酱焖翘嘴鱼

食材：翘嘴鱼3条、黄豆酱、葱姜蒜、香菜、花椒、干辣椒、红烧酱油、生抽蚝油、料酒

做法：

1、把鱼刮鳞去腮，去除内脏，清洗干净，鱼的两面各划上几刀，这样容易入味；

2、葱切段、姜蒜切片，香菜切段，黄豆酱2大勺放少许水稀释一下，

3、起锅烧油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香，下入豆瓣酱炒出香味，放入鱼和一碗热水，加入2勺红烧酱油、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油大火烧开，转小火焖制10分钟左右，焖制期间轻轻把鱼翻一次面；

4、焖至汤汁不多时把鱼盛出，剩余汤汁捞出葱姜蒜和大料，大火收汁，汤汁浓稠时浇在鱼上，让酱汁充分包裹在鱼上，撒上葱花就做好了。