自制手工凉皮

自制手工凉皮的用料普通面粉 250g 盐 少量黄瓜 适量 胡萝卜 适量绿豆芽 适量 香菜 适量味极鲜酱油 适量 麻汁酱 适量大蒜 适量 油辣椒 适量米醋 适量自制手工凉皮的做法

步骤1   取适量面粉，（普通面粉就可以的）加一点盐，加适量水搅拌，（水要一点一点的加，不要一次加太多）。

步骤2   和成硬一点的面团，然后盖上保鲜膜，或者直接扣个容器，醒十来分钟。

步骤3   在大点的容器中加入多一点的凉水，把面团放进去，揉啊揉，就像洗衣服那样，想怎么揉就怎么揉。

步骤4   将每次洗过面的水都倒入一个大点的容器

步骤5   直到洗出来的水是清的了，剩下的就是面筋了。

步骤6   把洗出来的面筋上锅隔水蒸20分钟

步骤7   把步骤4中洗面依次倒入大容器里的水静置4个小时左右，沉淀好后，将上面的清水倒掉。

步骤8   容器下面沉淀出的面糊就是蒸凉皮的原材料了。

步骤9   在凉皮锣内部刷一层薄油，用勺子搅拌一下沉淀好的面糊，挖一勺倒入凉皮锣中（多少根据自己爱好，想吃薄一点的凉皮就少点面糊，想吃厚一点的就多点面糊）。

步骤10   上锅热水蒸2分钟左右，面皮起大泡的时候就熟了。

步骤11   出锅后整个凉皮锣在凉水盆中凉一下底部，凉皮上刷一层薄油，为了取出后叠放不沾。

步骤12   取出来了

步骤13   吃的时候取一张，切块面筋

步骤14   加入喜欢的菜码

步骤15   麻汁酱，蒜泥，各种调味酱汁，辣椒油，喜欢吃什么就加什么……拌起来

步骤16   吃上一口，别无他求！