机器人开抢工作！第一个被抢职位：大厨！ 4位MIT毕业生合伙开了这家饭店

今天我们聊一聊机器人抢饭碗（是真的饭碗）的话题。

今天共聊两件事：

一、Pepper人形机器人入驻美国顶级博物馆，能否胜任新职位？

二、机器人代替大厨掌勺的餐馆开业了，好吃吗？

先说第一件事，在过去几年中，软银（SoftBank）的Pepper人形机器人已经从事过各种各样的奇怪工作，但史密森学会博物馆可能是其工作过得最负盛名的地点。最近，参观者可以在六个史密森学会博物馆地点与Pepper机器人进行互动，以查询更多博物馆信息、玩游戏，或者让它摆出拍照pose。它甚至有自己的安全徽章。

与其他一些商业地点不同，史密森学会博物馆实际上并没有购买Pepper机器人。软银捐赠了25个人形机器人作为其实验项目的一部分，以吸引人们前往“缺乏参与的画廊”，该公司认为这可以帮助提升参观者对艺术品的参与度，并帮助为他们旅游团体提供互动工具。软银表示，今年夏天更多的史密森学会博物馆将部署更多的Pepper机器人。

今年早些时候，Pepper机器人因在超市工作中因“表现平平” 而被解雇，因为它让顾客感到困惑并吓坏了顾客，而不是提供有用的购物信息。

曾经因为自然语音交互缺陷被「解雇」的 Pepper，这一次能不能很好的胜任博物馆管理员的工作呢？我们去到现场体会了一把，精华视频在此。

人形机器人≠机器人

当然，目前Pepper还在“成长”阶段，在未来，我们依然期待“长大”之后的 Pepper 能够胜任多种类的工作，带给用户更优质的使用体验。

那我们继续聊第二件事，美国中文网最近报道了一家机器人掌勺的餐馆开业了，味道如何先不讨论，咱们先去看看餐馆的情况和“大厨”的样貌。

全美首家由机器人作为厨师掌勺的餐厅SPYCE今年5月3日在波士顿市中心的商业街开业了。

SPYCE店面

这家机器人厨房餐厅的4位创始人全部毕业于麻省理工学院机器人专业，他们分别是Kale Rogers，Luke Schluester，Brady Knight以及Michael Farid。

SPYCE餐厅4位创始人

走进餐厅，一排触摸屏呈现在眼前。顾客通过触屏选菜品下单，他们的菜单包含不同风味的美食有摩洛哥、黎巴嫩、拉丁、地中海、印度和泰式菜系等，顾客还可以自定义配料，酱汁和份量。

5个点餐用的触屏

从冰箱、灶台到洗碗机，机器人大厨一应俱全

在餐厅点餐，每个顾客都可以看到机器人炒菜的全过程。

7个自动炒锅的机器人

一旦顾客下单完成，机器人厨房便开始运作。这个长14英尺, 高9英尺的开放式厨房装置由7个自动炒锅的机器人组成。机器人通过无线方式从顾客下单的电脑中收集订单数据，再从冷藏室内取出原材料通过传输带倒入旋转感应的加热炒锅中（加热的过程全部使用电和水，不使用天然气），圆筒炒锅如同洗衣机一样旋转翻炒，每个炒锅上还会显示该订单的客人姓名，三分钟后烹饪完成，机器人炒锅将做好的饭菜倒入碗中，之后工作人员取餐并添加配料，而机器人炒锅完成烹饪后通过热水进行自我清洁，最后回归原位，准备制作下一道菜。

每个炒锅烹饪完毕后会将食物自动倒入碗中

每个炒锅上都会显示该订单的客人姓名

工作人员取餐

工作人员添加配料

各式配料

省去劳动力成本，降低价格

机器人餐厅的最初灵感是由于4个创始人在还是学生的时候，他们发现在可接受的价钱下，很难吃到自己心仪的食物，再加上课业忙碌没有时间做饭，于是在2015年，四人一拍即合，在一间地下室内制造出了第一台机器人原型。

SPYCE联合创始人兼首席工程师Brady Knight

餐厅联合创始人兼首席工程师Brady Knight说，这家餐厅的机器人大厨以健康实惠为招牌，为保证食物品质，餐厅还聘请了米其林餐厅大厨Daniel Boulud作为烹饪主任，与行政总厨Sam Benson共同开发菜单，保证荤素搭配的同时，控制每碗饭的热量，满足当代人健康饮食的需求。Brady Knight说：“食物的口感是非常重要的，我要确保我们的食物味道好，还要健康，同时价格还要合理，我们的价格对于很多人来说都能支付得起，我们将每款菜的定价为7.5美元。”

SPYCE菜单中每道菜都标有食材、热量和价格

变革快餐业

整个SPYCE餐厅布置非常简洁，面积不大，最多能容纳20人左右就餐，这样的就餐环境更符合一个快餐厅。

SPYCE餐厅内部

SPYCE是否会成为改变餐饮行业未来的先驱者？机器人可以通过取代人类工作从而降低成本，提高效率，这是SPYCE餐厅的一个理念。Brady Knight认为，机器人厨房可以更容易制作出高质量又健康的食物，再加上劳动力成本下降，一碗饭的售价只有$7.5，比其他快餐竞争对手的价格低。

在接下来的几个月里，该团队将专注于完善这个概念，并着眼于在波士顿开设其他分店。

看到这里，很多餐饮从业人员可能担心会被机器人跳走饭碗，尽管SPYCE的机器人厨房将一系列的食物烹饪工作自动化，但准备食材、清洗食材、切菜和送餐等工序仍需人工完成。因此，目前绝大多数机器人并没有智能到可以完全取代人类，更多时候，机器人只是起到了辅助作用。相比让机器人简单地取代人类，不如更多地去研究让机器人和人类一起工作的方法。

与此同时，随着科技的发展，未来智能食品行业的不断创新，或许会让人类对颠覆性的餐厅更感兴趣。

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