
炖一个小时后，加入小葱，炖两分钟关火
盛出，撒上葱花
干煸肘子
食材：猪前肘1个（约500?克）青红美人椒20克葱花10克姜米、蒜米、当归、枸杞、香辣酱、郫县豆瓣酱、保宁醋、鸡精、味精、白糖、香油、花椒油、鲜汤、色拉油各适量
制法：
1.将猪肘治净后，先放开水锅里汆水，待换入冷水锅里小火煨3小时后，捞出来待用。
2.锅里放色拉油烧至七成热，把煨好的肘子下油锅炸至外表色金黄时，捞起来备用。
3.锅里留底油，先投姜米、蒜米炒香，再放当归、枸杞、香辣酱和豆瓣酱，100毫升鲜汤并调入鸡精、味精、白糖和醋。
4.在把炸过的肘子下锅烧一会儿后，改大火直至锅里的汤汁收干，往锅里淋入花椒油和香油，撒入青红美人椒段翻匀。起锅装盘时，撒些葱花便好。
糖醋莲藕
食材：
莲藕500克、胡萝卜1根、姜10克、蒜15克、酱油2勺、砂糖3勺、白醋4勺、清水5勺、番茄酱2勺、玉米淀粉5克
做法：
1、莲藕和胡萝卜削皮，滚刀切块，把酱油、砂糖、白醋、番茄酱等等调匀成糖醋汁。
2、烧沸水后放入莲藕和胡萝卜煮片刻，断生后沥一下水分。
3、炒锅放入金龙鱼黄金比例食用调和油，烧热后爆香姜蒜蓉，放入胡萝卜块和莲藕块，煸炒。
4、放入糖醋汁，拌匀后转中小火，让胡萝卜和莲藕吸收糖醋汁。
5、最后放入水淀粉炒匀，撒上葱粒即可上桌。
鸡翅焖锅
材料：鸡翅、胡萝卜、洋葱、青椒、芹菜、姜丝、大蒜、生抽、料酒、盐、黑胡椒、橄榄油、蚝油、番茄酱、甜面酱、蜂蜜。
做法：
1、鸡翅洗净，表面划几刀，然后姜丝放进去。再加一勺生抽、两勺料酒和少许盐，腌制半小时，以便去腥和入味。
2、把胡萝卜、洋葱、青椒、芹菜等切块切段。大蒜剥皮，用少许盐、黑胡椒碎、橄榄油和蔬菜混入拌匀。
3、把蚝油、番茄酱、甜面酱、蜂蜜、生抽放一起，调匀成酱汁。
4、锅内放少许油，把蔬菜全部放进去铺平，然后把鸡翅码上去。
5、盖上锅，小火加热，焖上十分钟。
6、注意要小火，以免糊底。
7、把酱汁倒进去，盖上锅盖继续小火焖上十分钟左右即可。
茄子炒子鸭
用料
主料鸭500克茄子(紫皮，长)2个尖椒100克
辅料食盐1小勺酱油2克植物油20克味精2克醋2克
做法
1.备鸭、茄子、尖椒、姜
2.鸭切丁，茄子切丁，尖椒和姜切丝
3.锅热烧油，放进鸭肉炒匀
4.放入食盐
5.淋上醋去腥
6.淋上酱油
7.炒干水分
8.倒进茄丁
9.炒断生
10.放进尖椒丝、姜丝，在尖椒上放点食盐让尖椒入味
11.再混炒
12.放点味精
13.炒匀装盘
14.炒好的茄子炒子鸭