买猪肉是靠颜色的深浅来辨别吗？农家妹子几点经验分享

买猪肉是深色好还是浅色好？什么颜色的肉好这个问题，有些时候，并不是用眼睛看看就能辨识的，必要时还得用手亲自捏一捏，摸一摸。

有些年青人在买肉的时候有三不问，不问价格，不问是前腿肉还是后腿肉，不问猪的大小。只看肉瘦不瘦，肥膘少不少，冒似看相好就买，孰不知道这猪肉的猫腻多着呢。

猪肉灯光照效应

猪肉灯一照，无论是头一天卖剩的肉还是解冻后的肉，配上这红颜色的暖色系，猪肉立马就红润润的，眼前崭新一亮，甭提多好看，仿佛就象现宰的一般。

说起这猪肉灯，我们玉溪乡下这种小地方，很少见，倒是在省城我见过，有个别市场里就有这种猪肉灯，大白天都开着个灯照着肉，蒙谁呢？

说白了就是蒙城里人，蒙愣头青，而像我这种乡巴佬，这一点倒是蒙不着，只要把肉拿到没灯照的地方一瞧，一摸一看间就知道，这肉新不新鲜了。

不过我们乡下大集天，卖肉的都会撑一把大红伞，太阳一照，这肉似乎也变得红润润的，不懂的人，搞不好就会买到黄膘猪肉，老母猪肉。

照这么说来，怎么选肉才能避免上述的情况，#买猪肉是深色好还是浅色好#呢？别急，接下来，小丫为你分享几点买猪肉的经验。

一，正常的新鲜猪肉

正常的新鲜猪肉，若是当天现宰的，眼睛看上去是正常的肉质红润色，色泽不深也不浅，手摸上去微微有点温度，晃动时柔软有弹性而且有光泽。#玉溪头条#

断面处瘦肉肉丝光滑细腻，肥肉熟化厚实，颜色乳白透亮，腥味也不重，若是卖家不介意，用手指轻轻一扣，肥肉就可以扣入，那种肉即是新鲜的上好肉。

二，颜色深的肉

①养殖时间长的熟食大猪肉

颜色深的肉也并非都是不好的肉，在我们农村里，养的年限长的那种猪，有四百多斤且喂熟食的那种猪肉，肉质就有点深红。

这种猪肉很难买到，通常是养殖户养了自家宰了吃，偶尔会在大集上碰到，卖肉的自然会抬高价格比一般的肉价高上一两块钱。

这种猪肉比较好吃，肉质细腻不腥，吃起来肉比较柔软，也比较香，肥肉更是亮汪汪的，出油率高。

②宰猪时出血不多，瘦肉偏红

现在宰猪一般都是用电把猪击晕后再放血，农村里是不能私下宰的，都是到当地正规的屠宰场里宰。

放血的时候，师傅若是手法有所偏位，猪出血得不多也不畅，宰出来的肉就会有点深，这是我认识的一个在屠宰场里管事的人说的。

小时候村里每家每年都宰猪，我也听过看过的多了，这一点我深信不疑。我认为，这种出血量少的猪肉，吃起来和正常的猪肉味道都差不多，只是炒出来的肉，颜色有点深，看着难看而已（个人感觉）。

③老母猪肉

只要不是病猪，市场上老母猪也可以卖，这种肉颜色深红发暗，肉丝粗，皮质松弛无弹性，不是很柔软，肥肉也是硬梆梆的感觉。

老母猪肉较难煮烂，炒着吃的话，硬梆梆的嚼不动。一般卖家会把最好的那两刀后腿肉摆在案板上，不会看的买了只能自认倒霉。

三，颜色浅的肉

①注水肉

注水肉一般都是颜色比较浅，有肉的红色，但比较浅，看上去还水溚溚的不干燥，用手按或者提起来时渗着血水。

所以许多卖肉的看到肉上有血迹，一般都不洗，都是用抹布擦，就是怕人家看到肉没有血色，泛着水白光，说不正常不买。

②猪小

猪比较小的那种（约一百多斤左右），肉质也不怎么红润，那种猪肉瘦肉虽多，但是膘比较薄，整块肉也不怎么大。这种肉吃起来很嫩，通常馆子里买的多，烧出来颜色也好看，但吃起来却不怎么香甜。

③病猪

米猪肉，黄膘猪的肉颜色也比较浅，米猪肉肥肉有点灰白，肉质也是看上去疙疙瘩瘩的米粒状，瘦肉无光泽不红润。

黄膘猪最大的特点是肥肉看上去偏黄较硬，瘦肉的颜色也不正常。不过现在养猪都很专业，市场上也很少见到这两类肉。

总之，无论是买颜色浅的还是颜色深的猪肉，我们都应该先从价格上入手，不贪小便宜的同时，也要学得一手购买经。

现阶段猪肉的价位也很贴近民意，十一，二元就可以买到好的放心肉，市场上也有质量检测点，滥竽充数的坏猪肉是抬不上案板上的。

还有，这一点必须知道，当天宰的猪，时间卖长了，表面被风吹干，看像不好的同时，颜色会变深。

冰冻过的肉解冻后也是如此，所以，买肉的时候，别怕油腻腻的，用眼睛看不准，还得用手摸一摸，捏一捏才行。#烟火乡村话丰年#@头条三农