腌韭花只放食盐是大错,多加一样,清脆入味无苦涩,久放不变质

今天和大家分享一道“腌韭花”的做法,用最传统的制作方法,用时段,鲜香十足,开胃又生津,有喜欢的赶紧学一下。

食材:韭花

辅料:小米椒、苹果、生姜

调料:食盐

【腌韭花】—— 清脆开胃

1.下面开始准备食材

准备适量的韭花,放入清水中多洗几遍,把上面的杂质洗干净,放在通风的地方晾干水分,韭花晾干水分以后,用刀切成碎粒

尽量选择花苞没有打开的韭花,做出来的韭花口感更好

2.下面开始准备辅料

准备小米椒几根,切碎,用来增色增味。

准备苹果一个,也切成碎粒,苹果能为发酵提供营养,还能压制韭花的苦涩味

准备生姜一块,切成姜末。

和韭花放在一起,再倒入30克食盐搅拌均匀。

一斤韭菜花大概需要30克食盐,具体用量还需要根据自己的口感稍作增减

3.下面开始腌制

把韭花装在无水无油的瓶子里密封发酵10天左右就能开吃了,封口的时候也可以倒一些高度白酒,抑菌又增味

一定要保证所有食材、器皿都是无水无油的,否则韭花很容易变质

好了,一道简单又好吃的腌韭花就做好了。

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